Saffron (Seasoning): far a chur ris agus dè tha a togalaichean?

Dè a tha ga h-àraidh blasda agus cùbhraidh soitheach? Gu dearbh, spìosraidh! Às an aonais, chan eil e a 'còcaireachd sam bith a dhèanamh, co-dhiù a tha e sìmplidh sailead no ionnsaichte cèicean. Seasonings a 'fuireach na àite-urram anns a' chidsin airson an fheadhainn aig a bheil gaol a bhruich, agus bean an taighe fios gu bheil àireamh de luibhean, peabairean agus eile spìosraidh a bhith faiceallach - gus an ìre gu bheil e do-dhèanta oir ma orra overdo e, an t-soitheach a dh'atharraicheas blas a h-uile àite, Bidh e ag ithe.

Còcairean ainmeil air feadh an t-saoghail aca fhèin dìomhair a thaobh nan spìosraidh. Agus iad, mar mòran de luchd-leantainn a 'còcaireachd, gu socair mar Cròch agus beachdachadh ris an righ a h-uile spìosraidh. Bidh sinn ag ionnsachadh còmhla dè tha Cròch (Seasoning), far a ris a thionndaidh an t-soitheach a-mach exquisitely bhlasta, agus far a cheannach, tha e rìoghail spìosraidh.

phrìs flùr

Spice Cròch - 'eil neach eile seach an stigmas flùr Crocus inoculum (Laideann Crocus sativus), a bhuineas do theaghlach Iridaceae. Tha an lus fhèin inntinneach ann a tha ea 'eil gas: flùr agus na duilleagan leasachadh dìreach bho na mullaichean nan bholgain. Bho aon tuber tha e coltach nach eil barrachd air trì flùraichean, dath bho bhàn purpaidh gu domhainn purpaidh. Crocus blàthan a-mhàin 3 latha ann an toiseach an fhoghair, agus a 'chuid a bu daoire spìosraidh - Cròch - a pestle Crocus, anns a bheil trì fada tana tubes soilleir ruadh dath orains. Airson spìosraidh Cròch bha càileachdail, Crocus flùraichean a 'cruinneachadh an flowering latha, a chaochladh iad seargadh gu luath.

handwork

Co-dhiù, a 'cruinneachadh Crocus bloomed air an t-seann fhasanta dòigh - le làimh, mar seo frithealaidh lus nach eil a' fhuiling cumhachd brùideil agus na beanaibh uidheam sam bith. Tha obair an fhoghair a sgaoileadh air a 'bhòrd, agus na flùraichean (a-rithist le làimh) tarraing a-mach an Stigma. An sin tha iad a thiormachadh aig teòthachd 50 Degrees shònraichte san àmhainn airson 13-15 mionaidean. Tha thiormachadh stigmas bogadh ann an uisge - agus mar sin a 'tachairt rèiteach spìosraidh. Stigmas, fodha gu bonn, thathar a 'meas a bhith a' chàileachd as àirde, fa leth, a 'phrìs a tha fìor àrd. Tha an aon Stigma a 'fhan fleodraidh air an uachdar, buin an treas ìre, agus tha beagan nas saoire.

Tha an cuideam ann an òr

Co-dhiù, fhaighinn gu h-iomlan 1 gram de spìosraidh, mu 150 feumaidh na flùraichean a reubadh, agus 1 kg de tioram Cròch fhaighinn an dèidh a bhith a 'làimhseachadh mu 150 tysyach dathan Crocus. Air 1 heactair de Cròch planntachasan a 'dèanamh suas ri 20 cileagram de deiseil spìosraidh. Iongantach, nach e? Chan iongnadh gun robh a 'phrìs seo dha-rìribh rìoghail Seasoning cho àrd: Cròch bar pàrtaidh a' cosg mu 3000 iùro aig reic mar 1 gram de spìosraidh a 'cosg $ 10!

Saffron thathar a 'beachdachadh air stuth-leigheis bho shean litireil bho a h-uile seòrsa euslaint. Aig an cladhach a dhèanamh air aon de na Aegean-eileanan ann an 2014,-rannsachaidh air lorg seann frescoes, a tha còrr is 3500 bliadhna. Bha iad a shealltainn dhiadhachd a 'leigheas àmhghar cleachdadh Cròch. Cuideachd, tha eòlaichean saidheans air lorg gu bheil anns na seann Iran Cròch a chleachdadh bho thùs mar dhrogaichean chan eil leigheas agus Seasoning, a thuilleadh air a dath airson aodach.

