Ciamar a chòcaicheas tu cèicean Innseanach?

Do hindanaich, tha aran na phàirt den chultar aca. Tha e air a ghràdh, air urram, agus air a làimhseachadh le spèis mhòr. Is fhiach a bhith mothachail gu bheil an aran san dùthaich seo nan cèicichean Innseanach ainmeil.

Seòrsaichean arain

Tha biadh na h-Innseachan glè eadar-mheasgte, agus mar sin tha grunn sheòrsaichean de shìmplidh cho sìmplidh mar aran. Na cèicichean Innseanach as ainmeile:

• S an Ear-
• Chapatis,
• Rays,
• Naan,
• Kulcha,
• Parrot,
• Paratha,
• Appam,
• Dosa,
• Samosa, kulchi,
• Papadam,
• Rùsgadh iad am beul.

Anns a 'bhiadh nàiseanta tha dusanan de dhòighean eadar-dhealaichte ann agus roghainnean airson an ullachadh. Bu chòir do gach boireannach anns na h-Innseachan a bhith comasach air arain a bhèiceadh. Feumaidh mi a ràdh nach eil an dreuchd furasta. Gus tòiseachadh, feumaidh tu fios a bhith agad gu bheil tortillas Innseanach air am bruich gu ìre mhòr bho dhiofar seòrsa de flùr:

• Maida (a 'bhathar grinn bleith de bog cruithneachd seòrsaichean)
• Atta (a 'bleith cruithneachd cruaidh),
• Rice,
• Bean.

Airson gach toradh, thèid flùr sònraichte a chleachdadh. Bidh seo a 'dearbhadh a coltas agus a blas. Tha eadhon riaghailtean àraid a bhios a 'riaghladh mar, cuin agus dè a dh'fheumas tu sin a thoirt dhaibh no tortillas eile ithe. Gu inntinneach, bidh an Innseanach aran neo-àbhaisteach uaireannan a 'cleachdadh mar acfhainn tùsail. Tha an cleachdaidhean seo air a ghleidheadh ann an iomadh sluagh an Ear.

Riaghailtean bunaiteach ullachaidh

Mar as trice bidh tortillas Innseanach air am bruich ann an sgoltagan domhainn, air leacan teth meatailt, ann an àmhainn crèadha no air bann-fhrithealaidh mòr. Airson gach seòrsa arain a 'solarachadh a dòigh shònraichte fhèin. Agus tha pròiseas deasachadh cuid dhiubh coltach ri deas-ghnàth ceart. Mar eisimpleir, tha an taois airson "rumali roty" air a sgaoileadh a-mach an toiseach le prìne leantainneach, agus an uairsin le do làmhan, ga tionndadh gu rèidh san èadhar. Mar thoradh air an sin, gheibhear pìos cruinn tana de thrast-thomhas mòr. Is dòcha às an seo tha ainm a 'chèic seo air tachairt. Le Hindi, tha am facal "rumali" air a h-eadar-theangachadh mar "cleasaichean". Gu dearbha, tha e coltach gu bheil e glè choltach. Tha a 'chraobh-làimhe seo air a chòmhdach air pannag a' tionndadh sìos os cionn agus a 'fuine air teas ìseal. Tha e furasta an dòigh seo a dhèanamh, oir tha an taois airson nan tortillas seo mar riaghailt glè bhog agus leòmhann. Bidh e a 'cuileag ann an èadhar, agus an uairsin, mar fhilm tana, tha e air a chuartachadh air a' phane agus tha e deiseil ann an cuid de mhionaidean.

Cèisean leudaichte

One a tha comasach fhèin a 'feuchainn aig an taigh a bhruich Indian cèicean. Recipe Faodaidh sam bith. Tha e an urra ri blas a 'chòcaire. Gabh, mar eisimpleir, paratha crisp. Gus an deuchainn ullachadh, bidh feum agad air:

• 300 gram de mhin cruithneachd de dhà sheòrsa (200 gram de garbh agus 100 gram de bhreac càin),
• Tha teaspoon de shalainn,
• 150 mililitir uisge (daonnan blàth),
• Dà phòla-bùird de ìm leagh fasgach.

Pròiseas còcaireachd:

1. Toraidh a 'mhin gu lèir ann an soitheach farsaing.
2. Cuir ola agus cuir na toraidhean gu cùramach còmhla.
3. Beag air bheag a 'cur ris na h-earrainnean a tha air fhàgail, gluais an taois, còmhdaich e le clò taise agus fàg air a h-ath-bhreithneachadh airson 25-30 mionaid.
4. Tha an taois chrìochnaichte air a roinn ann an grunn phàirtean co-ionnan, gach fear dhiubh air a roinneadh ann an sreath.
5. Bu chòir am bàn a tha a 'leantainn mar sin a bhith air a h-oladh agus a philleadh ann an leth.
6. Dèan aithris air a 'mhodh-obrachaidh seo.
7. Chaidh stuth leath-chrìochnaichte ullachadh le pinsin leantainneach, a chur air panran làn teas agus frith air an dà thaobh.
8. An uairsin cuir a-rithist an slat àrd le ola. Às deidh sin, bidh an cèic beag air bheag.
9. Tionndaidh e thairis e agus dèan an aon rud ris an taobh eile.

