Airson feòil marinade: as fheàrr reasabaidhean

Ma dh'iarras sibh air neach sam bith, fiù 's as blasta còcaire dè as fheàrr leis feòil marinade, chan eil e coltach gu soilleir a' faighinn freagairt bhuaithe. Gu dearbh, airson iomadh linn a bhith beò, daonnachd air cruinneachadh dìreach an t-uabhas aca reasabaidhean. Seadh, chan eil sinn air a dhèanamh a ghlèidheadh. Bha e airson linntean. Seach na tùsairean ann an seo a bha na seann Èipheitich. Gus a ghleidheadh freshness feòla, a 'mhuir shalainn a tha a' leaghadh ann an uisge agus an uair sin tha e air a bogadh ann an seo sàl. Bha e a-mhàin an dèidh sin, ann an ceann a deas na Roinn Eòrpa, tha sinn air a chur an àite an t-salainn agus fìon-geur. Agus seo marinade airson feòil còcairean cho toilichte gu bheil an-diugh, a dh'aindeoin an lìonmhorachd de reasabaidhean, lorgaidh e tagradh aige. Thar ùine, daoine spaideil gu leòr a chur ris agus diofar seasonings - luibhean, spìosraidh, - a tha air a thoirt marinated feòil sònraichte blas.

Tha na prìomh phàirtean de marinades

Sam bith a th 'ann an-diugh airson feòil marinade dìreach feumar a dhèanamh suas de thrì bunaiteach tàthchuid. Tha seo a 'blas sam bith, searbhagach agus reamhar.

Tha searbh àrainneachd dèanamh cinnteach gu bheil an fheòil Tha stuthan bogadh, leis am bheil an deiseil biadh nas ciùine. Fat (mar as trice an ola) envelops mar a tha e an fheòil, agus air sgàth sin rè a 'deasachadh an sùgh fhathast a-staigh. Uill, le blas agus chan eil e soilleir a mhìneachadh. Bheir iad biadh blasda blas agus a 'blasad chrìochnaichte.

Agus a-nis beagan fhaclan mu gach pàirt. Mar an t-searbhag air a chleachdadh, mar a riaghailt, a h-uile seòrsa ri fhaotainn gus nuadh-còcaireachd vinegars. Cuideachd mòr airson nan adhbharan seo kefir, Yogurt, sùgh searbh mheasan (aol, liomaid, pomegranate). Uill a dhearbhadh agus mayonnaise, rud a tha deatamach Tha trì bunaiteach tàthchuid (ma cùbhraidh cur-ris).

Mar airson reamhar,-uile càil an crochadh air "cinneachail" biadh. Mar eisimpleir, anns na Meadhan-thìreach fheàrr leibh ola chrainn-ola, agus ann an Taobh an Ear tric a 'cleachdadh Sesame.

'S dòcha an fheadhainn a nàiseanta a' toirt buaidh air an t-seòrsa blas. Mar eisimpleir, ann bhiadh Sìonach cha mhòr a h-uile dàrna airson feòil marinade anns a bheil creamh, uaine onion is dinnsear. Tha na Frangaich a 'còrdadh ris glasraich (curranan + uinneanan + soilire). Mexicans gràdh marinades a 'losgadh, agus mar sin cha mhòr a h-uile dhiubh a tha biorach piobar.

San fharsaingeachd, agus le mòr, a marinade airson feòil - a talamh torrach airson gnìomhan còcaireachd. 'S urrainn dhut fheuchainn, agus cha mhòr a h-uile latha aca fhèin a chruthachadh sàr, nach eil a' dìochuimhneachadh, ge-tà, an riaghailtean bunaiteach de marinating. Dè, ann an dearbh, thèid a dheasbad nas fhaide.

Basic bhunaitean marinating

Mar riaghailt, cha mhòr a h-uile duine a chleachdadh gus marinade an fheòil eil feum còcaireachd. Ach tha eisgeachdan. Mar eisimpleir, Fraingis còcaire ghoil marinade fìon dearg, a 'cur ris a aiteann. Ach uaireannan Mexicans fuine mus cur an sabhs gu fheàrr leat peabairean a thoirt marinade bu bheairtiche, tuilleadh a 'smocadh blas.

