Bainne tiugh Bulgarian bacillus - sochairean agus rinn cron

Bulgaria riamh ainmeil airson deagh shlàinte. Mar a tha iad ag ràdh, tha e a h-uile taing gu nàdarra Yogurt bathar ann an ullachadh a tha air a cleachdadh gu dualchasach Bulgarian bacillus. Ach, ann an riochdachadh an seo clasaig Yogurt le bacteria mar thaois ghoirt tha an àireamh de feartan a bhios feumail sin a chomharrachadh a tha ag iarraidh a bhith ag ionnsachadh a bhruich seo feumail bathar fhèin.

Dè an Bulgarian bacillus? tÙS

Tha bacterium Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), aig a bheil còrr is 100 bliadhna air a chleachdadh airson fermentation bainne agus a 'dèanamh iogart ghairm Lactobacillus bulgaricus. Luchd-còmhnaidh à Bulgàiria a moiteil gun robh e fosgailte bha e ann an dùthaich aca agus le trepidation buntainn ris a 'phròiseas ullachaidh air a' bhunait a stuthan nàdarra.

Lorg slacan Bulgarian microbiologist Stamen Grigorov ann an 1905. Ach, a h-ainm Lactobacterium bulgaricum bacterium fhuair 2 mhàin an dèidh bliadhna. Eadar-theangachadh bhon Laideann, tha ea 'ciallachadh "Bulgarian bacillus."

A oileanach òg a tha làn thaic agus a-rithist a lorg Sòbhieteach a-saidheans immunologist Metchnikoff. Anns a-eòlas, phàigh e aire shònraichte do na cùisean a tha a 'fàs nas sine agus fad-shaoghalach. Tha an saidheans air a ràdh gun as fhaide a-Bulgarians a 'fuireach ann an daithead a tha teagamh an-diugh am measg luchd-àiteachaidh na dùthchannan eadar-dhealaichte bainne. immunologist fhèin gu tric a tha air ithe Yogurt agus Lactobacillus bulgaricus ann a riochd fìor-ghlan.

Lactobacillus bulgaricus agus Streptococcus thermophilus

Anns a 'dèanamh rannsachadh aige Mechnikov gum airson fermenting bainne Feumaidh eile ghlan cultar - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Tha e mar-thà an-diugh ann an corp an duine agus AIDS ann an dh'amalachadh de bainne. Tha cleachdadh na e ann an dèanamh a 'leigeil a' bhainne a curdle le binndeachadh-fala a chruthachadh. Eu-coltach ri slat-Bulgarian bacteria tha spherical cumadh.

'S e measgachadh de chultaran ghlan Lactobacterium bulgaricum agus Streptococcus thermophilus agus a' toirt deagh thoradh nuair a fermenting bainne. Anns a 'toirt iomradh air an rannsachadh aca a S. Grigorov lorg sin dà sheòrsa lactic acid bacteria Bulgarian bacteria, agus a-mhàin Mechnikov a chomharrachadh ann an sreath air leth.

Tha buill nan Bulgarian thaois ghoirt

Bulgarians a 'creidsinn gu bheil seo feumail Yogurt a dhèanamh a-mhàin ann an dachaigh dùthcha. All eile bainne, a tha a-steach à dùthchannan eile, chan eil iad suim a ghabhail, a 'beachdachadh gun fheum agus a' diùltadh ri ithe.

Mar phàirt den Yogurt bheil bainne na bà agus beirm, anns a bheil thermophilic streptococcus agus an Bulgarian bacillus. Agus ni eile. No stabilizers, blas agus stuthan-gleidhidh. Tha e riatanach cuimhneachadh gu bheil an t-Bulgarian Yogurt Chan eil siùcar. Ma thathar ag iarraidh, faodaidh e bhith milis no saillte ris a 'bhlas. Ma tha an bhrachadh bathar bainne a chur ris a bharrachd sam bith a mhealtainn e, chan Bulgarian iogart, agus cha toir e buannachdan do bhodhaig.

