Escalope - dè a tha seo?

Escalope - dè a tha seo? An do smaoinich thu riamh mu dheidhinn seo a-riamh? Leigamaid a-mach e.

Is e seòrsaichean cruinn feurach cunbhalach de chnàmh feòil a th 'ann an calcannan nam Frangach. Dèan ullachadh airson escalope chan ann a-mhàin bhon àbhaist dhuinn seòrsa feòil (feòil, muiceann no uan), ach cuideachd geama. Chan eil criomagan cuideachd a-mhàin. Is e pìos feòil a th 'air a bruich gun fhrith sam bith a th' ann an "escalope".

Cuid de dhìtheas

Bruidhnidh sinn mu stuthan amh airson an blas blasach seo a dhèanamh. Bidh Escalope, an rèis a gheibh thu gu cinnteach an-diugh, air a dheisealachadh gu practaigeach bho fheòil sam bith. Ach feumaidh e bhith na chlipping. Ma tha thu a 'tabhann escalope air cnàimh, faodaidh tu a' choire a chuir air an duine seo airson aineolas a bhith a 'coilionadh agus bidh thu gu tur ceart. Chan eil math escalopes le suidhichte ann am meadhan na femur.

Chan eil meud pìos de riatanasan sònraichte air a thoirt seachad. Mar as trice, tha an meud clasaigeach timcheall air 10 ceudameatair ann an trast-thomhas. Ach ma tha thu a 'gabhail a-steach gu bheil feòil mar sin air a frithealadh ann an càraidean (dà phìos airson gach seirbheis), tha eadhon gu leòr ann mar-thà.

Tha am biadh air a dheasachadh gun a bhith a 'cleachdadh breading. Is e riaghailt neo-sgrìobhaichte a tha seo! Agus ma tha na faclan "brusgan aran" anns a 'chuidhle, an uairsin mus dèan thu cinnteach nach e rèis a th' ann airson escalope clasaigeach. Is e an aon rud a bheir cothrom do mhaighstir cothrom a thoirt dha, nuair a bhios e a 'deasachadh a' mhias seo na chruth traidiseanta, a 'feòil le salann agus piobar dubh.

Cleasan còcaireachd

An dèidh dha co-dhùnadh a bhith toilichte an taighe a dhèanamh le dannsa meaty ann an riochd escalope, cuimhnich gum feum am feòil às a bheil e ullachadh a bhith ùr. Cha bhi an t-seirbheis leth-chrìochnaichte dì-obrachail ag obair tuilleadh. An uairsin gheibh thu dìreach pìos de bhrogais bhrèagha, ach chan eil tuilleadh. Gu dearbh, bidh e a 'coimhead gu math, ach, alas.

Bidh sinn gad chuimhneachadh gu bheil a 'chòmhradh a' dol air a 'chuspair "Escalope - dè a tha seo", mar sin beachdaichidh sinn air a h-uile suidheachadh.

Feumaidh tu an fheòil a ghearradh thar na snàithlean. Faighnich: "Carson?" Bheir an gearradh sin cothrom don fheòil bogachd a tha riatanach, cho math ri sùilean.

Is e an t-àite cudthromach dè cho tiugh 'sa tha an stuth neo-chrìochnaichte amh. Chan eil barrachd air 1.5 cm. Tha an t-tiugh seo a 'toirt ròstadh sàr-mhath air a' mhias, fhad 'sa tha e a' glèidheadh an fheòil riatanach de dh'fheòil.

Is e an cumadh cumanta de escalope an cearcall cheart. Ach tha rèiteachadh sam bith ceadaichte, mar sin tha còir ann a bhith ann an diamaint, ceàrnagan agus eadhon flùraichean eadar-dhealaichte.

Mus cuir thu pìos ann am brat-fhrithealaidh, bu chòir a bhith air a dhroch mhisneachadh. Nam biodh feòil-mhara air a chleachdadh mar stuth amh, bidh e a 'toirt beagan ùine nas fhaide airson a' phròiseas seo, seach airson pòcaireachd. Bidh an fheadhainn mu dheireadh a 'sabaid air ais nas luaithe agus nas fhasa.

Pàirt de chomhairle: gus nach tèid an cidsin fuil agus pìosan beaga feòla a nighe, mus cuir thu a-steach e, cuir am pìos ann am poca.

Escalope - dè th 'ann an seo? Is e seo feòil làn-fhrithte "gun fhuil". Leig leinn fuil fhàgail airson steaks, ach sin sgeulachd eile.

