Noodles Dungan: gu h-àraidh a 'còcaireachd, as fheàrr a reasabaidhean

Dungan noodles - seòrsa de Laghman. Agus mar sin tha ar toil a h-uile aiste Meadhan Àisia biadh leannain. Ach Lagman rugadh ann an Sìona. Agus a chionn 'Celestial Empire Tha a' mhòr-sgìre, chan eil dad na iongnadh ann gu bheil an bunaiteach reasabaidh chaidh atharrachadh a rèir na sgìre. Dungan - nàisean a tha a 'san t-saoghal a tha air an roinn le staid chrìch. Mu deich millean neach a bhith cinnidheach agus a 'fuireach ann an Sluagh-Phoblachd na Sìona. Tha feadhainn eile a dh'fhàs shaoranaich an Kyrgyzstan, Usbagastàn agus Kazakhstan. Ach a dh'aindeoin a bhith a 'roinn Dungan chrìoch, tha iad fhathast cumanta dualchasan cultarail, nam measg bùithtean. Anns an aiste seo tha sinn a thaisbeanadh reasabaidh variations dheth Laghman. Tha seo a 'mheis, a dh'aindeoin co dhiubh a tha e Sìnis beul-aithris, an Uzbek no Ciorgas, tha dà phrìomh phàirtean: noodles, a dh'fheumas a bhith air ullachadh cinnteach làimh agus vadzhi --uile rud eile.

Cuid de na feartan Dungan Laghman

Aig a 'chiad shealladh, an t-soitheach' S e measgachadh de na dhà. Lagman urrainn a chomharrachadh mar glè thiugh brot. Vadzha agus noodles an ullachadh air a shon fa leth. Chan eil ach dà cho-phàirtean ann an cuibhrionn an truinnsear, no an àite, ann an Kasakh - domhainn bobhla, a Lagman lannaichte. A 'chiad chuir vadzhu, noodles an uair sin, a bu chòir a bhith air an cur an sùgh agus crathaidh ùr le luibhean - cilantro agus Dill. A-nis beagan fhaclan mu na prìomh eadar-dhealachadh Dungan Laghman. Noodles seo soitheach sònraichte. Dungan noodles a chaidh a dheasachadh le sìneadh an taois. Neo-mhàin pasta factaraidh (fiù 's Eadailtis super tagliatelle) bheir atharrachadh gu tur ceart blas - eòlach dhuinn snaidhte no roiligeadh Homemade noodles bhios cuideachd a'-ghluasadach a-mhàin mimic Lagman. Uime sin, an t-artaigil a thèid seachad gu aon chuspair. 'S e sin an reasabaidh airson ullachadh sin a tharraing pasta. Ach vadzhe sinn a 'pàigheadh aire.

Mar a bhruich Dungan noodles aig an taigh

Airson a 'Àisianach Laghman feum cuid de stuthan annasach: dzhusay (mar uaine onion lus le blas eadar-dhealaichte agus fàileadh creamh) toho (seata de spìosraidh), daikon radish, saill earball, cottonseed ola airson sùgh. Sin uile phàirtean urrainn, ann am prionnsabal, an àite nas àbhaistiche bathar. Ach Dungan noodles tha iad deiseil gu maitheadh agus cha Àisianach tàthchuid aig an taigh. Airson an taois a dh'fheumas sinn ach cileagram de chruithneachd geal min, dà ugh, leth-teaspoon salann is sòda. Agus sin e. Dungan, a 'fuireach ann an ceann a deas an Kazakhstan, chan eil iad a' cleachdadh uighean, ach dòirtidh an t-uisge a-steach an taois. An seo tha sinn a thaisbeanadh reasabaidh cumanta ann an Usbagastàn agus Kyrgyzstan.

Tha a 'bhunait airson na deuchainn

Sheòrsachadh ann am bobhla mine. Fàg e beagan clàr airson crathadh rè roiligeadh. Cuir na h-uighean agus glainne uisge. Dùsgadh agus a 'toirt air seasamh airson an uair, air an còmhdach le aodach fliuch. Ged a leithid a chaomhnas lùth-slighe gu bhith a 'deasachadh ar Dungan noodles an reasabaidh Laghman' toirt cuireadh dhuinn a dhèanamh vadzhey. A 'gearradh an t-uan agus an t-saill air earball pìosan. All glasraich shinkuem fa leth. Ma tha thu a 'cleachdadh cotan sìol-ola, feumaidh e an còmhnaidh a bhith a las. Tha sinn a dhòrtadh ann an coire, agus a 'feitheamh airson an coltas cheò. Tilg a-steach ola goileach glanadh fad uinneanan. Nuair a bhios ia 'shùghadh an searbhas, slaodadh a-mach agus a' tilgeadh air falbh. Fry hama. Mheanbh-iasg air truinnsear, dòirtidh an t-salainn. A-nis faodaidh tu a luchdadh suas a-ola fheòil. Fry gus an òir donn. An sin a 'lùghdachadh an teas ìosal agus a' fàgail na th 'ann de na Kazanka languish fo currachd.