Farsaingeachd Cleachdaidh. nàdarra iogart

Open in Bulgaria bacteriach slacan chaidh a chleachdadh airson fermentation bainne. Tha bathar, a chaidh a chruthachadh mar thoradh air a 'phròiseas seo, ris an canar Yogurt (bho Bulgarian "Yogurt"). Ann an iomadh dùthaich ann an dèanamh de bhainne a bhrachadh bhathar air ionnsachadh a 'cleachdadh diofar microflora. B 'e a-mhàin ann an Bulgarian iogart - tha e fhathast bainne tiugh ris a' bharrachd air na bacteria Lactobacterium bulgaricum agus Streptococcus thermophilus. Tha sin fìor nàdarra iogart Gheibhear a-mhàin bho thaois ghoirt an Bulgarian coli. Mur eil, bidh e stuth eile.

A bharrachd air na Bulgarian bacillus Yogurt cleachdadh ann an dèanamh de mechnikovskoy Yogurt. 'S e seo a' bhathar immunologist Metchnikoff mholadh airson làitheil cleachdadh. Bho àbhaisteach bainne tiugh, tha e diofaraichte ann an sin a tha na phàirt de Bulgarian bacillus. Tha blas mechnikovskaya curdled tuilleadh searbhagach agus tha an àireamh de feumail a leigheas, agus mar sin ri fhaotainn ann an bùthan-leigheadaireachd mar stuth leigheis.

A h-uile bathar-bainne anns bacteria beò, tha aon feart cumanta: an sgeilp beatha aca cuingealaichte.

Ciamar a dhèanamh Yogurt fhèin aig an taigh

Gus ullachadh a Yogurt aig an taigh, feumaidh sourdough, Bulgarian bacillus agus thermophilic streptococci anns a bheil structar aig Teòthachd sònraichte airson beagan uairean a thìde a 'dèanamh an deònach tiugh agus bainne tiugh.

Mar sin, airson a 'deasachadh nàdarra Yogurt aig an taigh feumaidh tu 1-3 liotair bainne, beirm, Yogurt no sgaldachadh glainne soitheach le mullach.

A dhol air adhart mar a leanas:

1. Bainne UHT (a chan eil feum goil) teasachadh gu 40 ceum. Fresh, dachaigh no pasteurized bainne goil agus fionnar gu Teòthachd seo.
2. An uair sin, feumaidh tu a bhith ann an co-rèir ri stiùireadh na thaois ghoirt an saothraiche. Faodaidh e bhith air a reic ann an sònraichte Sheulaicheadh pocannan no vials. Anns a 'chiad suidheachadh, na th' air a 'phacaid feumar a bhith gu tur air am falamhachadh a-steach a' bhainne. Anns an dàrna suidheachadh, cuir beagan bainne ann am botal, làn measgaichte, agus an uair sin a chur a-mhàin ann an canastair ris a 'chòrr.
3. Taom a 'bhainne a-steach speuclairean, ma tha thu a' cleachdadh Yogurt, no a 'còmhdach a' phige, Wrap agus chuir ann an àite far am bi e an teas a ghlèidheadh.
4. 6-10 uairean a thìde, a 'bhathar a' fàs tiugh. Tha ea 'sealltainn deòin Yogurt.
5. Send e san fhuaradair airson 2 uair a thìde - agus faodaidh tu tlachd anns an mìorbhaileach blas nàdarra iogart. Stòradh deiseil nach eil barrachd air 5 làithean.

Buannachdan airson a 'chuirp

Tha na buannachdan Yogurt, a tha air a cleachdadh ann an dèanamh de Bulgarian lactic acid bacillus, tha aithnichte. A rèir Mechnikov, a phrìomh bhuannachd - tha e strì ri fàs aosta agus autointoxication bheairt. Ach an Bulgarian bacillus ann Yogurt tha feumail eile lotaichean.

A 'chiad, an cleachdadh gu cunbhalach Yogurt a' cuideachadh a ghlanadh an corp le pathogenic microorganisms, a 'faighinn cuidhteas na puinnseanan.

