Uzbek biadh: reasabaidhean. Uzbek biadh nàiseanta de dh'fheòil

Tha mòran de ar compatriots Uzbek soithichean gu tric air a bhith air fhaicinn mar dhùthchasach. Agus gu dearbh: cò co-dhiù aon uair sa bheatha Cha robh ullachadh pilaf? Agus Lagman - cumanta phàirt de Russian mine. Ach, tha seo ach beag bloigh bhlasta bhiadh fhìnealta gun urrainn dhuinn a 'tabhann a' chidsin grianach Usbagastàn. Agus an-diugh bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn neo-aithnichte, ach glè bhlasta soithichean Uzbek.

Chalop

Far bho na Meadhan Àisia còcaireachd dhaoine nach eil a 'tuigsinn mar a tha eadar-mheasgte Uzbek soithichean. Recipes brot ann an Usbagastàn - mheasgachadh mòr. Bheir sinn aon dhiubh a bhuineadh do 'chiad samhradh a soithichean. Aig a cridhe, tha e làidir an cuimhne àbhaisteach hodgepodge, ach blas a tha gu tur eadar-dhealaichte. Agus traidiseanta isbeanan le buntàta ann chalop nach gabhail a-steach - faodaidh e bhith ris an canar dìreach lusan brot.

Airson rannsachaidh, ann an àireamh sam bith agus ann an dòigh sam bith a ghearradh radishes, chularan uair sin. Ma san àm a dh'fhalbh an sìol mòr a tha ann, tha iad a 'glanadh, ma tha an craiceann garbh, tha e air a thoirt air falbh. Chaidh àireamh mhòr de cilantro, Dill agus onion grinn Crumble peann le beagan geugan basil. Creamh cloves bruthadh meadhanan. Luibhean is creamh tha talamh le salainn. Tha an dà chuid bàn agus measgaichte ann am pana lìonadh katyk mheasgadh dà uair an tomhas-lìonaidh uisge glan. Tha an dà lionntan bu chòir a bhith fuar. Soup blas le sùgh liomaid agus piobar agus bha e coltach ris an iomradh mu thràth okroshka.

Bajram pilaf

Mus rannsachadh nach eil mi eòlach Uzbek prìomh soithichean, ullachadh ainmeil risotto, ach chan eil na tha thu a 'faicinn air an deasg aige. Airson a ghee ann an coire chapped onion bhas; mar MhicIlleDhuinn, a 'dòrtadh a-steach meadhanach mòr ciùban de punnd uan agus beag - reamhar earball (beagan). Fraighigte luath biadh agus cur curran maidean (a 'gabhail dà mhòr freumh). Quince glanadh bho chraiceann agus gearradh a-steach chairteal, creamh ceann parsed a-steach roinnean agus a 'glanadh (bonn film a chumail). Tha so uile a thilgeil a-steach a 'choire,' ròsda mionaid na dhà, agus an uair sin a dhòrtadh a-steach uisge, spìosraidh a-steach (piobar, salainn agus acfhainn airson pilaf), agus am biadh air a dh'fhàg a 'goil aig an truinnsear. Aig an àm seo, dòirtidh dà phoit glainne bog fliuch dà uair a thìde ann an uisge fuar rus, agus spàin barberry beagan dorcha rèasanan. Leth-uair fo 'bhrod,' carachadh agus leig seasamh airson mu chairteal na h-uaire.

"Achuchuk" ann an sailead air uachdar an uisge

Coltach no nach eil, rus - tha am biadh math olach agus trom. Ach, mar a tha mòran eile Uzbek biadh nàiseanta. Gus an obair an stamag, gu uachdar an uisge gu cinnteach a 'mealtainn solas glasraich salad. Agus as mòr-chòrdte 'S e "Achuchuk". Airson ris a 'phrìomh rud - glè Tokay buain na co-phàirtean. Dhan dithis cuibhrionnan bulb onion a thogail, a ghearradh a-steach do leth fàinneachan agus a 'tuigsinn a chorragan a-steach fa leth stiallan. Bu chòir dhaibh a bhith mu còig mionaidean a chur ann an uisge fuar - a thoirt air falbh an searbhas, agus an uair sin traoghadh. Cleachd airson an adhbhair seo fìon-geur, traidiseanta Eòrpach biadh, dad a tha do-dhèanta! Tha an tomàto gearradh sliseagan cha mhòr follaiseach, teth, piobar - tonyusenkoy fàinneachan, purpaidh basil - cho grinn 'sa ghabhas. Na h-uile co-phàirtean a tha measgaichte agus air a fàgail airson ùine ghoirid a 'leigeil na sùgh. Mar accompaniment gu uachdar an uisge "Achuchuk" dìreach foirfe!