A-nis faodaidh sibh a thoirt gu clàr òir Indian cèicean. Tha an reasabaidh gabhail a-steach cleachdadh iad teth. Agus ma thèid dàil a chur air na h-aoighean, tha e nas fheàrr a thoirt air falbh airson greis le clò gus an toradh a chumail blàth.

Ball tais

Tha e glè iongantach air a 'bhòrd "puri" - cèicichean Innseanach ann am cruth bàl. Chan eil còcaireachd duilich. Gus seo a dhèanamh, feumaidh na stuthan sìmplidh agad a bhith stèidhichte air: glainne de mhin - ½ cupan uisge, teas-fòna de ola glasraich agus leth teaspoon de shalainn.

Agus feumaidh tu an dòigh a leanas ullachadh:

1. Meudaich am min agus an salann.
2. Cuir uisge agus giùlan taois thiugh gu leòr.
3. Thoir a-steach dhan ola agus measgachadh a-rithist.
4. Còmhdach an taois le film bìdh air gach taobh agus fàg air a-mhàin airson 30 mionaid.
5. Tha an t-àrdachadh ath-bheothaichte air a roinn na phàirtean, gach fear dhiubh air a rolladh gu bun, agus an uairsin air a bhriseadh le prìne reusanta.
6. Ann am brat-fhrithealaidh bheir an ola glasraich gu boil. Cuir na cèicichean a-steach ann an àite eile agus cuir às an dà thaobh, a 'sgoltadh an paddle gu socair. Bu chòir don ola a bhith mòr gu leòr airson còmhdach a dhèanamh air na brathan gu tur, is e sin, bha iad air an sgrìobadh gu domhainn.

Ann am beagan mhionaidean faodaidh tu a bhith air a chur air "puri" napcneagan deiseil. Tha cèicean Innseanach den t-seòrsa seo deiseil mar bhracaist brèagha. Agus is fheàrr le glasraich stewed an garnish.

Rèit shìmplidh don aran as fheàrr leat

Is e "chapati" an cèic Innseanach a tha a 'còrdadh ris a' mhòr-chuid am measg an t-sluaigh fhathast. Agus seo a dh 'aindeoin nach eil uisge agus flùr a-mhàin ann. Tha fiù 's salann air a chur ris dìreach ri blas. Ach chan eil seo a 'dèanamh an cèic ainmeil nas miosa. Faodar a dheasachadh aig an taigh gun mòran oidhirp. Chan fheumar ach co-mheas nan toraidhean a leanas fhaicinn: airson 160 gram de flùr làn-ghlan, feumaidh tu leth-ghlainne a ghabhail (is e sin, 100 mìleleatair) de dh'uisge.

An uair sin thèid a h-uile dad a rèir an sgeama àbhaisteach:

1. Bho na pàirtean a chaidh a dheasachadh, gluais an taois le do làmhan. Còmhdaich e air gach taobh le tuagal agus fàg airson leth uair a thìde.
2. An uair sin sprèadhaich an obair le min-fhlùir agus cuir a-rithist an t-uisge.
3. Roinn an taois air thuaiream gu pìosan, cuir iad a-steach ann am cruth bàl, agus an uair sin gan rèiteachadh ann an cèic rèidh.
4. Crùbagan flùr air gach taobh. Tha iad uile air an sgaoileadh gu cùramach ann an cèic tana de mheud nas motha.
5. A 'frithealadh panic agus cuiridh e air an obair seo gun a bhith a' cur ola. Fry air gach taobh airson 3 mionaidean mus nochd spotan donn sònraichte.

Bu chòir "Chapati" a bhith ag ithe le teth, ìomadh. Faodar cèicichean còmhnard fuaichte a chleachdadh airson lìonadh a dhèanamh le ceapairean.

An Naan as bòidhche

A rèir muinntir an àite, 'se na craiceann flat Na h-Innseachan "Naan" an fheadhainn as bòidhche. Bidh iad air an ullachadh gu sìmplidh agus chan eil iad a 'feumachdainn stuth a tha air an sgeadachadh. Mar sin, an liosta de na stuthan riatanach: airson 3 glainnean de flùr - airson 1 botal-lòin de ola glasraich (no geir eile), blaist tioram agus siùcair, salann, 1 glainne uisge agus bainne (no iogart).

