Flambe - dè a tha e? Mar a dheasaichear flambe: reasabaidhean

Gu dearbh, na Fraingis biadh uabhasach measail. Ach, chan eil an-còmhnaidh a bhith proifeiseanta còcaire a bhruich bhlasta Fraingis biadh. Agus an-diugh, tha mòran ùidh anns a 'cheist a thaobh mar a bhruich flambé. Dè tha seo soitheach? Dè na stuthan a tha a dhìth airson a 'còcaireachd agus dè na riaghailtean a bu chòir a bhith beachdachadh?

Flambe: dè a th 'ann?

Gu dearbh, na Flaming phròiseas S e aon den fheadhainn as fheàrr agus as èifeachdaiche dòighean a chleachd nuadh proifeiseanta còcairean. Bhon a bhith ag ullachadh flambé? Dè tha seo?

Tha am facal 'eadar-theangachadh mar "losgaidh." Tha brìgh an-rithist fàilteachaidh a tha a 'fuine deiseil airson teas biadh. Agus saoraidh airson an losgaidh a 'phròiseas, tha iad, mar riaghailt, deochan làidir, a tha a' priobadh gu luath, soilleir lasadh, ach gu luath seargadh. A rèir a 'cho-phàirtean de bunaiteach mar chonnadh biadh a bu trice a chleachdadh branndaidh, ruma agus cognac.

Gu dearbh, a 'solarachadh biadh leithid a' coimhead eireachdail, a chionn 'losgadh air a dhèanamh air beulaibh luchd-tadhail. A thuilleadh air sin, a 'gleidheadh dhi biadh a chòcaireachd ciùin blas a chleachdadh deoch-làidir. Agus fhathast soilleir, ach gu-luath a 'losgadh lasair a thoirt seachad mheis bog agus bhrisg.

Co-dhiù, tha cuideachd soitheach ris an cante "tarte flambe." Dè tha seo? 'S e flat cèic le lìonadh, a tha air an ullachadh air teine fosgailte. Tha seo a 'mheis a Deas Biadh Gearmailteach, mar sin chan eil tro-chèile an dà bun-bheachdan.

Dè urrainn biadh air a bhruich ann an dòigh coltach?

Gu dearbh, faodaidh sibh ullachadh sam bith a bha soitheach air an dòigh seo. Mar eisimpleir, luchd-ceannach ann an daor-bidhe a 'tabhann measan-flambé. Faodaidh seo a bhith bananathan, ùbhlan, peitseagan, shùbhan-làir, agus mar sin air. D.

A thuilleadh air sin, an deagh Flamed agus glasraich. Feòil a ròstadh e cuideachd comasach, ach feumaidh àraidh proifeiseantachd agus eòlas, mar phròiseas seo tha nas fhaide. Ann an cuid de dh'ionadan a 'frithealadh cearc, Veal, agus fiù' s biadh mara ullachadh le "flambé".

Dish aig an taigh: beagan teicnigeach puingean

Nàdarrach, sin bhiadh fhìnealta urrainn a bhith air ullachadh ann an dachaigh, ach bu chòir tòiseachadh leis an sìmplidhe soithichean. A thuilleadh air sin, feumaidh tu leantainn cuid de riaghailtean sàbhailteachd.

Airson tòiseachadh le bu chòir a bhith fa-near gu bheil an teòthachd deochan làidir losgaidh dòcha ruighinn 800-900 ceuman. Tha e uime sin cha mholamaid airson an cleachdadh le neo-maide cookware (Teflon) no enamelled. Fiù 's goirid air coinneachadh ri teas cho àrd dh'fhaodadh cron a dhèanamh air an uachdar. 'S e as fheàrr a thaghadh container an dèanamh de stàilinn no iarainn uncoated.

Ma tha thu a-tòiseachaidh, tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh praisean le cas fhada, air a chòmhdach le teas-dhìonach stuth (leithid' phana-fraighigidh no sauté PAN) - bidh seo agad a dhìon bho làmhan a ghoirteachadh. Airson ignite an aotroime cha bu chòir a chleachdadh - fada nas freagarraiche teallach matches. Sìmplidh sin Thèid riaghailtean a dhèanamh nas sàbhailte a 'còcaireachd.

Mar a tha an teine a chur às gu luath, agus an uair sin na gabh dragh mu dheidhinn dè am biadh a bhios a 'losgadh, chan fhiach e. Ma tha thu a 'deasachadh gu h-àraidh fhìnealta mheis, dòirtidh deoch làidir nach urrainn am bathar fhèin, agus an oirean pan - a' bhuaidh a tha cha mhòr an aon rud.

Tha cuideachd dòigh-obrach eile a 'còcaireachd a' coimhead tòrr nas èifeachdaiche, ach feumaidh cuid de sgil. Proifeiseanta còcairean uaireannan a dhòrtadh deoch-làidir ann an container fa leth (me, cofaidh Turk) agus las dheoch. Burning lionn agus tha iad a dhòrtadh air biadh gus an lasair a 'dol a-mach. A-rithist, anns a 'chùis seo, tha e riatanach a bhith a' cleachdadh container le cas fhada.

