Sauce "Southern": reasabaidh, chùrsa agus GOST

Sauce "Southern" - ainmeil Bathar na Soviet gnìomhachas a 'bhidhe - airson còrr is 30 bliadhna air ais, chan eil ann an toradh, ach an-diugh tha deònach a dhèanamh a rèir a' chiad reasabaidh.

Bha geur-tiugh blas milis agus sònraichte aroma spìosraidh is measan, ann a rinneadh e.

Sauce "Southern" B 'e pàirt de dh'iomadh feòil, iasg agus glasraich soithichean, a gheibhear ann an cookbooks Sòbhieteach turas. Chaidh a toirt dha na goil rus, bhas cearcan, kebabs, air a chur ris Salads agus vinaigrettes, teth sauces ruadh dath agus a chomh-pàirteachadh savory blas.

Sauce "Southern" (GOST)

Reasabaidh seo ainmeil chan ann airson a h-uile duine, agus a 'chuid as motha de na mòr-chòrdte sabhs a dheasachadh air an sìmpleachadh air teicneòlas, nas freagarraiche airson an àrainn na dachaigh. Feumaidh mi a ràdh nach eil cho furasta a dh'iarraidh fìor taigh sauce "Southern". Teicneòlasach map Tha fiosrachadh bho a bheil e soilleir gu bheil ioma-phàirt bathar agus a 'deasachadh sònraichte Brùthadh uidheam.

Dè a dh'fheumas tu

Gus ullachadh 1 kg de deiseil soithichean bidh feum air na leanas tàthchuid (ann an gramaichean):

• Enzymatic sabhs (Soy sabhs, a tha air a dheasachadh ann an dòigh thraidiseanta) - 102,5.
• Spin enzymatic (buaidh às dèidh dealachadh an leaghan phàirt) - 36,1.
• Apple puree - 153,5.
• Bha a 'ghainmheach a tha siùcar - 153,5.
• Tomato Paste - 30,7.
• Ola lusan - 25.5.
• Shailleadh briosgaidean - 51.1.
• Tioram onion - 27.6.
• Creamh - 15.3.
• mustard pùdar - 11.2.
• Rèasanan - 61,3.
• Red piobar (faodaidh iad a bhith dubh) - 0,71.
• Allspice - 2.6.
• Cinnamon agus cloves - aig 1,74.
• Ginger - 0,82.
• Bàgh leaf - 0,51.
• Fìon-geur - 306,7.
• Salt - 30,7.
• Madera - 7.6.
• Cardamom - 0.8.
• Chnò - 0,51.

Ann Sòbhieteach amannan, salainn air a dhèanamh ann an adha à tiona fhoirm. An-diugh, faodaidh tu fhèin e. Tha an grùthan a ghearradh ann an sliseagan tana, dòirtidh tòrr salainn agus a 'glanadh airson dà sheachdain anns a' frids. Uairsin a thoirt a-mach agus a nighe. Tha mòran a 'creidsinn gun ullachadh an sabhs le an adha a tha a-mhàin comasach ann an cor a' chinneasachaidh gnìomhachasail. 'S e seo a' chùis mar roghainn pearsanta, mar sin, an grùthan sa mheis nach urrainn ris.

Applesauce Faodar cheannaich deiseil-suathadh tro criathar, no a 'fuine ùbhlan Antonov.

Mar enzymatic tharraing cleachdadh bhrachadh soybeans.

Modh-obrach-gnìomha

1. Mheasan tioram tron oidhche bogadh ann an sabhs Soy.
2. Ann an blender 'bleith an adha agus a tiormachadh measan, ann cofaidh grinder - luibhean is beans.
3. A-nis, an teas leigheas a tha a dhìth. All tàthchuid bu chòir a bhith air an cur ann am poit (ach a-mhàin Madeira) agus a 'còcaireachd air an teas mheadhan airson 30 mionaid, brosnaicheadh uaireannan.
4. Thoir an sabhs bho an teas, fionnar agus chuir Madeira.

Airson as àirde tron approximation gus pròiseasan gnìomhachais Faodar Sheulaicheadh pan le taois tàthchuid min, uisge agus salann, agus a chur a-steach dhan àmhainn preheated gu 140 ceum, agus a thìde gu leth.

B 'e toradh cha mhòr thùsail sauce "Southern". Recipe airson taigh-aoighean a 'faicinn duilgheadasan. Ach tha iad ag ràdh ma tha thu a 'steigeadh ri teicneòlas seo, tha e a' tionndadh a-mach tha e am blas a tha air a bhith eòlach air mòran daoine Sòbhieteach.

Am bheil e comasach gu 'còcaireachd aig an taigh?

Gu deimhin tha cuideigin aig a bheil ùidh ann a bhith a 'dèanamh "Southern" sauce ann an dòighean eile, mar gnìomhachais reasabaidh e ro iom-fhillte airson cur a-steach ann am beatha làitheil. Mar a tha fhios, nuadh mnathan a 'dèanamh a shàbhaladh àm a' feuchainn ris a 'taghadh sìmplidh roghainnean, agus a tha ùr reasabaidh. Sauce "Southern", air a dheasachadh aig an taigh, chaill cuid de na tàthchuid, agus tha cuid air a chur an àite le feadhainn eile. Pàirt fhathast atharrachadh tomàto Paste no fìor-tomàtothan, an còrr - blasad.

