Puff pastraidh biadh luath: ceum air cheum reasabaidh

Puff pastraidh biadh luath air leth freagarrach airson bèicearachd. Bho e urrainn dhut a dhèanamh cèicean agus paidhean (savory milis) agus fiù 's cèicean agus pastraidhean.

An dèidh an teas leigheas ceart complicit bunait uabhasach grinn blas agus crumbly inneach. Seach de na lotaichean sin, flaky taois biadh luath math tarraingeach am measg mnathan taighe.

Airson an fheadhainn nach eil a 'còrdadh fada knead agus a roiligeadh a-mach air an stèidh, eòlach, còcairean a' moladh a 'tadhal as fhaisge a' stòradh agus a cheannach deiseil dèanamh cèic mix airson fuine. Ach chan eil an-còmhnaidh a leithid a bhathar a tha an ceart càileachd. Ann an co-cheangal ris an tairgse seo ga dhèanamh fhèin. Gu h-àraidh a Puff pastraidh biadh luath eil feum aig a 'ceannach cruaidh tàthchuid. Chan urrainn dhuinn a ràdh gu bheil bunait air an dèanamh aig an taigh, an-còmhnaidh a 'tionndadh a-mach blasta agus fallain aon a tha measgaichte ann an riochdachadh àrainneachd.

Puff pastraidh de luath ullachadh: reasabaidh

Bho na Puff pastraidh a reic ann an cha mhòr a h-uile stòr, nuadh bhean-taighe nas lugha is nas lugha ga dhèanamh fhèin. Nithean còcairean gu tur air dhìochuimhn mar sin ullachadh frèam-obrach. Airson ùrachadh beul-aithris fèin-measgadh de na bathar, tha sinn a 'co-dhùnadh mar a bha ea reasabaidh.

Dè tha an tàthchuid riatanach a bhith a 'faighinn fìor Homemade Puff pastraidh biadh luath? Airson seo a dh'fheumas sinn:

• cruithneachd min (b'fheàrr mhàin a cheannach an tàilleabh) - mu 1 kg (dòcha gum bi beagan tuilleadh no nas lugha);
• margarine de chàileachd math nàdarra no ìm - 4 pasgain de 175 g;
• salainn - làn teaspoon ;
• mòr uighean - 2 PCan.;
• Fìon-geur nàdarra chlàr (6%) - 2 spàinean mòra;
• criathradh uisge - 350 ML.

Math fios a bhith agad!

Ann an òrdugh gun do thionndaidh a mach bhlasta agus maoth Puff pastraidh gun beirm luath biadh, a h-uile tàthchuid feumaidh iad a bhith gu math fuar. Gus seo a 'chruithneachd min, uighean agus uisge a tha ion-mhiannaichte seasamh ri grunn uairean a thìde anns a' frids. Mar airson ola còcaireachd, thathar a 'moladh a thoirt air falbh bho na reothadair dìreach ron a' bhaidse sa bhad bonn.

Tha sinn a 'dèanamh an-asgaidh sruthadh phàirt den deuchainn

A luath dòigh ullachadh Puff pastraidh tha gu h-àraidh measail am measg an fheadhainn mnathan a 'dèanamh nach eil a' còrdadh ùine fhada gus knead agus a roiligeadh a-mach air an stèidh, ach b 'fheàrr leis a bhith a' dèanamh bhlasta pastraidhean ann as giorra a ghabhas àm. Uime sin tha sinn a 'moladh gu riochdairean a ghabhail 4 pasgain reòta ola còcaireachd agus e suathadh air mòr grater. An ath a margarine Taom an Criomagan feumaidh e bhith mìn. chan eil e a 'moladh aig an aon àm gu knead an tàthchuid. Bu chòir dhaibh a-mhàin bleith mine. Mar thoradh air sin, feumaidh tu a chruthachadh fhuasgailte agus cùbhraidh tomad ann an riochd pìosan beaga de margarine an còmhdach ann an min.