Banana flambe: sìmplidh agus Delicious

Ullaich flambé (an dealbh an seo) de bhananathan e gu math sìmplidh. Airson ceithir servings, feumaidh sibh na toraidhean:

• 4 abaich banana;
• dà spoonfuls orainds Peel;
• 70 g ìm;
• 2-bùird de sùgh liomaid;
• leth cupa sùgh orainds;
• 50 ML branndaidh (b'fheàrr càileachdail);
• 80 g siùcar;
• reòiteag faoineig blasad.

A 'chiad ghlanadh na bananathan agus ghearr iad do leth. Ann an aon pan, leaghadh 40 g ìm agus Fry ann bananathan. On eile a 'phana-fraighigidh Cuir an ola air fhàgail, cuir an sùgh nan orainsearan, Lemons agus siùcar. Cum an t-sioraip thairis teas ìosal airson trì mionaidean, brosnaicheadh daonnan. A-nis na laighe air ais bhas bananathan agus a bhlàthachadh mheis airson beagan mhionaidean.

Mus deach a 'frithealadh air aoighean leis an fhìnealtas Peel dòirtidh branndaidh agus ignite. Aon uair 'an teine a' dol a-mach, faodaidh tu a chur air na pìosan banana air truinnsear le reòiteag.

Crepe Flambe: reasabaidh

Cuiribh pancake air a 'phana-fraighigidh. Mar a tha a 'lìonadh a dh'fhaodas an uair sin a bhith sam bith dearcan agus measan - ubhal agus sliseagan, bananathan shùbhan-làir, Peeled orains earrannan. Crathaidh na measan le siùcar agus a 'cur pìos ìm.

A-nis dòirtidh pancake lìonadh tuaiream beag de deoch-làidir (mar as trice air a chleachdadh cognac no ruma), an uair sin ignite. Cho luath 'sa lasair a chur às, na mìlsean a tha deiseil airson a cleachdadh. Le t-slighe, an leaghte ìm agus siùcar Bheir measan blasda, crispy, cùbhraidh rùsg.

Recipe socair fhìnealtas

Dessert "Flambe crìonadh" thathar a 'beachdachadh an roghainn as fheàrr airson sìorraidh romansach bracaist, oir tha e socair agus blas milis a' toirt tlachdmhor fois. Mar sin, ciamar a bhruich e?

1. Airson rannsachaidh, leaghadh 20 g ìm agus ris an aon suim de shiùcair. Cum a 'measgachadh ri teas, brosnaicheadh daonnan gus shuiteis mass.
2. Air an treidhe oir dòirtidh caramel, chuir e a-steach 70 g sam bith dearcan (Blueberry, sùbh-làir, sùbh-craoibhe), dòirtidh mullach branndaidh (20 ML) agus ignite.
3. A-nis, ann am meadhan na deiseil pancake (urrainn dhut ullachadh fhèin, no faodaidh tu a cheannach anns a 'bhùth), a' cur ball de reòiteag. Fold an pancake gus a chruthachadh poca agus cuireadh le toothpick oir. Chuir e air an taobh eile de na truinnsearan bìdh farsaing.
4. Faodaidh tu a sgeadachadh soitheach Mint duilleagan is dearcan ùr.

Dìreach tha e ag ullachadh flambé. Tha seo a 'mìlsean' S e dha-rìribh blas eadar-dhealaichte. Ach na dìochuimhnich gur e am prìomh fheartan den bhiadh a bhios a 'toirt buaidh air càileachd an cognac, mar sin tha e nas fheàrr a thaghadh daor seòrsa.

Oranges, flambe: mìlsean blasda agus iongantach

Airson eile reasabaidh feumaidh tu orainsearan, siùcar, ìm agus uisge-beatha. Ag ullachadh seo mìlsean a tha gu math sìmplidh.

1. Chiad, soilleir 6 orainsearan. Ceithir dhiubh bidh thu ag ullachadh, agus fàisg an sùgh de dhà.
2. Orange Peel a ghearradh ann am pìosan beaga.
3. Ceithir orains Cuiribh pan (a saucepan). Air mullach gach dòirtidh a teaspoon de leagh ìm agus crathaidh le siùcar. Now measan a chur ann an àmhainn agus a chòcaireachd airson fichead mionaid aig 120 puing.
4. Ged a orainsearan tha air an ullachadh, faodaidh sibh a dhèanamh sauce. Measgaich na sùgh orainds agus zest, Cuir ris an dà-bùird de shiùcair agus aon teaspoon uisge-bheatha. Goil an t-sioraip thairis ìseal gus teas e a 'fàs tiugh.
5. A-nis faodaidh tu a thoirt air falbh bho mheasan an àmhainn. Tha gach orange dòirtidh-bùird de uisge-beatha agus ignite. Aon uair 's an teine air a chur a mach, dòirtidh na measan sabhs, garnish le Mint duilleagan agus reòiteag bàlaichean.