Recipe № 1

Dè a dh'fheumas tu

• brot - 1 chupa;
• min - Solovay spàin;
• tiugh cream - leth cupa;
• ìm - bùird;
• uinneanan - 'S e aon rud;
• bàgh duilleach agus tomato Paste - bhlas;
• chnò (no eile spìosraidh) - blasad.

Modh-obrach-gnìomha

1. Butter aotrom bhas min, dòirtidh teth brot tiugh-uachdar, agus chuir bàgh duilleach agus simmer airson mu 10 mionaid air teas ìosal.
2. Lightly Fry an tomàto le uinneanan Stuth-glanaidh agus ris an t-soitheach airson còig mionaidean mus deireadh còcaireachd.
3. Ann an ullachadh sabhs chuir chnò blasad (no eile spìosraidh).

Recipe № 2

Dè a dh'fheumas tu

• tomàtothan agus curranan - dà cileagraman;
• onion - ½ kg;
• searbh piobar - dà plaosgan;
• Creamh - aon cheann;
• fìon-geur (9%) - cairteal cupa;
• siùcar - cupa leth;
• ola lusan - glainne;
• bàgh leaf - dà phìos;
• salainn - bùird;
• chnò - blasad.

Modh-obrach-gnìomha

1. Sgrolaich tro feòil grinder na glasraich (ach a-mhàin creamh), cuir salainn, siùcar, am fìon-geur, ola lusan agus a 'còcaireachd, brosnaicheadh, thairis air teas ìosal airson mu aon agus a thìde gu leth.
2. Sgudaichte creamh agus bàgh dhuilleagan a chur ann an còig mionaidean gus am bruich.
3. Ann an deiseil sabhs Cuir talamh chnò.
4. Leudachadh ann an sgaldachadh canopaic agus rolla suas.

Recipe № 3

Dè a dh'fheumas tu

• milis agus tiugh ubhal - 1 pìos;
• Soy sabhs - 100 ML;
• Tomato Paste - 150 ML;
• Peach no Apricot sùgh - 200 ML;
• Dry fion geal - 100 ML;
• uinneanan - fear beag onion;
• branndaidh - dà bhòrd. spàinean;
• creamh - dà cloves;
• allspice peasairean - trì pìosan;
• dubh piobar peasairean - 10 pìosan;
• Ola lusan - dà-bùird;
• carnation - dà phìos;
• Cardamom - aon rud;
• ubhal fìon-geur - 50 ML;
• siùcar - ceithir spàin;
• 'Starch - a teaspoon;
• talamh Cinnamon - gràinnean;
• talamh chnò - gràinnean;
• fìor-ruaidh - 10 gram.

Modh-obrach-gnìomha

1. Fionnlagh bleith a 'ghràin ann am mortair, agus cloves, cardamom agus piobar, a' dol tro na pàipearan-naidheachd creamh agus dinnsear agus an gearradh gu grinn, uinneanan a chur ann an cruan bobhla, ris an Cinnamon, chnò, fìon agus Soy sauce. Cuiribh air teine, a thoirt gu goil agus còcaire, brosnaicheadh daonnan mu airson trì mionaidean. Thoir air falbh bho teas, còmhdach agus a 'fàgail air 20 mionaid a h-uile còig mionaidean a' gluasad.
2. Apple Peel, a thoirt air falbh an cridhe agus grinn Chop. Preheat a 'phana-fraighigidh le ola lusan, chuir e ann an ubhal, cuir an sùgh agus a thoirt gu goil. Cover le mullach agus a 'cumail air teas ìosal gus an boga staid ùbhlan, ach a sheachnadh scorching.
3. Leis a 'measgachadh de Soy sabhs, agus spìosraidh cuip ann blender, chuir e ann am measgachadh de malic agus eile beat turas. Mas fheàrr leat, faodaidh e cuideachd a bhith a 'dol tro criathar, a sheachnadh pìosan mòra.
4. Anns an ath cheum ris a 'mheasgachadh a' bhranndaidh, tomàto agus an siùcair, air an cur air teine, leig goil agus a chòcaireachd aig ìosal goil, brosnaicheadh uaireannan, airson mu dhà mionaidean.
5. Dòirt a-steach measgachadh de fìon-geur agus roimhe mheasgadh ann an uisge fuar (trì bùird) Starch.
6. Sauce "Southern" 'S e deiseil. Tha e fhathast a chur a-steach canopaic agus a chur dhan frids. Bu chòir dhut fhaighinn mu 900 mìleliotair.

Ann an co-dhùnadh

Cooked-gu-simplistic reasabaidh sauce "Southern", gu dearbh, chan eil e a 'chuid as motha. Gu mì-fhortanach, dìreach a 'gintinn a' fheàrr le mòran gnìomhachais bathar, as buailtiche do-dhèanta.