Viennese strudel - Reasabaidh. Mar a bhruich Viennese strudel le feòil

Fios aig gach neach gu bheil strudel - Viennese suaicheantas nàiseanta, seòrsa de gairm chairt de na dùthcha. Crisp, cùbhraidh, leis an ubhal as mìlse lìonadh agus neoil nan chuipeadh timcheall air uachdar, air a sgeadachadh le scoop de reòiteag. Dessert ag ithe nas luaithe na reòiteagan Tha àm gu leaghadh air falbh ... Nuair a bhios sinn a 'faicinn mar a mhaighstir an còcaire ag ullachadh taois airson strudel, tha e coltach gur e an aon rud an t-iongnadh mar a dhol a dhannsa na Viennese Waltz: cho furasta agus gun uallach, ach chan eil sin a ràdh a-rithist an Ùr-ionnsaiche. Ach tha sinn fhathast a 'feuchainn. Agus cuideachd innse dhuibh cuid de sgeulachdan inntinneach mu dheidhinn seo Ostair mìlsean na smùide deuchainn.

Origin agus deasbad air a 'chuspair seo

Ged a tha an Ostair, agus bidh Ach sann aicheadh e, ach an Viennese strudel thàinig suas leis na Turcaich. B 'iad a dh'innlich an thinnest gun beirm taois airson baklava. Le t-slighe, an Turkish eòlas chaidh gabhail ri cha mhòr a h-uile dùthchannan fo Ottoman riaghailt, nach robh ach a 'dearbhadh a-rithist gu bheil e cuirm - sgràthail fhèin blasta. Ann Moldova agus Romania tha a-nis vertuty, A 'Ghrèig - Bugac agus Ungair - retesh. Bi mar a dh'fhaodadh e, as sine sgrìobhte reasabaidh a lorg ann an Cookbook ann an 1696. Milhramshtrudel - ainm a dh'ainmichear ann an làmh-sgrìobhainn mheis. Rolla seo le càise agus uachdar sabhs, a bha a 'frithealadh mar as trice dìreach ann an pan. Mar a tha anns an Ostair almoin agus rèasanan daor, bha àbhaisteach stuffing Turkish a chur an àite na h-ùbhlan. Mar sin bha e clasaig reasabaidh.

dràsta na glòire

Tha mi a bhiodh a 'fuireach strudel ionadail pampering airson sweet fiacail, mur eil aon suidheachadh. Ann an 1814, chruinnich riochdairean dioplòmasach Eòrpach anns an Ostair calpa aig a ' Chòmhdhail Vienna, ainm a chur ri co-dearbhadh a' bhuaidh thairis air Napoleon. Às dèidh a 'phàirt oifigeil, mar a tha e àbhaisteach, bha cuirm. Bho na Frainge cèicean airson an tachartais a chur air a 'bhòrd a bha sinn dòigh air choireigin nach comme il faut, air co-dhùnadh gu regale na h-aoighean Ostair pastraidhean. Agus a h-uile sgàth a 'Viennese strudel smachd solas, crispy taois air a lìonadh le measan, sliseag fìor-ubhal agus reòiteag faoineig, a' frithealadh le cappuccino, gu bheil na h-aoighean aca a thoirt gu dùthchannan an reasabaidh seo bhlasta mìlsean.

seòrsaichean strudel

An dèidh a leithid de cugallach soirbheachadh an Ostair mìlsean a caochlaidhean a thòisich a 'nochdadh ann an diofar dhùthchannan. Agus taobh a-staigh na h-Ìmpireachd Habsburg agad strudel ullachadh anns gach bhaile. Le pears is teòclaid le crom-lus candied sìol agus measan, dearcan, taigh càise, rèasanan agus chnothan. Ma tha thu ann an Lviv dìochuimhnich gus feuchainn air an rolla a 'lìonadh le Peach agus cuairtichte le fhìnealta faoineig sauce. Ann Tsukernya Staroyevreyska gus a dhèanamh nas blasta. 'S e mearachd a' smaoineachadh gu bheil an strudel - tha e an-còmhnaidh a mìlsean. Tha cuideachd savory roilichean: càl, iasg, buntàta. Fìor a 'còrdadh ri na Gearmailtich agus na h-Ostair a mhealtainn Viennese strudel le feòil. Uill, tha seo dealbh clasaigeach de ghnè: an ubhal no cherry lìonadh le uachdar a chuipeadh agus scoop de dh'ailbhinn reòiteag.

Cooking bunait

Ach dè an seòrsa stuffing bhiodh sinn a thaghadh, an fhidheall seo a 'cluich ann an soitheach taois. Agus chan eil feum a bhith Paganini a 'cluich air an ionnsramaid seo masterfully. Uile a dh'fheumas tu airson bhrisg frithealaidh agus aig an aon àm rolla, min seo saidhbhir ann an glutan, agus beagan de sgilean. Tha an dàrna cuideachd a fhuair thar ùine. Mar sin a 'dol air adhart. Sieved tro ceud gram de mhin, dràibheadh an t-ugh, cuir dà-bùird de ola lusan agus gràinnean salainn. Tha sinn a 'tòiseachadh a' slaodach dòirtidh leth glainne uisge bhlàth. Agus knead an taois airson a 'Viennese strudel. Gingerbread Grease le ola lusan, suaineadh ann plastaig Wrap agus an cur ann an àite blàth airson uair a thìde. An turas seo Faodar seachad a 'deasachadh a' lìonadh.