Dàrna, a 'cur air dòigh obair na mionaich an àrd-chlàir a bheil deagh bhuaidh air a' daonna siostam-dìona air fad. Tha e air a dhearbhadh gun robh an làthair buannachdail bacteria ann an Gut a 'leigeil le dàil a chur air a' phròiseas a 'fàs aosta, fhad' sa bha iadsan air falbh 'S e prìomh adhbhar atherosclerosis.

Treas, nàdarra Bulgarian iogart a tha air leth freagarrach airson na daoine sin aig a bheil lactose-fhulangachd. Bhrachadh bainne pròtain tha ghabhail a-steach tòrr nas fheàrr anns a 'bhainne.

An ceathramh, an cuideam a chall airson dieters cuideachd a 'cur ri Bulgarian bacillus. Tha cleachdadh na Yogurt sa chùis seo a bhith a 'glanadh a' chorp na puinnseanan. Yogurt faodar a chleachdadh ann an riochd fìor-ghlan no a chur ris mar a 'lìonadh a Salads agus a' frithealadh mar sabhs airson feòil no iasg.

Feumail Bulgarian iogart Tha blas ciùin fhìnealta, mar sin, a 'chlann ag ithe e le tlachd eadhon ann an riochd fìor-ghlan, gun chur ris siùcar. Dh'fhaodadh e bhith air a toirt dha an leanabh Clàr mar Lure gu 8 mìosan.

Do Bulgarian bainne tiugh slacan cronail?

Tha fuaimneachadh "bacteriach maide" aon uair 'an co-bhuinn ri cuid de cronail àidseant. Ach dona, mar neo-bhrachadh bainne Bulgarian bacillus. Sochairean agus a 'chron a tha an corp daonnan gan sgrùdadh le luchd-saidheans, agus microbiologists immunologists.

Gu ruige seo, tha e air a chlàradh a-mhàin feumail feartan bacteria Lactobacterium bulgaricum. Gu h-àraid tha e mu na cùisean na h-aoise agus a 'neartachadh an t-siostam dìon.

Ro-shealladh de Bulgarian iogart

Eu-coltach ri sweet yoghurt le stuthan-gleidhidh agus stabilizers Bulgarian Yogurt nach eil blas fuadain. A rèir an structar a tha e tiugh, bog agus socair. Tha seo mìorbhaileach eile tiugh ri uachdar. Mar a tha an luchd-cleachdaidh lèirmheasan, oir tha e air fhaighinn blasta agus fallain uachdar cèicean. Agus a 'cur uaine, Yogurt urrainn a bhith air ullachadh ann an sabhs spìosrach airson a' prìomh chùrsa.

Am measg an fheadhainn a tha a 'feuchainn nàdarra Bulgarian iogart, chan eil aon neach a tha air fhàgail droch ath-bhreithneachadh a blas no feartan feumail. Ann an riochd an drogaichean, ann an ullachadh biadh airson a 'biathadh clann ann an dèanamh beathachadh mhasgaichean airson an aodann agus falt - a' chomas a tha farsaing.

Ciamar a thaghadh?

Air na sgeilpichean air an taisbeanadh ann an Yogurt soilleir àlainn canopaic. Ann an leithid de mheasgachadh de furasta ri chèile agus a thaghadh a-ìosal càileachd bathar.

Tha a 'chiad rud a phàigheadh aire gu crìoch an ceann-latha. 'S e ion-mhiannaichte nach robh e còrr is seachdain. Ma stòraidh a tha nas fhaide, ach rinneadh an t-label a fhreagras ris na riatanasan a shònrachadh, tha e nas fheàrr a thaghadh pige a dhèanamh na bu tràithe. Air neo, an àite an miannaichte bathar, a dh'fhaodas tu cheannach Yogurt le neo-'fuireach bacteria.

A thuilleadh air sin, cudromach gu bheil ùghdar an òrain a 'bhathar. Chan eil ach bainne, Bulgarian bacillus agus thermophilic streptococci a bhith anns an càileachd Yogurt.

Airson faighinn a dha-rìribh feumail bathar, tha e nas fheàrr a cheannach starter anns a 'bhùth agus ullachadh Yogurt fhèin. Agus an uair sin a 'faireachdainn math, làidir, dìonach agus fallain cnàmhaidh Chan eil ghabhail fada a' feitheamh.