Dàrna Uzbek soithichean: reasabaidhean le dealbhan

Nach tòisich le fàileadh narhangi - nàiseanta mheis, mar eanaraich againn, ach le blas Uzbek. Tha na ballachan tiugh agus tolstodonnoy bobhla gu bhrisg ròsta uan (faodaidh tu a chur gu feum mart-fheòil), air an gearradh meadhanach mòr. Feòil air a shailleadh, piobar spìosraidh agus blas (gràn a phronnadh coriander agus cumin), measgaichte le sgudaichte Dill agus brònach creamh. Luibhean is creamh air an toirt ann an ultach. Chur a-mach air mullach onion fàinneachan, iad - an tomàto sliseagan, curran cnagan thèid an dèidh. Air dhaibh an cur stiallan sweet piobar, agus as ùire - bhuntàta cnagan. Tha gach blas glasraich a thuilleadh air feòil, ach a-mhàin salainn. Air a 'bhalla ann an coire air a dhòrtadh ann an glainne uisge crogain gu teann, gun beàrnan dùinte le mullach agus air an cur air teine tro mheadhan na neart. An dèidh a 'goil, a tha e air a lùghdachadh gu' char as lugha, agus am biadh air a chur às dìreach còrr is uair a thìde. Ready narhangi measgaichte agus cho fialaidh a crathadh le fìor-coriander.

Dimlyama

Dè an t-eadar-dhealachadh eadar Uzbek dàrna cùrsaichean? Recipes cha mhòr daonnan tha feòil agus glasraich. Uime sin gach soitheach a tha gu tur neo-eisimeileach agus chan eil feum air tuilleadh taobh soithichean. Fìor mòr-chòrdte am measg Uzbeks tha dimlyama. Tha Tionndaidhean - mòran, agus a tha e air ullachadh gu furasta oir chan eil feum sam bith eadar-mheadhanach giollachd eileamaidean.

A punnd feòil a gearradh, an turas seo nas motha, agus air an taisbeanadh air bonn an t-soitheach, anns a bheil ullachadh mheis. Tha e a 'cur gu math tiugh fhàinne an dà bholgain; Tha iad blasta le salann, piobar agus spìosraidh. Tha seo air a leantainn le dà curranan, gearradh a-steach sliseagan. Tha iad a 'cur dà truinnsearan pulpy tomàto, air a leantainn le mòr cearcaill eggplant prisolennye agus nigh searbh SAP. Penultimate sliseagan buntàta Bidh mòr (punnd), agus a 'chuairt dheireannach fios thugainn - còmhdach de càl,' gearradh mòr bleideagan. An dèidh a 'goil Fhuaradh beachdan inntinneach glasraich sùgh na theine le crann agus dh'fhàg e an coire air an stòbh agus leth fosgailte.

Kuen gusht

Uzbek feòil soithichean mar as trice a-steach a 'cleachdadh uan. Ann an cùis anabarrach - mart-fheòil. Ach seo marag a dhèanamh bho coineanach. Tha e gearradh cuibhrionnan, math shailleadh agus a bhas ann an tomhas mhòr de ola lusan. An uair sin tha na pìosan shioft clòimh ann an cruth, chrath grinn shred uinneanan agus treas hours falach ann an àmhainn teth. Tha dèante coineanach cho fialaidh a crathadh le sgudaichte peirsill agus a taisbeanadh air na soithichean.

Buglama kebab

Fios aig gach neach gu bheil ar barbecue picnic thàinig bho na Caucasus. Ach, a h-uile rud a chuala kebab, agus cha mhòr a h-uile duine a 'feuchainn orra. Ach, gu dearbh, kebab - an aon kebab, ach Phronn feòil agus Bhiodh. Tha an seòrsa Uzbek soithichean air an ullachadh le diofar eadar-dhealachaidhean; a 'feuchainn ri dhèanamh dreach ghairm buglama. Feòil --uan ab 'fheàrr a tha, ach a bhios a' freagairt agus feòil-mart - an gearradh gu grinn. Grind nach urrainn a chaochladh fhaighinn prìomhadail cutlet. Tha feòil measgaichte le Phronn onion (bu chòir dha a bhith dìreach beagan nas lugha na fheòil), salann, piobar, fìon-geur agus suathadh Lavrushko. Ann am foirm seo a tha e air a fàgail a marinate airson beagan uairean a thìde. An uair sin, pan lìonadh le uisge, an sin tha e na laighe pìos truinnsear le feòil, agus mòr container dùinte gu teann. Steam buglama kebab a tha 2-3 fosgailte.