Viennese strudel: ubhal reasabaidh

E dìreach an t-ainm. Dìreach air a ràdh gun robh e - an t-ubhal. Gu dearbh, an clasaig a 'lìonadh e cuideachd rèasanan, ruma, chnothan, Cinnamon ... Siubhal gu bhruich seo bhlasta stuth lìonaidh a lìonadh ceud gram de rèasanan, dà mhòr na spàinean air an ruma. An dèidh an rèasanan suail airson leth uair a thìde, tha sinn a 'measgachadh le dà-bùird de leagh ìm, dìreach tòrr arain agus Criomagan phacaid faoineig siùcar. Apples ann an clasaig Viennese strudel feum a thaghadh cruaidh, uaine, tiugh ìrean. Sgioblaich ceathrar dhiubh, agus bidh sinn a 'gearradh na feòla a-steach cubes. Le cairteal de sùgh liomaid agus suathadh srezh Peel, fàisg an sùgh. Citron measgachadh le ùbhlan.

Viennese strudel le feòil

Lìonadh airson seo teth soithichean a tha gu math sìmplidh. Ullaich punnd laogh no mart-fheòil talamh muc-- b 'fheàrr leotha fhèin, gun earbsadh mòr-bhùth bathar. Cuir an t-salainn agus piobar. Sin a h-uile sin airson ùine fhada. Tha reasabaidh eile - lungenshtrudel. Pig sgamhanan Feumaidh grinn Chop, sìol uinneanan le onion, ugh agus gràinnean de marjoram. Ach, ag ullachadh an fheòil strudel gu math eadar-dhealaichte. Tha an taois a tha a 'sìneadh, air am pasgadh ann an rolla stuffing. An sin strudel gearradh a-steach pìosan agus a 'fàgail airson còig deug mionaid. Pan le àrd bumpers no sgeileid a bhas gus an òir dà sgudaichte onion. Goil ann beef brot chòig diced buntàta. Lionntan bu chòir a bhith beagan. Nuair a tha am buntàta leth-fuine, ris an uinneanan agus pìosan strudel. Ma dh'fhanas tu fo mullach a simmer airson leth uair a thìde, an dèidh a tha sinn ag ithe mar an Siberia dumplings le brot.

Tha an rud bu duilghe

Siubhal as droch ìre de dh'ullachadh an strudel - roiligeadh a-mach an taois. Bi cinnteach gu feum maothraidh. Faodaidh sibh glan duilleag. Ann an iomadh Ostair teaghlaichean a 'cumail aodach thairis air na bliadhnaichean agus fiù' s a chaidh a sguabadh air leth. Tha sinn a 'còmhdach a h-deasg agus pùdar le flùr. Gingerbread roiligeadh a-mach a-steach pancake. Methodically sipping air cuideam na h-oirean, tha sinn a mheudachadh e gus an deach e a 'fàs tana. Wiggle, Kolyshev o thaobh gu taobh - mas e an glutan ann am min a bha gu leòr, an taois nach bu chòir a bhriseadh. Gus dèanamh cinnteach gu bheil sinn a bhith gu math tana mar pàipear tana, loch-tasgaidh meud 50 le 70 cm. Sgaoileadh a-mach air a 'chlò agus ola le ìm leaghte. Uill, a-nis bidh sinn a 'cruthachadh Viennese ubhal strudel. Còmhla fad an deuchainn ceart-cheàrnach, a 'fàgail bho oir mu 15 cm, sgaoil an t-slighe de breadcrumbs faoineig agus siùcar. Air mullach a chur orra ùbhlan le liomaid. An sin crathaidh "beagan deoch" rèasanan. Aig a 'mhullach tha beagan de dearg-teth sgudaichte chnothan, Cinnamon spàin, cupa siùcair. Feuch an oir gu socair a thogail agus a 'dùnadh a' lìonadh mar phlaide. Gabh leigeil dheth an clò aig gach ceann agus lioftaichean chanalan, a 'dèanamh an iomall an taois leis an rolla a' lìonadh agus car a sgaoileadh.

A 'fuine agus "Accessories"

Twisted strudel chuir air greased fuine ìm seam sìos. Stiùireadh cùrsa ponytails gus nach thoradh lìonadh. Lubricates rolla le ìm air a leaghadh. Tha an àmhainn feumar ro-theasachadh gu 175 ceum. Bhèicearachd strudel Vienna 'toirt mu 30-40 mionaid. Sinn a 'toirt ar n-euchd beag fionnar, crathaidh le pùdar-siùcair agus bha deigh air uachdar, a chuipeadh uachdar is dearcan. Faodaidh tu a bhruich dha agus sònraichte faoineig sauce. Blàth suas leth glainne bainne. Tha e soluble ann am poca de faoineig. Lean air adhart a theasachadh a 'bhainne, nuair a tha e ge-tà, mean air mhean a chur ris leithid sin de chùis 8 g de Starch. Tha measgachadh thickens mean air mhean. Hold e beagan tuilleadh air an teine, an uair sin, fhionnar ris an ugh yolk a bhualadh agus a 'measgachadh gu math. A leithid eididh thathar a 'cur gu teth strudel fuar.