Fry gu ceart

Mar sin, tha feum againn air feòil ròsta de chàileachd àrd gu crùbag a tha uamhasach garbh a tha gu math grinn. Nuair a bhios an fheòil air a 'phlàta, faodaidh e sùgh donn a leigeil a-mach, ach bu chòir a ghearradh gun duilgheadasan agus nach cruthaich e sealladh air seann aonar.

Seo stiùireadh ceum air cheum air mar a choileanas tu seo:

1. Preheat a 'phriodain.
2. Cuiridh sinn beagan ola.
3. Feuch am pìos a 'chiad air aon taobh airson mu chòig mionaidean. Tha dath na feòla mar stiùireadh: feumaidh e atharrachadh gu geal-liath.
4. Bidh sinn a 'tionndadh agus a' frithealadh airson ceithir mionaidean eile.

Bidh pìosan an-còmhnaidh a 'frithealadh fear aig aon àm, aig a' char as àirde - càraid. Ma chuireas tu a h-uile càil aig an aon àm, cuiridh an sùla feòla do chraobhan gu stew cunbhalach.

Nach toigh le crust crispy? An uairsin, mus cuir thu an fheòil ris a 'phras-fhrithealaidh, cuiridh e gearraidhean ìosal air uachdar na pìos, timcheall air aon cheudameatair. An uairsin, fhad 'sa bhios iad a' còcaireachd, bidh am feòil fhathast na phìos rèidh.

Sgalpa clasaigeach

Tha an rèis airson còcaireachd sìmplidh. Feumaidh sinn:

• feòil muice tenderloin ;
• Ola beag airson frithidh;
• Salt agus piobar.

Gheàrr sinn an sgead thairis air na snàithleanan, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh mun tighead as àirde a th' ann de 1.5 ceudameatairean. Cuir stad air a 'chruth a tha a dhìth oirnn agus cuir a-steach e ann am bòrd-fhrithealaidh ro-teas. Ma pan Chan eil e neo-slat, cuir beagan ola. Feuch am feòil air gach taobh mus cuir thu crust crispy.

Bidh sinn a 'deasachadh an escalope san àmhainn

Seo eadar-dhealachadh eile air an rèis: sgalope san àmhainn. Neo-àbhaisteach, ach bòidheach. Feumaidh sinn:

• Muiceann;
• Cuid de chàise (gu h-àraidh cruaidh);
• Crùbanan;
• Ola glasraich;
• Buileach ugh;
• Paidhir clòbh de dh'earlag;
• Salt agus piobar.

Gearr an fheòil a-steach gu earrannan agus buille aotrom. An uairsin, brùth gach pìos ann am pras-fhiodha teth airson timcheall air mionaid air gach taobh, na dì-chuimhnich salann is piobar.

An dèidh sin, bidh sinn a 'deasachadh measgachadh de na stuthan a tha air fhàgail: càise grànte, briosgaidean, garlic agus buidheag uibhe. Lubhail e le a h-uile pìos feòla agus cuiridh e e air bòrd fuine. Bèicear ann an preheated gu 200 ceum ochd fad mu 15 mionaidean.

Seo beagan roghainnean eile airson am biadh seo a dhèanamh.

Escalope (dealbh gu h-ìosal) fo anas uachdar

Airson ullachadh tha e riatanach:

• Muiceann;
• 3 spùir-bhùird uachdar;
• Spàin bheag de shiùbh soi agus mustard;
• Spìosraidh airson blas.

Tha deasachadh escalope anns a 'mhìneachadh seo a' tòiseachadh leis a 'phròiseas a bhith a' measgachadh siùbh soi le mongard. An uairsin leis a 'mheasgachadh seo bidh sinn a' cur na pìosan ro-ghearraichte agus bidh sinn a 'fàgail airson mu 25 mionaid. Bidh sinn a 'dol seachad air a' chearcall tro na meadhanan, cuir sinn ris an uachdar. An seo cuiridh sinn measgachadh de phiopairean. Bidh sinn a 'lùbadh gach pìos anns a' mheasgachadh seo. Fàg iad airson 10 mionaid eile. An uair sin freagaich agus faodar an clàr a thoirt dhut.

A-nis chan urrainn dhut dìreach a 'còcaireachd mòr feòil-soitheach, ach cuideachd a' freagairt na ceiste: "escalope - dè a tha e?"