Croissants - reasabaidh le Frangach stràc

Anns gach dùthaich a tha soitheach a tha gu litireil a 'fighe a-steach an eachdraidh cumhachd. Agus a nis faodaidh sinn a ràdh le cinnt gu bheil an Fhraing - 'S e, os cionn na h-uile, croissants. Tha an reasabaidh ullachaidh a tha aithnichte do na h-uile. Ach, seo an toradh a h-uile duine a 'faighinn aige. An seo cuideachd buaidh a thoirt air na sgilean agus brosnachadh.

Croissants, reasabaidh a thèid fhosgladh agus mi glè an-fhoiseil airson an layman. Ach a h-uile a rugadh agus a gheibh a-mhàin ma tha thu 'feuchainn agus a' dèanamh. Bu chòir cudrom a chur air cuid de nithean a bha ri teachd cidsineach còmhrag. Sa chiad àite, tha e gu math an àm an luchd- phròiseas de bhith ag ullachadh an taois. San dara àite, tha e car a leudachadh ann an àm (co-dhiù 4 uairean a thìde), bathar den chàileachd as àirde a tha a dhìth, mar sin feumaidh cruithneachd min-còmhnaidh a bhith mullach ìre. Fat tha bunait ola agus 'se sin nach eil margarine, anns am bheil e a' gabhail a-steach sam bith glasraich reamhar anns cur-ris agus co-dhiù 72.5%. Mar sin, bidh sinn a 'feuchainn ri fuine croissants. Recipe agus ullachadh tàthchuid air an liostadh gu h-ìosal.

Gus ullachadh an taois, tha e riatanach gu ceart obrachadh a-mach an àm. Ma tha thu a 'dèanamh a' tòiseachadh tràth sa mhadainn, an tì feasgair air na Frangaich croissant bi thu air a 'bhòrd. Ma tha thu airson mi fhìn a 'faireachdainn fìor Parisian, agus smaoineachadh air a bheil thu a sipping cofaidh air Montmartre, an taois urrainn bhruich an oidhche. Bidh seo am feum: cruithneachd min - mu 0.5 kg, uighean - 2 pìosan, ola - 350 gram, siùcar glainne -1, fhuineadair beirm (ùr) - 15-20 gram pasteurized bainne - 200 gram Peel.

Airson faighinn a blasda agus crispy croissants reasabaidh a 'moladh an dòigh a leanas: sheòrsachadh a' mhin tro breagha criathar air an obrachadh-a-uachdar. Bainne a bhlàthachadh gu mu 40 ° C, sgaoil an siùcair innte agus mash le forc briketik ùr deasgainn, tomad seo a chur faisg air cucair gas. An dèidh 20 mionaidean, cuir tòiseachadh a ferment beirm gus min, cuir salainn, a chuipeadh a-steach cop measgachaidh uighean, mu 100 gram de ìm agus liomaid Peel. Uill knead an taois, mar sin, nach robh e a 'steigeadh ri ur làmhan. Feumaidh ea bhith mar dràibheadh, a 'tilgeil air a' bhòrd. Thàinig iad còmhla a-steach air ball agus fhàgail ann an àite blàth airson co-dhiù 40 mionaid airson rasstaivaniya.

Aig an àm seo feumaidh tu ullachadh a dhèanamh an taois ìm. Air a 'bhòrd, a sgaoileadh plastaig Wrap ìm agus cliath-theine a-mach às a' frids còmhdach de mu 1.5-2 cm. Cover mullach e le claonach film agus ìm ann an rolla 1 cm tiugh, chuir e ann an reothadair airson 17-20 mionaidean.

Tha an taois a 'tighinn ann an blàth, bu chòir a bhith obmyat làmhan agus a roiligeadh a-mach le roiligidh prìne air a' bhòrd mar duilleig A3. Aig meadhan a luidh film bho fuarachadh ola bò. Edge deuchainn a chur còmhla meadhan agus gràinnean, an aon rud a dhèanamh leis a 'mhullach agus aig a' bhonn-oirean. Now roiligidh pin seo filleadh Feumaidh unroll a dh'fhaid, tighead nas lugha na 1 cm, nas fheàrr pìos taois bho na meadhan gus na h-oirean a bhith nas socair agus rabhadh a thoirt taois bho leasachaidhean.

Croissants, reasabaidh a tha sinn a beachdachadh air leth blasda. Ach feumaidh sibh a 'coileanadh an gnìomhan a leanas gus an deuchainn: gu paisg an taois trì tursan, a' còmhdach le foil no parchment agus àite anns a 'frids airson 25-40 mionaidean. An dèidh ùine, Suath an seam dh'fhaid, agus a-rithist a 'seinn trì-fhillte a bharrachd air sin, chuir ann an fuar. -Sreath seo de deuchainnean a dhèanamh co-dhiù 5 tursan. Às dèidh sin an taois a roiligeadh a-roiligidh pin ann an riochd duilleag nach eil barrachd na 4-6 mm tiugh. Gèarr e a-steach an ìre mhath co-ionann meud-thriantan nas fhaide. Gach fear dhiubh a dhèanamh an toll aig bonn a 'mheadhan. Bho an taobh seo den triantan bhuaile flagellum. Arch, a 'toirt cumadh corran.

Croissants, reasabaidh fhèin a tha a 'gabhail a-steach a' fuine a 'phròiseas, a chur a-mach air an parchment pàipear, greased le ola lusan, a' fàgail air 12-17 mionaid airson MUFFINS rasstaivaniya. Tha an àmhainn Teòthachd seata modh gu 180-185 ° C. Fuine airson 30 mionaid gus an òir donn. Fàg cèicean ann an àmhainn e dheth le 10 mionaidean, a fhaighinn. Crathaidh le pùdar-siùcair. Ullachadh croissants anns an dachaigh a chrìochnachadh. Serve sin bagels le cofaidh Latte no bainne blàth.