Pilaf le cearc. Tha an reasabaidh seo pilaf

Iomradh pilaf chiad Ear 'tachairt ann an litreachas, ann an seann eachdraidh a' dol air ais gu X-XI linn. Iad cunntas air na traidiseanan de shluagh an Ear, saor-làithean, bainnsean, Funeral Rites, comharrachaidhean, far a bheil na h-aoighean a bha a 'frithealadh rus soitheach le feòil. B 'e pilaf.

An-dràsta, tha e biadh nàiseanta ann am mòran dùthchannan, nam measg Uzbeks, Tajiks, Armenians, Kazakhs Afghans. Tha gach seòrsa de bhiadh a tha aige fhèin agus nuances NEÒNACHASAN de dh'ullachadh, ach a 'phrìomh ghrìtheid a tha daonnan rus. Pilaf Faodar ullachadh bho cearc agus uan, feòil muice agus mhairt-fheòil, glasraich is a tioramachadh apracotan, Prunes agus rèasanan. Ann goirid, tha feòil, milis agus glasraich pilaf. Tha an reasabaidh airson gach bhruich aca fhèin, agus tha iomadh seòrsa pilaf. Ach an fheadhainn as mòr-chòrdte agus ainmeil, 's dòcha, tha gelak Palau, a tha air ullachadh le meatballs; chicken pilaf, an reasabaidh a 'crochadh air làthaireachd cuid de spìosraidh; pilaf ann an Dushanbe, pilaf "Ugro" traidiseanta Taidigis pilaf.

Tha an reasabaidh seo pilaf gach còcaire a 'cumail dìomhair, ach, a rèir eòlaichean, tha seo a Uzbek pilaf urrainn bhruich a-mhàin fìor Uzbek. Às dèidh na h-uile, ach a-mhàin bho bhith a 'seata de stuthan an tùs feum tuilleadh sgil sònraichte beachd air a' bhathar, breith a-steach a 'choire, agus dha-rìribh staid inntinn chòcaire. 'S e seo' s dòcha an rud as cudromaiche staid a 'deasachadh seo mheis.

Airson an fheadhainn a tha air an droch ùidh ann an còcaireachd, tha fios gu bheil e comasach a bhruich pilaf fruity, le gèadh, Baku le measan air an tiormachadh, le quails lìonta le Prunes agus pilaf le cearc. Àireamh an reasabaidh de pilaf le iasg a 'fosgladh fiù' s airson gourmet, a chionn iongantach measgachadh de ghlasraich, air a bhruich ann am poit thairis air teine fosgailte de rus agus iasg, dh'fhaodadh iongnadh air duine sam bith.

Dualchasach, rus sam bith, nam measg risotto le cearc, an reasabaidh a tha o chionn ghoirid mar sin a chleachdadh gu bitheanta, a bhruich ann an coire mòr. Airson Fry an fheòil math, ach cha robh fàs tioram, tha an ola air a theasachadh gu Teòthachd de 300 ceum. Tha prìomh ghnìomh na àrd-ola Teòthachd ann an coire mòr a tha solas ceò thairis e: tha seo a 'ciallachadh gu bheil e mar-thà a ghabhas gus ìsleachadh ann an ola theth a ghearradh gu grinn, uinneanan, curranan, lusan agus spìosraidh. Ann an taobh an ear, 'se zirvak: refried glasraich ann làidir perekalennom ola. Traidiseanta pilaf Faodar ullachadh air an reithe, agus an leaghadh saill na caoraich earball, a thuilleadh air measgachaidhean de VEGETAL agus beathach geir. Às dèidh browned glasraich, faodar leigeil sìos dhan coire làn de dh'fheòil-ola. A rèir dè an seòrsa còcaireachd pilaf Bidh bhruich an fheòil pìosan dh'fhaodadh a bhith bho 20 gu 1 kg g. Ach ma 'deasachadh pilaf le cearc, an reasabaidh a predumatrivaet cleachdadh 1 kg rus, 1 kg de curranan, cuibhrionnan a dhèanamh suas gu 50 gram.

Mar riaghailt, mus còcaireachd pilaf rus math a sguabadh agus air a fàgail a bogadh ann an blàth, beagan uisge saillte airson 3-4 uairean a thìde. Pilaf thaghadh buidhe seòrsaichean de na currain agus gearradh e breagha julienne. Airson pilaf fhuair bog dath, ris an Cròch. A thuilleadh air sin, a 'cleachdadh dubh is dearg piobar, anise, caraway sìol, cumin, barberry, creamh. Airson Sweet leannain agus blas tùsail ann an feòil pilaf urrainn an tiormachadh measan, rèasanan, Quince agus grape duilleagan.

A bharrachd air biadh traidiseanta de pilaf coire Faodar a bhruich ann an Pumpkin .... Airson an adhbhair seo a 'nighe agus bogadh rus le gourd measan tomyat ionnlaid taobh a-staigh agus a sìol-phronnaidh, agus an còmhdach le mullach na truncated APEX.

A bharrachd air feòil, glasraich, iasg, measan pilaf, tha risotto le feusgain agus Rapanu. Faodaidh tu cuideachd bhruich risotto le chestnuts, leantailean, carran-creige, ugh rus, pilaf le chickpeas, rus le cearc giblets.