Mar airson na soithichean: ghabhail riatanach comas, nach eil a 'freagairt gu buaidhean an acid. Airson an adhbhar seo, meatailt no almain cookware nach eil freagarrach. Gabh container dhèanamh de porcelain, earthenware no glainne. Chan eil e riatanach gu marinade an fheòil a tha air an còmhdach. Pieces dòcha gum bi bho àm gu àm dìreach a 'tionndadh air gach taobh.

Mar airson còcaireachd àm. Lean na riatanasan an reasabaidh. Tha prionnsapal "leig fiù 's beagan seasamh suas," eil a' freagairt an seo. Feòil, na laighe ro fhada ann an marinade, faodaidh dìreach a bhith tasteless, tiugh.

Agus mu dheireadh. Mus dìreach le còcaireachd pròiseas a tha a dhìth gus a bhith cinnteach gu bheil am marinade a cruachadh na pìosan. Oir tha iad fliuch, mar air Grill a dh'aithghearr a chur às, seach a bhith a bhas.

Agus cuimhnich: Chan urrainn dhut a 'cleachdadh an marinade a-rithist. Tha e cus bacteria. Fiù 's ma tha thu ag iarraidh airson uisge a thoirt dhaibh aig àm a' còcaireachd, can, barbecue, chan eil a bhith leisg, a 'cur structar ann saucepan air an stòbh agus a thoirt gu luath (ach chan eil iad a' goil!) To a goil. Creid mi, bidh thu fhallaine.

Uill, air an seo, tha mi a 'smaoineachadh, gu leòr teòiridh. Nach 'gluasad air a' chleachdadh. Mar sin, reasabaidhean marinades airson feòil. Getting Started!

Tha an dòigh as fhasa

Nàdarrach, bidh seo marinade airson feòil le fìon-geur. Le agus mòra, cha mhòr a h-uile duine a bha ag ullachadh kebab roimhe a 'cumail ris ann an lineup. Dè, gu dearbh, tha ea 'toirt an marinade? Soft feòil. Nothing tuilleadh. Ach uaireannan tha seo gu leòr.

Airson a 'deasachadh a dh'fheumas sinn trì cheud gram de onion, cupa (volume 250 ML) de àbhaisteach fìon-geur (devyatiprotsentnogo), peasairean dubh piobar agus, gu dearbh, salainn. Tha e glic agus phacaid Seasoning - sònraichte, dìreach airson barbecue.

Mar a bhruich

Feòil muice (b'fheàrr) a ghearradh a-steach do arbitrarily miannaichte meud dhuinn, luidh an fheòil anns a 'chiste. Sgudaichte onion fàinneachan, measgachadh le Seasoning, salainn, agus, gu dearbh, fìon-geur, cuir e na h-uile fheòil. An sin mhullach suas le h-uisge (fhuar, ach goil) gus am bi an marinade tur a 'còmhdach ar ath barbecue. Fall chadal gu peasairean piobar faodar a chur ris agus a 'chàraid de dhuilleagan labhrais. All. Chuir sinn air a h-uile h-oidhche san fhuaradair. Agus anns a 'mhaduinn faodaidh sibh dol airson cuirm-chnuic agus an sìol.

duilghe structar

Mar a tha sinn iomradh mu thràth, a 'deasachadh an marinade airson feòil - a' phròiseas cruthachail, mar sin, chan eil dad a 'cur stad oirnn a' leasachadh a 'chiad reasabaidh. Carson a ghabhail an aon onion (mòr gu leòr airson Stuff trì), ceithir cloves de creamh, trì spàinean (chan eil overdo e!), Sweet paprika, gràinnean de teth piobar mòr, sùgh liomaid agus a dhà-bùird ola neòinean-grèine de banal. Cha bhi ceàrr, agus buidheann de peirsill.

