Soup chorba. An rèis airson còcaireachd

Le bhith a 'faighinn biadh le biadh balkan tha mòran de chòcairean proifeasanta a' tairgsinn airson tòiseachadh leis a 'chiad shlat. Nam measg, tha brot chorba ann an àite sònraichte. Chan eil an reasabaidh airson ullachadh a dhèanamh glè dhuilich: cha robh e gu dona nas tràithe ann am Bulgàiria, mar eisimpleir, bhathar den bheachd gur e seo aon de na roghainnean bìdh as saoire agus as fharsainge do mhuinntir agus luchd-obrach. Tha a 'chiad mhias le drasg is feòil no eun a' tighinn a-steach gu luath. Bidh uaireannan a 'gabhail a-steach kvass bho stuthan bran no bainne, luibhean. Mar riaghailt, thathas a 'ithe an anail seo teth aig àm lòn. Bidh grunnan eadar-dhealaichte ann an diofar dhùthchannan: Bulgarian, Serbian, Moldovan, Montenegrin, brot Turba chorba. Faodaidh an t-oideas atharrachadh gu mòr a rèir an àite còcaireachd. Air an t-slighe, tha an t-ainm fhèin a 'tighinn bhon fhacal Turcaich "shurpa".

Shkembe Chorba (Bulgaria)

Tha a 'chiad fhacal anns an tiotal air eadar-theangachadh mar "scar" no "stomach". Tha an brot seo ainmeil cuideachd airson a cuid thogalaichean antipohmelnym agus tha e na phàirt riatanach de ghillean, taighean-seinnse, taighean-bìdh Bulgarian.

Co-sheòrsachan

1 cileagram de bhiastagan mairt-fheòil no maorach, 1 liotair de bhò no bainne caorach, paidhir uinnseanan, muranan, talamh piobar ruadh, pùdar paprika, beagan ola fiadhaich agus fiadhaich, ceann leacain - sin a h-uile càil a bheir e gus brot chorba a dhèanamh. Tha an t-oideas sìmplidh agus ruigsinneach, mar a chì thu. Mar sin, leig dhuinn tòiseachadh!

Ullachadh

1. Mar riaghailt, bidh stamagan (reòthte - dì-dhruim), gus a chuir gu math, na fàilibh glè thlachdmhor. Ciamar a gheibh thu cuidhteas de leithid ambre? A 'cruthachadh grunn roghainnean: faodaidh tu scemba a dhèanamh ann am bainne airson grunn uairean a thìde (bainne dragh agus gun a bhith a' cleachdadh), no faodaidh tu an marinade Bulgarian a chleachdadh. Tha e a 'toirt a-steach uisge, an treas cuid de ghlas fìonag fìon, oinnsean cruaidh. Bidh an stamag a 'fàs fad trì uairean a thìde (no nas fheàrr - fad na h-oidhche, airson ullachadh sa mhadainn).
2. Bidh sinn a 'ceangal bainne no marinade, agus bidh na stamagan air an nighe uair eile ann an uisge ruith. Anns a 'bhalla, cuir a-steach an t-inneal, lìonaibh e le uisge agus bruich airson co-dhiù trì uairean a thìde (sa chucair-teasachaidh - faodaidh e bhith uair a thìde). Bu chòir gum bi an stamag còcaireachd slàn, gun a bhith a 'gearradh na pìosan, a' toirt air falbh an foam bho àm gu àm. Anns a 'bhalla, faodaidh tu grunn dhuilleagan larach a chur ris agus bulb iomlan. Às dèidh deireadh a 'chòcaireachd, tha am pannag air a chuir air leth agus a' leigeil le fuarachadh ann an àite fionnar.
3. Aig mullach a 'phoist, foirmean geir. Bidh sinn a 'losgadh le fuaim agus ga thilgeadh air falbh.
4. Bidh sinn a 'toirt a-mach na criomagan bhon bhroth. Bidh sinn a 'gearradh ann an sligean tana. Agus brògan broth.
5. Ann am bòrd-frithealaidh ann an ola fhliuch, bheir sinn 1.5 spàinean de phiobair ruadh (paprika) a tha air a chromadh gu sìmplidh - dà mhionaid gu litearra.
6. Tilgidh sinn a-steach an t-slat-bhrisidh dhan sgiobair le criomagan gearraichte.
7. Tha litrichean bainne air a thoirt gu boil agus air a mheasgachadh le liotar de bhroth. Solim agus measgachadh.
8. Chuir sinn na tha anns a 'phras-bhrisidh a-steach gu paneag agus a' còcaireachd airson ùine ghoirid.
9. Anns an eadar-ama, tha sinn a 'dèanamh ath-rèiteachadh dian. Ann an soitheach beag, dòrtar 50 ml de bhìonag fìon, mnem ceann an garl, bheir sinn a-steach piobair ruadh biorach de bhroilleach garbh. Bidh sinn ga mheasgachadh agus leigidh e breug.
10. Mar sin tha an sùb Bulgarian chorba deiseil. Tha an t-oideas glè shìmplidh ann an gnìomh, bidh a h-uile duine a 'dèiligeadh, eadhon neach-tòiseachaidh. A 'frithealadh teth mine ann am bobhla, a tha a' chiad riatanach a thilgeil spàin de lìonadh agus dòirtidh an tiugh brot. Na dì-chuimhnich gun tèid gearradh mòr de aran ùr agus greens a ghearradh dheth.

