Gazpacho reasabaidh gun Tomatoes

Ann an gnàth-shìde theth an Spàinntis Móir-roinne de Andalusia brot Rugadh, aig a bheil ainm air fàs co-chiallach ri faighinn cuidhteas an teas agus tart. Tha seo a 'brot ghairm gazpacho. An-diugh, seo facal mòran còcairean an canar a-mhàin Chan eil an brot, a tha o chionn ghoirid air beul-aithris, air a dhèanamh à tomàtothan, ach cuideachd sam bith eile fuar brot, a tha air a dhèanamh bho nach eil feum còcaireachd no biadh amh.

Ma tha thu a 'gabhail fìor seann-fhasanta Reasabaidh airson gazpacho, tha e gu math fada air falbh dhàimh ris a' mheis, a tha air an ullachadh an-diugh fo ainm "gazpacho". Tha gun tomàtothan a bha anns an Spàinn, agus an uair sin a sgaoileadh air feadh na Roinn Eòrpa a-mhàin an dèidh Christopher Columbus. Agus brot a bha ainmeil gu math nas tràithe agus gazpacho reasabaidh gabhail a-steach seann aran, creamh, ola chrainn-ola, fìon-geur agus salann. Tha measgachadh de fìon-geur, salainn agus creamh Chan eil leigeil leis a 'bhuidheann gu luath' cur seachad an cruinnichte uisge ann, agus a 'chrainn-ola agus aran a thoirt an corp an calaraidh.

Aon de na seòrsaichean seo brot e "ajoblanco", mar a theirear geal gazpacho. E, co-dhiù bha cuideachd fidheall ann an Andalusia. Tha prìomh phàirtean a 'cur a phronnadh almoin, a tha air a mheasgadh le uisge. Nuadh dreach de "ajoblanco" glè eadar-mheasgte, agus an composition Gheibhear chularan, ubhal sliseagan, dhearcan agus fiù 's a' bhas anchovies.

Seo aon leithid Reasabaidh airson gazpacho.

Mark 250 gram seann geal aran gun rùsgan, 100 gram de dh'fhìor-(chan ròsda) Almond, àbhaisteach 2 creamh cloves, glainne Oilibh Ola agus fìon fìon-geur.

Bread a bogadh ann an uisge. Almoin Feumaidh losgadh le uisge goileach agus mìlsean. An uair sin, ann an giullachair biadh a dhèanamh suas de creamh, almoin agus beagan salainn. Tha an stuth a bu chòir a bhleith mar grinn 'sa ghabhas, gu pragtaigeach gu puree. Aran sin a chur am bogadh ann agus a dhinneadh a-rithist ann an giullachair biadh gu puree measgachadh dhùisg stàite. Gun a bhith a 'stad an brodadh, tha e riatanach gu dòirtidh tana allt le cuideam de chrainn-ola, an uair sin air a chur ris bhlas fìon-geur. Tha e glè chudromach gun perebavit fìon-geur. Anns a 'tionndadh a chur ris an uisge fuar (leth liotair). Uisge a 'sruthadh cho slaodach ola, a chaochladh, gheibh thu cunbhalachd, mar bhothan càise, agus bu chòir a bhith dh'ailbhinn cunbhalachd.

Serve "ajoblanco" a bu chòir a bhith gu math fuar. Mar garnish Faodar cur ris an truinnsear ùbhlan, dhearcan, melons pìosan, ròsta Almond agus carran-creige. Tha seo a 'bruich chuibhrionn a dhealbhadh airson 6-8 daoine.

A-nis ag innse mar a dheasachadh gazpacho le fiaclan a ghlanadh agus fhìon-dhearcan.

Mark 230 gram de uaine seedless dhearcan, 2 sliseagan de geal aran airson òl deoch-slàinte, an treas pìos glainne uisge fuar, an treas pàirt Almond cupannan, aon a ghlanadh, dà uinneanan uaine saighdean, a Clove de creamh, trì-bùird ùr Dill, dà-bùird bog uachdar càise, cairteal cupan bainne agus dà-bùird de chrainn-ola agus fìon-geur.

Bread bu chòir a phronnadh ann an blender, a 'gluasad a-steach gu cuach, còmhdach le uisge fuar agus a' fàgail gu tonnan mòra. Dhearcan a chur san reòthadair. Aig an aon àm, sìol na almoin bu chòir a bhith gus an òir donn. Chularan gearradh a-steach sliseagan, ghearradh uaine uinneanan, pronnadh creamh agus Dill.

Measgaich na almonaibh ann blender le creamh, a 'tionndadh a-steach do na h-uile Criomagan. Cuir uachdar càise agus aran. Tha seo uile a 'carachadh gus an sabhs ullachadh. Uair sin, cuir a ghlanadh, onion agus reothadh dhearcan. Tha so uile a 'measgachadh aig astar ìosal agus aig an aon àm gu dòirtidh tana sruth de chrainn-ola. An sin uile an t-salainn blasad agus seusan le piobar. Tha seo cuideachd le reasabaidh traidiseanta gazpacho.

Nuair a thòisich an Spàinntis tomàto S e nàiseanta Spàinntis soitheach a fhuair beatha ùr. Aig an àm, an tomàto gazpacho riamh a chur tomàto Stuth-glanaidh, agus dìreach an abaich, glan agus làn sùgh ruadh tomàto. Na h-uile a tha ceadaichte ann an tomàto ùr gazpacho ach a-mhàin Chan eil ach an-diugh chrainn-ola, na b'fheàrr a dhèanamh dìreach anns an Spàinn.