A 'gearradh an onion fàinneachan agus a' measgachadh le sgudaichte creamh melenko. Cuir an peabairean, cuir ola, salainn, fàsgadh sùgh bho ar mòr liomaid. Sinn a 'gleidheadh agus deich thar fhichead mionaid. Aig an àm seo, mar air an àm sin bidh e comasach a bhith ag ullachadh an fheòil - nighidh agus gearradh a-steach pìosan miannaichte a luach. Agus às dèidh an àm seo, ris an fheòil ann an marinade a dhèanamh dhuinn, agus an uair sin a 'dìochuimhneachadh mu dheidhinn gu maduinn. Mar airson an peirsill, an sin faodaidh e cuideachd a bhith air a ghearradh, còmhla ri uinneanan agus creamh. Bheir e nas inntinneach blas marinade. Ach an so feumaidh sinn a bhith faiceallach. Cuideigin nach eil gu math dèidheil air an t-uaine, fàileadh chrìochnaichte soithichean dòcha nach toil e.

Ach, ciod a tha sinn uile mu 'barbecue.' Chan eil sin gu tric, gu mì-fhortanach, tha sinn a-nis a 'stiùireadh a-mach air cuirm-chnuic. Agus an seo aig an taigh a tha dìreach a bhruich a h-uile latha. Mar sin, leig a 'leantainn air adhart a' bruidhinn air na reasabaidhean eile a tha feumail do na h-mnathan a 'dèanamh ann an làitheil.

Marinade airson feòil phana ann am pana

Dè cho tric 'sa thachras e a còcaire math, dìreach aon turas! Gu dearbh, gu math pìos feòla a tha comasach air a riarachadh sam bith, eadhon dùbhlanaiche agus leth roomy fir stamag. Ach, air a bhruich air carbad-eiridinn làimh, chan eil e daonnan comasach do thoileachadh ar blas gucagan. Dè a dhèanamh sa chùis seo? Gu dearbh, a 'cleachdadh marinade airson feòil! Airson phana ann am pana freagarrach nach 'eil fìor-pìosan. Feòil urrainn agus picil. A bharrachd air sin, agus a dhèanamh air an oidhche. Agus às dèidh obair gu luath bhruich bhlasta dinneir a-mach às.

Gabh glainne sam bith (brand Chan eil diofar) de leann, grunn (ceithir rudan a bhios gu leòr) cloves de creamh, a teaspoon seo mìorbhaileach mar seasonings Thyme, liomaid, talamh piobar (ruadh). Tha seo uile a 'mheasgachadh, ach na dìochuimhnich a ghearradh an citrus, agus an uair sin a chur ann an marinade a la Carte pìosan feòil. Dìreach cuimhnich: agaibh gus a dhèanamh bogadh ann measgachadh seo co-dhiù dà uair a thìde. Ach as fheàrr de na h-uile, gu dearbh, a 'fàgail na h-oidhche. All. An dèidh a bhith ann an seo marinade an fheòil tha e glè frithealaidh, bog agus uabhasach blasda. Agus cha leigeadh sibh casaid a "a tha againn an-diugh airson dìnnear a-rithist overdried-aon."

"Instant" picil

Chan eil sinn a tha ùine a bhruich na feòla airson feasgar a-màireach? Chan eil e gu diofar! Tha grad dòighean gus cuideachadh a dhèanamh bog agus bhlasda. Tha sinn a 'coimhead anns a' frids. Agus ma tha mayonnaise sabhs tomàto agus, an uair sin tha sinn a 'dèanamh gàirdeachas. Measgaich orra, ris sgudaichte creamh + Seasoning as fheàrr. Leth uair marinating, còcaireachd airson deich mionaidean - agus air an deasga agad eireachdail dinneir.

A Faodar measgta le Yogurt no tiugh uachdar melenko ghearradh onion agus picil. Cuideachd mòr marinade 'bruich feòil. Dìreach dìochuimhnich ris, gu dearbh, spìosraidh. Sam bith a tha a 'fheàrr leibh.

Marinade airson feòil le sabhs Soy

Air - sàr-sholar mar-thà bòidheach overexposed uile fìon-geur. Marinade Soy le sabhs 'faighinn air adhart leis gach seòrsa de dh'fheòil. Agus tha e glè fhurasta a bhruich. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail ceud mìleliotair sauce, sùgh liomaid leth agus a mheasgachadh. Crush a Clove de creamh, cuir roimhe tàthchuid. ARCH measgachadh seo cairteal teaspoon talamh piobar. Agus Cuir schepotochku basil.