Seiseanan ullachaidh:

1. Ann an uisge blàth, cuir an teud le siùcar agus fàg e airson 10 mionaidean.
2. Cuir ris a 'chòrr de na stuthan agus cuir ri taois bhog, ach glè ghlasach.
3. Cuir e airson dhà uair a thìde anns an àmhainn airson dearbhadh aig teòthachd 35-ceum.
4. Roinn an taois chrìochnaichte gu cuibhreannan agus fàg e fon t-snàithleach airson 30 mionaid eile.
5. Leòmhan a 'laighe air trèice bèicearachd, a' sìneadh gach aon dhiubh air an fhad.
6. Bèicear air teas àrd air gach taobh.

Bidh aran a 'tionndadh bog agus gu sgiobalta. Faodar a bhith air a crathadh le snàithnean, agus an uairsin cuiridh slisnichean de chèic rèidh a-steach a-steach do shiùbhran a tha air ullachadh gu sònraichte.

Aran le lìonadh

Is e aran nàiseanta le caise seòrsa eile de aran nàiseanta. Gu h-àrd, tha iad glè choltach ris an "khachapuri" Georgian. Ach tha an eadar-dhealachadh ann am blas furasta. Gus a leithid de thoraidhean sònraichte ullachadh, feumaidh tu: airson 3 glainnean de flùr - 2 uighean, aon teaspoon de shiùcair agus salainn, glainne de kefir, teaspoon de soda, 50 gram de ìm agus càise, 15 gram de ola glasraich.

Ullachadh:

1. Ann an àite còmhdachaidh eadar-dhealaichte, teirbir, siùcar, soda, salainn, 1 ugh agus ola glasraich.
2. Cuir gloine de mhin a-steach agus measgachadh gu math.
3. Beag air bheag a 'dòrtadh flùr, gluais an taois. Bu chòir dha greim a chumail ri do làmhan, ach na sìneadh a-mach.
4. Dùin an caibeal agus cuir an taobh a-staigh airson greis chun an taobh.
5. Ullaich an lìonadh le bhith a 'measgachadh càise gràdte leis an ugh.
6. A-nis tha an taois air a rolladh ann an cruth siùsag agus thèid a roinn ann an grunn roinnean.
7. Cruthaich gach pìos gu cèic rèidh. Sa mheadhan, cuir an lìonadh agus clamp na h-oirean ann am cruth poca.
8. Cuir a-rithist an obair-obrach a-rithist, gus am bi an lìonadh air a sgaoileadh gu cothromach a-staigh.
9. Fris ann am bòrd-frithealaidh fo chnoc ann an ola glasraich.

Glèibh a-mach an toradh deiseil le ola gus am bi an cèic nas buige.

Rùnaichean Cooking

Chan eil cothrom aig a h-uile duine a dhol dha na h-Innseachan agus feuchainn ri aran fìor mhath a dhèanamh an sin. Chan eil e gu diofar. Bidh eòlaichean eòlach ag innse mar a dhèiligeas iad tortillas Innseanach anns a 'chòcaireachd àbhaisteach san dachaigh. Mar eisimpleir, bidh na h-Innseanaich "paratha" le buntàta. Mar a tha fios, tha a 'chuid as motha de Innseanaich nan lusan-glasraich, mar sin chan eil leithid de na reipean ri làimh. Airson obair bidh feum agad air:

• 1.5 cupan de mhin,
• 4 buntàta,
• ½ cupan de ghoil uisge,
• Half teaspoon de shalainn,
• 2 làr-bhùird lusan glasraich,
• Tha buidheann de ghlainne uaine (uinneagan iteach, dill agus peirsil),
• Cearcall agus piobar dubh.

Chan eil e doirbh glasraich a dhèanamh "paratha". Airson seo feumaidh tu:

1. Tha salann air a mheasgachadh le flùr, a dhòrtadh ann an ola, agus an uairsin, a 'cur uisge a-steach mean air mhean, an taois a ghlanadh. Bu chòir don toradh a bhith na bhun-elastic. Cuir e air falbh e airson 20 mionaid.
2. Boil a 'bhuntàta. Rè an àm seo, gearradh na greens. Ceangail na co-phàirtean còmhla gus an tèid uabhas èideadh a chruthachadh. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu beagan de dhuilleag bheag a ghearradh.
3. Tha an taois air a roinn ann am pìosan, agus tha gach aon dhiubh air a sgaoileadh gu ìre tana.
4. Ann am meadhan gach duilleig cuir a-mach an lìonadh agus rolladh suas ann an cruth cèis. An uairsin cuir a-steach e le prìne giuthach ann an cèic rèidh.
5. Feuch na bilean ann am pras-fhiodha.

Mar as àbhaist bidh na h-Innseanaich "pailteas" vegetarian ag ithe le salann spìosrach.