mesim taois

Suas an fheòil cho chur às, ag innse mar a dh'ullaicheas Dungan noodles. Taom glainne uisge blàth. Sgaoileadh leth-teaspoon salann is sòda. Choidil airson an uair stèidh airson na deuchainn mash ullachadh agus moistened le uisge. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil e a 'fàs steigeach agus viscous. Kazakh bhana-mhaighstir a 'moladh a' fàgail na bun fo napkin airson eile deich mionaidean. Aig an àm seo, tha sinn a 'cur ris an fheòil onion, creamh, Soy sabhs agus salainn. Taois an anail a leigeil a-rithist agus air a sgaradh mash a-steach pìosan mar sin a sgaoileadh aig an aon deug thar fhichead gram de grìogagan, gach aon (meud mòr cnò Fhrangach). Gach ball le do chorragan dèanamh isbeanan, a 'sìneadh dhaibh gus a bhith cho tiugh ri peansail. Lubricates uachdar an ola lusan gu noodles Chan eil fuirichinn. Fàgaidh e airson eile fichead mionaid. Aig an àm seo, iasadan vadzhey. Cuir ri feòil curran, clag piobar, soilire, radishes. Carachadh. Fry càl. Faisg air deireadh ris an coire buntàta is tomàto.

Noodles Dungan: còcaireachd

Comes as deatamach dràsta. Taois sinn smùide. Tha e gu math sùbailte agus mar luim guma. Gabh aon flagellum dà làimh aig gach ceann. Crathadh mar sin a 'mheadhan, maidean bhuail a' bhòrd. A-nis a 'ceangal an cinn. Gabh iad le aon làimh, agus am meadhan noodle - eile. -Rithist crathadh mar-thà air a bhith fada plait. Mar sin tha sinn a 'slaodadh gach acfhainn. Na dìochuimhnich gu bheil sinn an teine coire le vadzhey. Airson dòrtadh uisge gu feòil na glasraich a tha a 'ròstadh agus stewed. Ach tha an leaghan a bu chòir a bhith beagan. Uisge bu chòir a chòmhdach a mhàin leth feòil le glasraich. Leig dhuinn aon uair a-rithist deuchainn. Feumaidh sinn dèanamh cinnteach gu bheil gach spaghetti a 'ruighinn fad co-dhiù aon mheatair. Zavetrivatsya ga fàgail air a 'bhòrd.

còcaireachd pasta

Dungan noodles bu chòir fada, caol. Mar a tha sinn a 'cuimhneachadh, tha i a' coinneachadh leis an dàrna phàirt de Laghman - vadzhey --mhàin ann an truinnsear. Ghrùdadh e fa leth. Cuiribh pan air an teine le uisge. Nuair a goileach, cuir cuid salainn. Cuiribh ann am pana Dungan noodles. Taois tha an ana-cothrom gu luath gun urrainn seethe. Mar sin, feumaidh sinn a bhith faiceallach. Dùsgadh le spàin fhiodha agus feitheamh gus an taois Pops suas. An dèidh a 'phuing seo, tha sinn a' còcaireachd eile airson trì no ceithir mionaidean. Recline th 'ann an saucepan ann colander. Gus crìoch a chur air an teas tur phròiseas leigheis a bha air fhàgail, a-staigh teas, uisge fuar a 'frasadh noodles. Agus mar sin chan eil e glaiste ann an colander ann an aon chnap, aodach e le ola lusan. Na dìochuimhnich a 'gluasad.

frithealadh lagman

Thoir inntinn vadzhu. Tha sinn a 'feuchainn, chuir e bàgh duilleach, spìosraidh, cuir salainn ma dh'fheumar. Bu chòir dhuinn a 'faighinn glè thiugh brot no ma tha sibh airson feòil le lusan agus tòrr de sabhs. Mus frithealadh Dungan noodles bu chòir a bhith blàth. Faodaidh e bhith air a theasachadh ann an microwave no ann an àmhainn. Scoops de Kazanka le vadzhey tiugh - feòil agus glasraich. Cuiribh ann domhainn mheis. Air an cur air mullach Dungan noodles. Lìon a-steach an leaghan (sabhs). Crathaidh an t-soitheach ùr le coriander agus Dill. Ann an cuid de sgìrean ann an Lagman dòirtidh fìon-geur. Fa leth air bòrd ann am bobhla a chur an bhas salainn agus sgeadachadh le saill earball le h-aran.