Dìreach cuimhnich, chan eil Cuir salainn gu marinade. An dèidh an sabhs fhèin tha tòrr e, mar sin, bi faiceallach, a 'feuchainn ri a thogail aig àm a' còcaireachd. Co-dhiù, seo marinade gu leòr "luath". Beef faodaidh e chumail nach eil barrachd air trì uairean a thìde. So-rìribh a ghabhail an dòigh seo inntinn note.

Beag digression

Agus ma tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn Soy, bu mhath leam a ràdh beagan fhaclan mu stuth eile dheth, a their cuid fheòil. H-uile duine, mar a chanas iad, blas agus biadh fallain - tha, gu dearbh, fìor mhath. Ach, an fheòil, ged gu math feumail, chan ann an-còmhnaidh toilichte le fàileadh aca, agus gu h-àraidh a 'blasad air. Agus ann an so tha sinn a tighinn gu sàbhaladh an marinade. Soy feòil airson roghainnean a còcaireachd nach eil mòran fhathast ann cidsineach piggy rudeigin a tha ann an cùis sam bith ann.

Mar sin, armaichte le gràinnean coriander (dìreach a bhi leth teaspoon), turmeric (an treas cuid de spàin), cardamom (a 'gabhail cho mòr), bùird de liomaid sùgh, measgachadh de peabairean (an seo - blasad), tomàto Paste (gram de ceud agus leth-cheud, cha barrachd), trì-bùird ola (lusan sam bith). Sin uile seòrsa stuth a tha measgaichte, agus an uair sin a 'lìonadh a rinneadh roimhe fhaighinn a bogadh ann an uisge goileach airson deich mionaidean soybean feòil. Picil oidhche (chumail fionnaraichte). Uill agus nas fhaide bho a leithid feòil urrainn còcaireachd càil. Mar eisimpleir, goulash, mura fuine air an gual. Know tòrr de dhaoine ag ràdh gu bheil e a 'tionndadh a dhubhas a mheis. Ach an seo, gu dearbh, tha an dearbh àm nuair a bha mu bhlas, mar a chanas iad, nach eil a 'trod.

Marinades airson smocadh

Cò 'n ar measg nach toigh ithe smocadh bhiadh fhìnealta? Gu mì-fhortanach, chan h-uile duine aig a bheil an cothrom sin a bhruich gibhtean fhèin. Ach ma tha i, an uair sin, gu dearbh, feumaidh tu fios a bhith agad dè tha as fheàrr freagarrach airson a 'smocadh feòla marinade. Recipes de còcaireachd, a tha cuideachd gu math tòrr, ach bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn beagan - na Fìor as fheàrr.

Marinade le ketchup

Gabh leth cupa ketchup tomàto, fion geal, Oilibh Ola agus mil. Cuir leithid sin de chùis sin tha teaspoonful creamh, preground, peabairean measgachadh, tioram mustard agus salainn. Tha seo a rinneadh air a lìonadh ann an feòil. Reasabaidh airson marinade seo a 'smocadh fheòil math a chumail nach urrainn e còrr is trì uairean a thìde.

kefir

Gus a dhèanamh marinade airson smocadh feòil, feumaidh tu a ghabhail cupa Yogurt, a teaspoon siùcair, leth-cheud gram, chan tuilleadh, Oilibh Ola, aon-treas cupa Mint duilleach (pronnadh), rudan chòig cloves creamh (phronnadh le sgian). Tha seo uile a 'mheasgachadh, cuir salainn, piobar cho mòr. Marinate airson co-dhiù ochd uairean a thìde.

Tha sinn air a thabhann a-mhàin dà reasabaidhean bho mòran ri fhaotainn do luchd-seilbh smokehouses an-diugh. Tha iad uile glè eadar-mheasgte, agus a 'mhòr-chuid dhiubh buailteach a bhith an ùghdar. Mar sin, faodaidh sibh math a ghabhail mar bhunait tha sinn air a dheasbad, agus an uair sin a 'tighinn suas air bunait aca fhèin. Tha an aon rud a tha eòlaichean a 'moladh beachdachadh. Ma tha thu a Copt feòil airson cleachdadh san àm ri teachd, a bhith cinnteach ris ann an marinade eile a mhealtainn - biadh nitrate. Gun leig e an toradh air a stòradh airson cho fad 'sa ghabhas. Mar a thaobh meud, tha e mar as trice chan eil còrr is trì cheud den tomhas-lìonaidh a 'miannachadh salainn.