Tha sinn a 'deasachadh an dàrna leth de na bunaitean

Puff pastraidh de luath ullachadh a dhèanamh suas den dà phàirt. Gus ionnsachadh ciamar a nì a 'chiad, tha sinn a dh'innis. Mar airson an dàrna, tha e riatanach a bhith a 'cleachdadh tomhais cupa dhi. Tha e a dhìth gus a 'measgachadh na h-uighean, clàr salainn agus nàdarra fìon-geur. Nas fhaide ann an cupan e riatanach a chur ris an uisge fuar airson a 'chomharra ann an 500 ML. Anns a 'chùis seo, a h-uile càil a bu chòir measgta gus an rèidh.

ceangal a-phàirtean

Airson knead an taois Puff (biadh luath), margarine chriomag bu chòir mean air mhean dòirtidh ann an leaghan cuibhrionn an ionad. Measgaich a h-uile tàthchuid, tha agad ri fhaighinn dùmhail tomad inhomogeneous structar. Tha deiseil taois bu chòir a bhith air a chruinneachadh ann an pacaid, agus an uair sin a roinn ann an 3 pàirtean co-ionnan. Gach fear dhiubh bu chòir a chur ann am poca fa leth agus a chur dhan frids airson 2 uair a thìde.

Anns a 'gèilleadh ris na h-uile riatanasan an reasabaidh, Homemade Puff pastraidh de luath ullachadh a bu chòir a bhith ann an co-theacsa neo-èideadh le pàtran ri fhaicinn inclusions margarine Criomagan. Rè an teas leigheas an ola còcaireachd Bidh spreigeadh, a 'dèanamh pastraidhean mèath agus friable.

Cuin a dh'fhaodas mi a 'cleachdadh?

A-nis gu bheil fios agad mar a dhèanadh Puff pastraidh. Tha an reasabaidh as luaithe bheir thu mu 30 mionaid a bharrachd de thìde. Ach fuine bho leithid taois paidhean, cèicichean no bathar eile a tha comasach a-mhàin an dèidh dà uair a thìde de dh'aithneachadh ann an frids.

Ma tha a 'Bhunait air anns a' bhùth a tha measgaichte, tha e nas fheàrr a chur ann an reothadair. Anns an staid, an taois urrainn bhith air a stòradh airson grunn mhìosan. Mus fuine bu chòir thawed beagan.

Beirm Puff pastraidh de luath ullachadh

Puff pastraidh tha an dà sheòrsa: gun beirm agus beirm. Ciamar a tha a 'chiad roghainn, tha sinn air a mhìneachadh gu h-àrd. Mar airson an dàrna, a reasabaidh a thoirt dhuibh beagan nas fhaide.

Bu chòir a thoirt fa-near, eu-coltach ris an neo-ghoirtichte, leavened Puff pastraidh tha beagan nas fhaide. Ach an dèidh a 'fuine leithid stèidh, fada, mèath, agus caloric susbaint. Bho math dhi-ullachadh diofar roilichean, croissants, cèicean agus mar sin air.

Mar sin, dè na rudan a dh'fheumas sinn a dhèanamh flaky beirm taois? Airson leithid frèam-obrach a bu chòir:

• min, sieved grunn tursan, cruithneachd - bho 3 glainneachan;
• ìm no margarine de chàileachd math - 200 g;
• tioram beirm - 5 g;
• salainn - beag làn na spàine dheth;
• mheadhan meud-ugh - 1 pc.;
• bainne blàth + uisge - cuir an urra;
• siùcar - 3 mìlsean spàinean.

Ag ullachadh an leaghan phàirt de stèidh

Beirm Puff pastraidh biadh luath, an reasabaidh a bheil sinn a 'beachdachadh bu chòir a dhèanamh ann an ìrean. A 'chiad feumaidh sinn a bhith ag ullachadh an leaghan cuibhrionn an ionad.