Soup chorba (Montenegro). An rèis airson còcaireachd

Feumaidh sinn: cearcan (faodaidh tu peataichean àbhaisteach a ghabhail), pònairean - glainne, trì buntàta meadhanach, 250 gram de uan, ceann garlic, not de tomato, dhà spàin mhòr de ghrunn tomato, dhà bholg agus carran, lemon, paprika agus chili , Salann - airson blas.

Ullachadh

Air an t-slighe, tha an sùl Bulgarian "Bob Chorba" glè choltach, nach eil an reas còcaireachd eadar-dhealaichte bho Montenegrin, leis a 'chùis a dh' fhaodadh a bhith a-mhàin beagan cho-dhùnaidhean. Is e dìomhair iomlan a 'bhìdh seo a bhith a' cur leòisg-èisg, a tha a 'toirt blas bunaiteach don mhias.

1. Bidh glasraich agus feòil air an gearradh ann an ciùban agus a 'dòrtadh uisge ann an saspan mòr. Cook, a 'gluasad, airson 30 mionaid.
2. Bidh tomatoan air an sgeadachadh le uisge goileach agus a 'toirt a' chraicinn às. Bu chòir dhaibh a bhith beag gu leòr airson a dhol gu brot gu tur. Faodaidh tu cuideachd tomatoichean beaga beaga a chur ris.
3. Lemon a ghearradh sa leth. Tha na h-earrainnean a tha air fhàgail air an tilgeil a-steach do siospan agus measgaichte. Cook airson 30 mionaid eile air an teine searbh, gluasad.
4. Peasan agus pònairean, a bha ro thioram, air an cur ann am brot agus còcaireachd airson 30 mionaid eile. Aig an àm seo, bidh tomatoan air an tionndadh gu crùbag, ach faodaidh tu fhathast bogadh orra le forc.

Anraith Turba chorba. An rèis airson còcaireachd

Mar a chaidh ainmeachadh cheana, faodaidh corba ann an diofar dhùthchannan diofar a dhèanamh. Feumaidh tu leth glainne de leannils dearg, 2 liotair de bhroth caorach, glainne tomato, dhà no dhà de na h-uinneanan, 2 spàin mhòr de mhin, beagan ola airson oiseanan ròstadh.

Tha còcaireachd furasta. Bidh sinn a 'seargadh an oinnsein, a' toirt seachad a 'mhin, ga dhòrtadh dhan bhrat. An sin cuideachd - lentils agus pìosan caorach, air an gearradh roimhe ann an ciùban. Cook, a 'gluasad, cuir tomato agus còcaire airson 30 mionaid eile. Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird teth, a 'crathadh le mint tioram.