Ear Recipe seann agus nuadh-

Greis ann an Russian iasg brot chidsin ris an canar an caochladh brot blasda, broths a thuilleadh air iasg, cearcan agus feòil. Gu math fada facal "chluais" B 'e co-ionnan ri "sùgh" no "Zizka". Ach, thar ùine, ann an Russian feòil broths a ghairm brot agus brot broths an t-ainm a-mhàin iasg ùr no iasg brot.

'S e Ear Russian biadh nàiseanta, chan eil analogues ann an Cuisines de dùthchannan eile, agus a' tuiteam a-steach an roinn-seòrsa èisg brot. Ach brot eile, nam measg èisg, chluas eadar-dhealaichte, an dà chuid buill agus ullachadh teicneòlas, cho math ris an dìth ath-chonnachadh.

Mar eisimpleir, 'chluais nach urrainn a bhith air a refilled no min-eòrna, glasraich, uinneanan ròsda no ìm. Gus cur a-steach fìor-brot agus fiù 's èisg beò. Thathar a 'creidsinn gun robh a h-uile iasg fìor-uisge a bu chòir a bhith air a bhruich dìreach an dèidh fhoghair, mar a tha e air a stòradh nas miosa, na a' mhuir.

Ma tha a 'chluas a dhèanamh à diofar èisg,' se: sterlet, Sturgeon no an èisg-ghil. Anns an fharsaingeachd, mu mar iomadh gnè èisg a thèid a chleachdadh anns a 'chluas, nach eil teann riaghailt: cuid a' creidsinn gun robh fear, eile - beagan. Soup reasabaidh Faodar sam bith bruich gu math luath, 12-20 mionaidean às dèidh a 'goil. Fresh èisg a ghlanadh de lannan nach bu chòir a bhith - tha e gu tur sgaoil, ma chuir thu na h-èisg ann an uisge fuar a 'còcaireachd agus teas ìosal gus an goil. Tha seo a 'chluas a tha e deiseil taobh a-staigh còig mionaidean an dèidh a' goil.

Tha grunn seann dòighean airson a bhith ag ullachadh brot, mar eisimpleir, "geal" chluas reasabaidh tha na leanas tàthchuid: onion agus iasg - DAB, creagag, geadas-creagag, iasg geal. Bho seo a-iasg a bhruich brot, agus an uair sin, ann an deiseil-'dèanamh mine, pìosan a chur ris a' bruich burbot, ide, catfish agus sreathach.

Bha cuideachd "dubh" chluas reasabaidh a dhèanamh suas de iasg a tha nas fhasa, mar eisimpleir, Carp, redeye. Gus ullachadh a brot seo a chleachdadh mar chub, chub agus ruffs còmhla ri spìosraidh: Cinnamon, piobar agus cloves. Ach as ainmeil air an robh "ruadh" na chluais, a tha cuideachd ris an cante "òmar" no "rìoghail".

Bha an Tsar a ' chluas reasabaidh a tha luachmhor a dhèanamh suas de ghnèithean èisg agus Cròch, cur a-steach an t-soitheach tlachdmhor blas. Airson a 'deasachadh an "red" brot ghabh Sturgeon, Sturgeon, beluga, bradan, agus eile nach eil cho uasal iasg. Anns na seann làithean aig fèistean Mar as trice bha a 'frithealadh cèicean agus gach seòrsa de bhrot. Mar sin, ann an urram a 'chluais agus bha e geal, agus dubh, agus rìoghail.

Fìor inntinneach a tha a 'cho-ainm trì chluais reasabaidh a tha sìmplidh, ach dh'fhaodadh e coltach gu bheil cuid ann an overkill ar amannan doirbh. Triple chluas ris an canar-iasgaich, air sgàth a bhith ag ullachadh a 'toirt tòrr iasg.

A 'chiad feumaidh tu a' goil ann an saucepan cuid bheag luach iasg, an t-iasg a bu chòir a bhith air a thogail ann an teann chuibhreann - an tuilleadh na b 'fheàrr. Goil Karasik agus bruisean feum air an ro-sgrios, ach an lannan. Às dèidh sin, an sùgh bu chòir a bhith air am falamhachadh a-steach fa-leth a 'phoit agus an t-iasg a thoirt dìreach cat.

Ann an thoradh air brot a bhruich dara cuibhrionn an èisg, agus an t-iasg a ghabhail na b 'fheàrr - an uair sin a dh'fhaodas ea thoirt chun a' bhùird. An dèidh a 'toirt air falbh an t-iasg, air an aon brot a bhruich na pìosan iasg luachmhor, uinneanan, buntàta, faodaidh sibh ris na currain agus spìosraidh. Mus deach a 'frithealadh, a' sgeadachadh le luibhean ùr.

Tha seo a ' iasg brot ann an trì brot cho blasda, a dh'fhaodadh a bhith math gu bheil ar biadh, a tha a' fuireach na àite air an saor-làithean bhòrd, sgeadachadh agus tha e ag adhbharachadh revelers glaodhaich de mheas agus tlachd dha-rìribh, air taobh Ecstacy.

Agus mu dheireadh, faodaidh sibh smaoineachadh a bu choimeas a 'chiad soitheach a chaidh a dhèanamh èisg: na cluaise aig a' phost. An toiseach, bu chòir a thoirt fa-near gur e seo a 'chuid as mòr-chòrdte chluas am measg a-muigh a bha dèidheil, nuair buidheann bheag de mar-inntinn dhaoine a' fàgail a 'stopadh san t-, dusty bhaile, agus chuir deich làithean sin air an nàdar, b'fheàrr air falbh bho na buannachdan uile de shìobhaltachdan.

Dearbh reasabaidh a 'còcaireachd iasg brot air an teine nach eil - seo soitheach a chruthachadh às ùr gach turas. Ach ceangaltach tàthchuid tha iasg, uisge, salainn, spìosraidh, agus sooty phoit - teine.