Gabhail domhainn bobhla, tha e a dhìth gus dòirtidh ann an 1/3 cupa uisge blàth, cuir beag spàin de siùcar agus dòirtidh an tioram beirm. Fàgail an tàthchuid blàth le ¼ hours, feumaidh tu a 'feitheamh airson iad a sgaoileadh. Às dèidh sin, mar thoradh air an tomad tha riatanach gus an cuir bhualadh ugh. An ath-, gus an leaghan measgachadh mar a dh'fheumar cur ri àireamh na bainne blàth gus an tomhas-lìonaidh a dh'fhàs co-ionann ri aon glainne.

Do ola chriomag

Ag ullachadh an leaghan phàirt de stèidh, bu chòir a dhol air adhart ri ullachadh an-asgaidh sruthadh. Gus seo a dhèanamh iomadh turas sìoladh min agus an uair sin dòirtidh e a-steach na tha air fhàgail de shiùcair agus sodium chlòrain. Next, a thoirt às an ola còcaireachd bho na reothadair agus cliath-theine e air mòr grater. Measgaich na grìtheidean, feumaidh tu faighinn a-sgaoilte cuideam ann an riochd cnapan margarine an còmhdach ann an min.

mesim taois

Às dèidh an dà chuid de na h-ionadan thèid a leasachadh, feumaidh iad a bhith ceangailte ann am bobhla agus a 'measgachadh gu math. Mar thoradh air sin, bu chòir dhut a bhith rèidh agus an àite rag taois. Ma tha feum air, faodaidh e ris an bainne blàth no flùr cruithneachd.

Ciamar a chleachdadh?

Dèanamh briquette às an ionad, bu chòir a chur ann a poca plastaig agus a chur anns a 'frids airson 1.5 fosgailte. Ma san àm ri teachd nach eil sibh a 'planadh a bhruich cèicean, flaky beirm taois a ghabhas a chur dhan reothadair. Mus deach a chleachdadh, feumaidh e bhith air a thoirt air falbh, thaw beagan, a chruthachadh cèicichean no patties, cearc Grease le ugh a bhualadh agus a bhèicearachd aig 200 ceuman airson uair a thìde.

Cooking clasaig Puff pastraidh

Beirm agus gun beirm Puff pastraidh de luath ullachadh, reasabaidh a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, air a dheilbh airson feannagan mnathan taighe. Mur eil thu bhuineas do fheadhainn sin, a tha sinn a 'dèanamh a' tabhann bun-stèidh clasaigeach. Airson a fuine agus feumaidh tu roiligeadh mòran ùine a bharrachd. Ach, Thèid toraidhean amaze thu. Gu dearbh, an dèidh a 'fuine a taois bi fìor, mèath, maoth agus bhlasta.

Mar sin, airson gnàthach lannaichte buinn, feumaidh sinn:

• sifted min-gheal - mu 3.5 cupannan (0.5 dhiubh - airson a bhleith ola);
• math ìm ola - dìreach 400 g (chan eil fìor moladh a chleachdadh margarine no a sgaoileadh);
• uisge òil - ¾ cupa;
• meadhanach mòr uighean - 2 PCan.;
• citric acid nàdarra no fìon-geur - 5-6 boinneagan;
• salainn - 1/3 mìlsean spàin.

mesim taois

Mus tèid thu bhruich fìor fillte Foundation, feumaidh tu a sheòrsachadh a 'mhin mar sin air a' bhòrd a tha thu air a chur an cnoc àrd. Bu chòir a dhèanamh beag indentation agus an uair sin a bhriseadh e na h-uighean, cuir clàr-salainn, ag òl an uisge agus nàdarra fìon-geur. Nuair a tha a h-uile tàthchuid agus a 'measgachadh gu socair làmhan, bu chòir dhut a bhith tiugh, ach uabhasach mìn agus Socharach taois (mu mar a ravioli).

An dèidh a bhith a 'faighinn na bunaitean ceart cunbhalachd bu chòir a chòmhdach Polotenchik agus a' fàgail a 'chòrr air a' ¼ fosgailte.