Jewel of India

Tha an dòigh as fheàrr anns gach beachdachadh Indian Cròch. Seasoning 'chliù as àirde càileachd a dhèanamh ann an Indian Kashmir agus a' riochdachadh a thiormachadh stigmas fhada mèath dearg, cha mhòr Burgundy ann an dath, le dìan agus leantainneach aroma. Kashmiri Cròch e gu math doirbh a bhith a 'fàs, agus mar sin tha e air a dhèanamh ann an glè bheag uireadan is nam mion e a' cosg uabhasach daor. Indian Cròch - Seasoning iarrtas a dh'fhaodas a-mhàin pàigheadh glè dhaor taighean-bìdh agus glè daoine beairteach.

Treasure bhon Spàinn

Tha an dàrna càileachd a 'stobadh a-mach Spàinntis Cròch, a tha a' fàs ann an La Mancha. Buain a 'tòiseachadh anns an dara leth den Dàmhair: aig an àm seo, tha an obair air na planntachasan ann an làn luasgaidh 20 uairean san latha. Tha prìomh ghnìomh na Spàinntis Cròch gu bheil an dèidh na flùraichean Crocus 'faighinn snàthainn spìosraidh, thiormaich iad air teine fosgailte. Alt seo a 'tòiseachadh ann an stigmas sònraichte ceimigeach reaction, leis am bheil Seasoning Cròch, cleachdadh a tha cho cumanta ann an taighean-bìdh agus taighean Spàinn Fhuair iongantach iongantach blas.

Cròch pàrras

A bharrachd air na h-Innseachan agus an Spàinn, Cròch a dhèanamh ann an Iran. That Iran - an àireamh as motha de luchd-dèanaimh air leth seo spìosraidh. Iran Cròch planntachasan a sgaoileadh thairis air 20,000 heactair air fearann na Móir-roinne de Khorasan, iad a 'fàs suas ri 250 tunna de seo a' chliù as àirde spìosraidh. Chan eil e na iongnadh gu bheil Iran an t-saoghal na ceannard ann an às-mhalairt Cròch.

Bi, fuadan!

Gu mì-fhortanach, bha mòran unscrupulous reiceadairean fo an riochd Cròch a 'reic measgachadh de fakes agus math, ma tha e àbhaisteach turmeric, nach gearrar dhathte pàipear! Co-dhiù, bho chionn ceud bliadhna ann an Iran airson reic fhuadain na spìosraidh marsantan peacachadh an làmhan a ghearradh dheth, agus am bathair aca, agus a h-uile tha an togalach sìmplidh a losgadh!

Feick às an Tuirc

As tric fo an riochd a fuadan spìosraidh Cròch reic spìosraidh air a 'mhargaid ann an Tuirc. Red-orains slides reiceadairean suidhichte mar condiment. Saffron Turkish agus a 'tàladh feadhainn a ceannach prìs reusanta agus làidir aroma. Chan eil e ach nàdarra gu bheil an neach na cuibheasachd eil e coltach a bhith a 'dearbhadh fìrinn spìosraidh ann an dath, exudes an aroma agus blas - feumaidh ea bhith a connoisseur seo spìosraidh. Fo an riochd Turkish Cròch tha tric falaichte no sgudaichte turmeric freumh, no mar a thiormachadh flùraichean safflower (ris an cante Mexican Cròch). Tha e na toraidhean sin a tha buidseat an àite seo spìosraidh. Tha a 'cho-ainm Turkish Cròch - Seasoning, cleachdadh a tha cumanta: an Tuirc, an Caucasus, anns an Fhraing, a' Phòlainn, an Eadailt agus na tìrean a bha uaireigin a bhuineadh dhan Aonadh Shòibhiatach.

Ann an rannsachadh na fìor Cròch

Ann gus nach tèid mealladh agus nach eil a cheannach idir da-rìribh, tha e riatanach gu bheil fios dè tha e a 'coimhead coltach spìosraidh Cròch ann an riochd fìor. Fìor spìosraidh Faodar obrachadh a-mach airson cuid a-mhàin an dèidh a fìreanachadh ann an obair-lann ceimigeach. -Ceannach a bhith agad cuideachd a bhith an crochadh air a 'char as lugha trì crìochan: dath, bhlas, fàileadh, agus, gu dearbh, chan eil seo a cheannach spìosraidh ann an riochd òrd. Cròch seo a cheannach a-mhàin ann an sònrachaidh stòran! Anns a 'chùis seo, tha e air a reic ann an Sheulaicheadh bogsaichean, a dh'fheumas a bhith air a shònrachadh leis an t-saothrachaidh agus ìre. Cuimhnich gu bheil an fhìor spìosraidh nach urrainn a bhith saor!