Zharkop

Tha seo a 'ròstadh uan. Agus an turas seo gu àite eile le feòil nach eil ag obair: chall brìgh biadh. Tha an fheòil feumar gearradh a-steach beag (ach chan ann ann an sgudal), a 'gearradh a-steach do onion ciùban beaga agus currain - julienne. Tha an dàrna Feumaidh tòrr - leth an cuideam an t-uan. Na h-uile co-phàirtean a tha a luchdachadh a-steach a 'phana-fraighigidh domhainn agus a ròstadh aig an aon àm air àrd teas gus an athaidh feòil. Aig an ìre seo, cuir uisge, tomàto Stuth-glanaidh agus spìosraidh. Simmer gus frithealaidh a bu chòir a bhith, ach cha gus bruich uan. Air Leathad meadhanach mòr cubes buntàta agus a ròstadh air an toirt gu edibility mar-thà ann an e-iomlan.

Yupka

All Uzbek soithichean, na reasabaidhean de sgrùdadh a tha sinn a gabhail a-steach cha robh taois. Ach an cidsin seo tha e ainmeil airson gabhail a-steach bathar min! Samsa fios air a h-uile càil nach bi e a 'stad, a thuilleadh ainmeil anns a' chòmhdach. Tha e nas fheàrr a bhith ag ullachadh airson na Nollaig mine le èibhinn ainm "yupka", a dh'fhaodas a bhith air a mhìneachadh mar ioma-filleadh cèic le feòil. Portioning tha e air a roinn mar àbhaisteach sweet cèic - a 'gearradh a-steach do triantain.

Ullachadh an Uzbek soithichean bhon deuchainn a tha gu math sìmplidh, oir tha e a 'cleachdadh sìmplidh neo-ghoirtichte roghainn. Teaspoon salainn sgaoilte ann an glainne uisge blàth agus a dhòrtadh do bobhla. Mean air mhean, leis a 'fuine, a lìonadh suas leth Kilo mine. Tha an taois ga thoirt tro mheadhan na dùmhlachd, còmhdaichte le searbhadair agus seasamh suas an ceathramh na h-uaire. An uair sin tha e air a roinn ann am pìosan beaga agus a roiligeadh ann tortillas le tighead 'char as lugha.

Lìonadh a dhèanamh a rèir riaghailtean na uan. Ach, chan urrainn dhut teann gèilleadh ri seo agus staid sam bith a ghabhail gus muc-fheòil no feòil circe. Treas Kilo-phronnaidh sgudaichte no mhin, measgachadh le micronized dà cinn-bogha-priperchivaetsya Cuir cuid salainn agus ròsda gu donn. Knead cnapan!

A-nis a 'togail a' chuid as motha sgiortaichean. A tortilla tha bhas gus an òir air gach taobh agus a chur mu seach. Dàrna MhicIlleDhuinn air aon taobh a-mhàin, agus tha e flips subtly chuir feòil, a tha a 'dùnadh an dàil "pancake". Tha e cuideachd a 'mhullach le Phronn feòil agus chuir amh tortilla. Nuair a bha an sìol ìsle taois, cruach flips gu amh a dhearbhadh gu bonn, agus a 'mhullach cèic frithealadh le Phronn agus feòil a leanas a' cruthachadh na deuchainn. Ann an modh-obrach seo yupka suas is sìos spins, a 'meudachadh ann an tighead, gus nach eil feòil agus Phronn feòil. Ready "cèic" air a ghluasad gu soitheach a bhlàthachadh, an còmhdach le aodach agus 10 mionaid a ruighinn.

Mura robh sibh riamh air ullachadh Uzbek soithichean, reasabaidhean le dealbhan cinnteach bhrosnachadh gus fheuchainn. San àm ri teachd, nach eil thu dìreach a 'cleachdadh an cidsineach eòlas Usbagastàn!