Mar a chòcaicheas tu fodain airson a dhèanamh blasta agus fallain

Bean mar chultar a tha aithnichte dha daoine bho chionn linntean, chaidh a àiteachadh fiù 's anns an t-seann Èipheit. Chan eil an t-àite a tha a 'còrdadh ri beannaichean tubaisteach, seach gu bheil a h-uile beathachadh a tha a dhìth air a' bhodhaig, agus leis a 'phròtain a tha a' toirt buaidh air mairt-feòil. Ach gus dèanamh cinnteach gu bheil na stuthan bean feumail uile air an cumail cho mòr 's as urrainn agus gu bheil iad rim faotainn le bhith gan làimhseachadh leis a' bhodhaig againn, feumar beachd soilleir a bhith agad air mar a chòcaicheas tu na pònaidhean gu ceart. Airson linntean, ann an cidsin diofar dhùthchannan an t-saoghail, tha iomadh dòigh ann airson an toradh as fheumail seo ullachadh, ach tha an roghainn as fheàrr a th 'ann fhathast, mar a dhèiligeas e feòil, a tha air a chleachdadh leis a' chuid as motha de eòlaichean cucairidh an-diugh.

Mus bruich thu na pònaichean, bidh e mar as trice fliuch. Gus seo a dhèanamh, tha na pònairean air an cur ann an inneal-snasgaidh a tha air an dìon le còmhdach cruithneachd agus air an dòrtadh le uisge fuar, a dh'fheumas an uair sin a bhith air a dhraodadh. Bu chòir don phròiseas buadhach a bhith a 'mairsinn nas lugha na 8-9 uair a thìde, agus tha e nas fhasa seo a dhèanamh bhon fheasgar. Mar thoradh air a 'mhodh-obrachaidh seo, chan e a-mhàin gu bheil an t-àm airson còisirean a chòcaireachd air a lùghdachadh gu mòr, ach mar a chanar ris na companaidhean polysaccharide nach eil ga chuairteachadh anns a' bhodhaig againn air sgàth nach eil einnsein sònraichte air a thoirt às na measan, ach nach eil ach àrdachadh ann an cruthachadh gas. Ach cha bu chòir feòil ro fhada a bhith trom, mar a dh'fhaodas a 'phròiseas taghaidh a leasachadh. Feumar comas mòr a ghabhail air pane airson a bhith bogadh, oir nuair a bhios beansan a 'dol a' fàs, bidh feòil a 'fàs ann an tomhas 2-3 uair. Mura h-eil ùine ann airson pròiseas fada, faodaidh tu an dòigh shònraichte a chleachdadh airson na pònairean a mhilleadh. Gus seo a dhèanamh, tha e dìreach air a thoirt gu boil, air a ghoil airson 3-5 mionaidean agus fo chumadh teann dùinte airson 1 uair a thìde, an uairsin tha an sgeadachadh air a dhrèanadh agus, a 'lìonadh an uisge fìor, a' leantainn air adhart leis a 'phròiseas còcaireachd. Am measg nam molaidhean air mar a chòcaicheas iad feansan, tha aon rud gu math sìmplidh, ach tha an dish nas eugsamhail - bu chòir 3-4 lòin-bhùird de ola glasraich a chur ris an uisge nuair a bhios iad ag ullachadh nam beans.

Chan eil am pròiseas ullachaidh gu sònraichte duilich, ach tha na h-ullachaidhean fhèin aige fhathast. Thathar a 'cunntadh comas innealan riatanach gus am bi co-dhiù 2 liotair de uisge ann airson gach 250 gram de phònairean beinne. Agus dè an ùine a th 'ann airson a bhith a' còcaireachd pheanais - chan e a-mhàin an diofar mheasan, ach cuideachd air cho cruaidh 'sa tha an t-uisge fhèin. Tha nas duilghe an t-uisge, na b 'fhaide na còcaireachd beans. Gu cuibheasach, bidh an ùine còcaireachd a 'toirt 1.5 - 2 uair a thìde, gus am bi na pònairean air an gleidheadh gu tur, a tha a' sealltainn an ullachaidh. Chan eil feum air teine dian mus tèid uisge a ghoil, an uair sin tha e air a lughdachadh agus tha na pònairean air am bruich aig teas ìseal. Tha e riatanach na feansan grùdaidh a sailleadh a-mhàin aig deireadh a 'phròiseas còcaireachd, airson 10-15 mionaidean gu làn ullachaidh, bho chaidh a chur ris aig an toiseach, tha e cuideachd a' meudachadh gu mòr an ùine còcaireachd. Agus mar sin nach bi na pònairean dorcha, nuair a bhios iad a 'còcaireachd, faodaidh tu soda a chur aig mullach an sgian agus bruich a-rithist leis a' chnap air falbh. Tha crìoch air a ghoil beans Faodar bruich blasda soithichean chuideam, bho glasraichear patties bho bean puree gu annasach soithichean agus sauces le diofar tàthchuid.

Aire shònraichte a thoirt seachad molaidhean air mar a bhruich uaine beans. Is fheàrr a bhith a 'toirt pods beaga neo-dhìreach, mar eisimpleir, bodain-asparagus, aig a bheil blas gu math breagha. Cha bhith feum orra, agus mus dèan iad còcaireachd, thèid na pods a ghearradh ann am pìosan 3-4 cm a dh'fhaid agus an uair sin bruich ann an uisge saillte fad 5-10 mionaidean. Às deidh seo, thèid na pods a thilgeil air ais chun a 'chòmhdaich, a' ceadachadh dragh agus nighe le uisge glan. Ready-bhruich pònairean uaine Faodaidh gum bi barrachd sìol ann an tomhas beag de ola lusan - tha e fasanan mòr le soitheach air leth no sàr taobh biadh a dhèanamh airson feòil agus iasg. Faodar pods boiled a chleachdadh ann an diofar salad cuideachd gun tuilleadh còcaireachd.