Nàdair Saffron fada matted dubh-ruadh snàthainn sìoda, bog agus fìnealta, cha mhòr Weightless, le feart, grunn meidigeach aroma agus fìnealta searbh-bhlas milis.

Tha a 'phrìomh rud - gu bheil fios nuair a stad a chur air!

Mar sin, a nis tha fios agad fhèin a th 'ann an Cròch (Seasoning). Far a ris e, gus nach milleadh an t-soitheach agus a 'gluasad bathar? Às dèidh na h-uile, tha thu a 'faicinn, tha e fìor bhriseadh dùil ma dèidh beagan uairean a thìde a chur seachad anns a' chidsin ann an ainm cidsineach euchd, an t-soitheach a thèid ceàrr tobhta a thaghadh spìosraidh. Cuimhnich spìosraidh Cròch, cleachdadh a tha Cuir sam bith soitheach a-steach gu cidsineach euchd Tha e a-riamh a chur ris ann ultach, no bheir e an t-soitheach urrainn dhuinn cur suas fàileadh agus cus searbhas.

Tha dìomhair de bhlas

Saffron - Seasoning an cleachdadh ann an còcaireachd fìor, fìor eadar-mheasgte agus aig an aon àm choitcheann. Tha e air a chleachdadh ann an brot, feòil is iasg na soithichean, a thuilleadh air a h-uile seòrsa bathair a 'fuine agus measgachadh de DESSERTS. A thuilleadh air sin blas grinn agus blas caol, seo spìosraidh soithichean a 'toirt buidhe-orains Tint.

Càl a 'tionndadh ...

Co-dhiù, Cròch-iomlan 'cur glasraich, am bheil e sìmplidh sailead no ratatouille. Gu h-àraidh blasda fhaighinn càl le Cròch. Recipe Spicy sailead de càl e furasta agus gu dearbh nì a chòrdas ris a h-uile leannanan grinn biadh.

Gus ullachadh seo mheis bidh feum air:

• leth ceann càl;
• Aon tro mheadhan churrain;
• aon mhòr onion;
• dà mhòr cloves de creamh;
• liotair uisge;
• -bùird fìon-geur (tuilleadh b'fheàrr 7%);
• dà-bùird siùcair;
• aon-bùird salainn;
• teaspoon aon de piobar dubh;
• leth teaspoon na Red Hot peabairean;
• teaspoon aon de coriander;
• ioma-iallan de Cròch (trì no ceithir nithe);
• Optionally, faodaidh sibh ris beagan rèasanan no barberry;
• ola lusan airson phana.

1. mo càl, 'sgaradh a' mhullach agus duilleagan coarsely shinkuem. Sgudaichte glasraich dòrtadh uisge teth (chan goil)-uisge agus fàg e airson 10-15 mionaidean.

2. Cuir pan air an teine, a theasachadh an ola lusan ann. Peeled uinneanan a ghearradh a-steach gu mòr cubes agus sìol le dearg peabairean thairis air teas ìosal gus an òir donn.

3. Ged a tha an bhas uinneanan, ag ullachadh marinade thoirt gu goil liotair uisge agus a 'cur siùcar, am fìon-geur, piobar, salainn, rèasanan no barberry. Tha cuideachd creamh agus chuir Cròch (Seasoning). Bu chòir dhomh a bhas ris a 'uinneanan? Ann an saucepan leis an marinade, agus an uair sin na th 'measgaichte agus an uair sin a thoirt gu simmer chòig gu seachd mionaidean. Ged a languishing marinade, a 'suathadh an churranan.

5. càl recline ann colander agus sgaoil e ann fa leth pan. Tha cuideachd ris na currain agus measgachadh h-uile rud gu faiceallach.

6. Fill bruich càl agus churran marinade, gu teann a chòmhdach le mullach agus chuir anns a 'frids airson 24 uairean a thìde.

An dèidh aon latha, spìosrach, spìosrach agus iongantach bhlasta sailead deiseil! Tha e comasach ithe le bhas buntàta pronn no buntàta, feòil, cearc, pasta, rus, agus dìreach mar a leth a mheis.

Air an bhlasta note a 'crìochnachadh ar luchd-eòlais le leithid cidsineach Miracle, mar Cròch (Seasoning). Far a ris e, mar a thaghas agus chan eil iad a 'ruith a-steach air fuadan, a-nis tha fios agad. A 'chùis airson beag - a cheannach fìor Cròch agus tlachd a ghabhail a' chliù as àirde feartan.