Exquisite fhìnealtas, no mar a iasg saillte aig an taigh

Tha mòran de bhiadh fhìnealta a thoirt dhuinn gun chrìoch tlachd. Gu h-àraidh an tlachd a gheibh sinn bhon dè as urrainn dhuinn a bhruich iad fhèin. No stuthan-gleidhidh agus ioma-reothadh defrosts. Nach e Perfect?!

Am measg nan Homemade bhiadh fhìnealta gabhail a-steach bradan agus salainn.

'S dòcha gun fhios aig a h-uile duine mar a iasg saillte aig an taigh. Ach, chan eil na h-uile a 'tuigsinn gu bheil a' bhradain, bradan no breac - chan àbhaisteach Carp bheag bho bheil an leann blasad bidhe. 'S e seo - uasal iasg, nach eil salainn no obsypesh crochaidh le earball fo aodach Peg ann an seòmar-ionnlaid.

Mus iasg a shailleadh, pinc a 'bhradain bradan no coltach, a bheil e riatanach a thoirt gu staid a' icing mheadhan. Seo a 'ciallachadh ma tha an t-iasg a bha reothadh - bu chòir seo a chumail ann an seòmar Teòthachd, agus, ma bha e ann an staid ùr - air an aghaidh - a thoirt dhi beagan reothadh beagan. Tha an fhìrinn gu bheil ann a leithid de staid an t-iasg a tha glè fhurasta a ghlanadh agus furasta a sgaradh bho a h-droma agus asnaichean cnàmhan. Tha fìor as fheàrr fillet gleidheadh tùsail aice a coltas agus nach eil a 'coimhead às dèidh an gearradh mar iasg mions.

Às dèidh a ' dearg-iasg a cùramach a thoirt air falbh bho na cnàmhan agus lannan, bu chòir cuideachd a bhith air a sgaradh bhon a' chlosach (ma tha thu an toiseach a cheannach air a 'chlosach) ceann agus earball. Bho na pàirtean co-dhiù an dèidh a 'sailleadh cha tèid a mheasgachadh, agus faodaidh sibh a' còcaireachd dhaibh ann an sàr chluais.

An uair sin, feumaidh sibh co-dhùnadh ciamar a iasg saillte: san fharsaingeachd, no ann an riochd pìosan beaga. Tha mòran mnathan a 'fheàrr leis fad-fillet truinnsear. 'S dòcha seo - an co-dhùnadh ceart, oir anns an dòigh seo tha e nas fhasa a bhith a' glanadh an èisg bho an t-salainn ann am pròiseas sailleadh, agus an toradh a bhios nas fheàrr, an t-iasg nach bi cho cruaidh is saillte.

Na dìochuimhnich cuid de na h-eadar-dhealachaidhean eadar na seòrsaichean de dearg èisg.

Mar eisimpleir, gus dearbhadh mar a iasg saillte pinc a 'bhradain, cuimhnich e nas teann structar. Uime sin, salann còrr air leth às. Mar an ceudna, tha e riatanach gu math faiceallach a 'riaghladh agus fòirneart, a tha uaireannan air a chleachdadh ann an òrdugh gus piseach a thoirt air a' phròiseas a 'sailleadh. Tha e nas fheàrr a dhèanamh às aonais.

Picil pinc a 'bhradain le bhith a' cleachdadh measgachadh àbhaisteach clasaigeach a dhèanamh suas de shalainn, siùcar, piobar agus Leafs. Agus cuid de na rudan a tha seo roghainneil: bàgh duilleach agus piobar ann an dòigh sam bith nach bi a 'gabhail pàirt ann am pròiseas a' sailleadh agus a-mhàin Feumaidh blas agus blas a cuid ghnothaichean sònraichte.

Airson brining fillet tha suathadh le measgachadh seo agus a chur a-steach dhan flat bòbhladh. Faodaidh tu fiù 's a' dèanamh beagan fillidhean. Dìreach dìochuimhnich gu bheil gach filleadh a bhith air a chur ris an aon measgachadh gus an dòrtadh no dìreach salainn.

Aon oidhche bhiodh gu leòr airson prosolilas iasg, an dèidh far am faodar a ghlanadh bho measgachadh agus a 'suaineadh ann parchment (cèireadh) bileagan.

Keep leithid iasg a bu chòir a bhith fo reothadair no anns a 'frids.

Mar an ceudna, faodaidh sibh fuasgladh air an trioblaid mar a iasg saillte a 'bhradain: iomradh air an reasabaidh a tha gu math freagarrach dhi.

Ma tha thu ag iarraidh do thionndaidh èisg nas socair agus ciùin blas, an uair sin, bu chòir dhut brath a ghabhail air a 'sailleadh ann an sàl.

Sàl a 'gabhail uisge, salainn agus siùcar cuid, a thuilleadh piobar dubh, coriander agus bàgh duilleach. Tha measgachadh uaireannan bha a teasachadh agus fuarachadh gu seòmar Teòthachd, agus uaireannan - dìreach dhùisg agus dhòirt an èisg seo.

Grunn uairean a thìde no tron oidhche e gu leòr airson iasg dearg prosolilas.

Às dèidh sin, chaidh a thoirt a-mach, agus a phasgadh ann aodach no fàs pàipear (foil e nas fheàrr gun a bhith a 'cleachdadh) agus a' stòradh iad ann an frids.

Tha iasg urrainn a bhith an ath latha.

Ma tha thu a 'dol a stòradh mar so a dh'ullaich a' sailleadh an èisg, agus an uair sin beachdachadh air na leanas: fad-ùine stòraidh èisg tuilleadh prosalivaetsya agus a 'fàs nas cruaidh. Her blas sa chùis seo cuideachd beagan atharrachaidhean: bho fhìnealta saillte e a 'fàs beairteach, làn ceothaidh agus tuilleadh bog fliuch. Co-dhiù, fheàrr le mòran dhaoine blas seo ro làimh agus dh'fhuireach a 'cheist cuin agus ciamar a iasg saillte.