Processing of ola còcaireachd

Ged a tha an taois-tàimh fo napkin, faodaidh tu tòiseachadh a 'ullachadh ìm. Feumaidh e bhi air a chur ann am bobhla, cuir ½ cupa min agus gu cùramach a 'suathadh a-steach breagha Criomagan. Ma tha thu a 'dìochuimhneachadh a' gabhail a-mach an ola còcaireachd ann ro-làimh bho na frids no reothadair, chan eil dad ceàrr le sin. Anns a 'chùis seo, feumaidh e cliath-theine air mòr grater.

A chruthachadh Puff pastraidh

Pròiseas h-uile càil, faodaidh sinn sàbhailte a dhol air adhart gus a 'cruthachadh a' bhun. Airson feumaidh seo a bhith gabhail fois ugh a-mach an taois rolla filleadh tiughad aon cm, agus an uair sin a chur ann fad meadhan cuibhrionn de chriomag de ìm. An uair sin, an t-anart a tha a dhìth a thoirt a-cèise. Airson seo tha e riatanach gu buaile a 'chiad dà loidhne mheadhanail taobh cuibhrionnan (Faodar concatenated le aon eile), agus an uair sin a' mhullach agus aig a 'bhonn, a tha cuideachd a dhìth gus gràinnean.

Nuair a gheibhear an cèis bu chòir a bhith socair a roladh air aon taobh. Anns a 'chùis seo, nach eil cus moladh a chur air an roiligidh prìne. An dèidh a 'faighinn nas fhaide, ceart-cheàrnach cruthachadh, tha e riatanach gu luidh e sìos a-rithist. Tha feum air inntinn ga roinn ann an 4 pàirtean. A 'chiad gu meadhan an lùb bu chòir a bhith a' chiad agus mu dheireadh (fhaicinn. Photo). San àm ri teachd, bunait feumar dìreach a phasgadh ann an leth.

An dèidh a 'coileanadh modh-obrach seo, an taois a tha a dhìth rolla a-rithist air an aon taobh. An ceudna, a 'pasgadh bathar, bu chòir a chur ann am poca agus a chur anns a' frids. An dèidh 40 mionaidean, feumaidh an taois a thoirt air falbh agus mar sin rolla (nach eil a 'dìochuimhneachadh a' chruaich), mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd a bharrachd air 4 tursan. Mar sin, gheibh thu fìor dhachaigh fillte frèam-obrach a thèid a chleachdadh airson còcaireachd sam bith fuine.

Dè an teas a làimhseachadh?

Ma anns a 'phròiseas cruthachadh stuthan co-dhùnadh a tha thu air a roiligeadh a-mach an Puff pastraidh gun beirm 2-3 Astar tiugh, thathar a' moladh a 'fuine e airson 15-20 mionaid. Bha an teodhachd ann an àmhainn bu chòir a bhith mu 220 ceum.

Ma tha thu co-dhùnadh a dhèanamh tiugh rùsgan (me, 1.5 ciadameatair), cuid a 'còcaireachd àm bidh 34-39 mionaid. fuine Teòthachd Feumar barrachd a dhèanamh (mu 240-260 ceuman). A thaobh beirm taois, agus an sin a 'fuine e feum cha mhòr uair a thìde (aig 200 ceuman).

feumail na shanas

Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, faodaidh sibh a bhruich sam bith pastraidhean bhon dachaigh Puff pastraidh. Gu h-àraidh bhlasta cèic fhaighinn bhon e "Napoleon." Ma tha thu airson faighinn mìlsean agus bog tana duilleig, an uair sin a roiligeadh a-mach nach bu chòir a bhith stèidhichte air a 'bhòrd no a' gearradh a 'bhòrd, agus dìreach air a' chòcaireachd 'phàipear floured. Às dèidh seo bun-stèidh, faodaidh sibh a ghluasad sa bhad gus a bèicearachd duilleag le parchment.