Agus mu dheireadh, a 'coimhead air cuid de neo-àbhaisteach reasabaidhean marinades.

mheasan

Marinade seo mar as trice air a chleachdadh nuair a tha iad ag iarraidh a bhruich beef steak.

Gus a dhèanamh, feumaidh tu an toiseach glan, an sin cliath-theine an kiwi (an dà phrìomh shuidheachaidhean bidh gu leòr). An uair sin cuir iad le schepotochke Rosemary agus measgachadh peabairean as fheàrr. Salt, agus an uair sin measgachadh seo picil steaks. Dh'aithneachadh ùine - co-dhiù uair a thìde. Mus còcaireachd, na dìochuimhnich steaks aodach tioram. Fry b'fheàrr anns an teas sa phana-fraighigidh. Ged a marinade beagan annasach, blas deireadh bathar a tha dìreach iongantach!

"Drunken" picil

Maireannach mhealtainn ann a leithid formulations - 'S e an dara cuid fìon no branndaidh. 'S dòcha fiù' s leann. Air aon leithid reasabaidh sinn iomradh gu h-àrd. Agus a-nis innse dhuibh mu dheidhinn beagan tuilleadh, ach aig an coire.

Curranan (aon phìos gu leòr), agus dà àite mòr uinneanan sgudaichte. Creamh (grunn sliseagan) gaol. Sin uile a 'cur ris an ro-loma-làn ann an feòil-soitheach, dòirtidh glainne fìon (tioram geal), a thuilleadh air leth cupa glasraich (sam bith) ola. Salt, tilgidh beagan peasairean dubh piobar agus dithis de dhuilleagan labhrais. Fhaiceallach mix. Marinate airson mu ochd uairean a thìde. Le t-slighe, an t-slighe. Às aonais na marinade an fheòil a ghabhas cumail fiù 's cho mòr ri dà latha. Mar sin a 'gabhail na "fad-cluich" recipe gu cinnteach fa-near.

Glè thric, geal fion measgta le sùgh mheasan. Mar eisimpleir, an Ostair reasabaidh a 'moladh a dhèanamh measgachadh de glainneachan fìon agus bhiodh glainneachan na trì anainn sùgh. Mar a chleachdadh Seasoning talamh dubh piobar. Agus ann an Argentina a 'ciallachadh an dreach bith de dhà cupannan de seadagan sùgh agus leth cupa sùgh liomaid agus fìon. A thuilleadh air sin, thathar a 'moladh Cuir a teaspoon de choiridh.

Sònraichte marinade airson cha mhòr sam bith feòil - measgachadh de Apple Juice (a tha mar-thà a thoirt uiread ri leth-liotair de deoch) speuclairean branndaidh, aon an gearradh gu grinn, uinneanan, agus marjoram turmeric (tàthchuid seo a dh'fheumas a ghabhail gràinnean).

co-dhùnadh

Gu dearbh, na h-uile a th 'ann reasabaidhean e cha mhòr do-dhèanta. Às dèidh na h-uile, mar a tha sinn air iomradh mu thràth, a h-uile picil a dhèanamh air an ceann fhèin, stèidhichte air na molaidhean aca fhèin còcairean agus blas roghainnean. Ach dìreach an aon rud as urrainn dhut a ràdh. Airson feòil marinade feumalachdan. Às dèidh na h-uile, tha e a 'dèanamh seo bathar bog agus fìnealta. Uill, a-phàirtean ga dhèanamh comasach atharrachadh mòr air an iomadh blas a tha air a bhith eòlach air a chur thugainn airson ùine fhada soithichean. Mar sin cha bhi eagal. Bi cruthachail! Dèan suas agad fhèin marinade agus leig dhachaigh agad a bhith air a moladh airson na iongantach cidsineach mac-meanmna agus an sgilean.

An dòchas gun còrd e riut!