Mar a dheasaichear beirm taois proifeiseanta

Leis gu bheil am beirm taois Tha còrr is mìle bliadhna, tha e gu math soilleir a th 'ann an caochladh reasabaidhean agus dòighean ullachadh. Tha tòrr an crochadh air mar a tha thu ag ullachadh beirm taois còcaire agus a 'deasachadh a h-uile boireannach eadar-dhealaichte.

Mar sin, tha dà phrìomh dòighean còcaireachd taois - oparny agus bezoparnym. Bezoparnym dòigh as motha a tha sìmplidh agus a chleachdadh ann an ullachadh an taois airson baidse de bhreacagan, MUFFINS is pàidheanan a dhèanamh. Sponge dòigh nas iom-fhillte agus a tha air a chleachdadh nuair a tha e riatanach gus barrachd fhaighinn bèicearachd, mar eisimpleir, mèath cèicean.

Lean am frith-rathad bho sìmplidh ris an iom-fhillte agus a 'beachdachadh air a' chiad bezoparnym dòigh. Tha bruich soithichean Feumaidh dòrtadh bainne no uisge air a theasachadh gu 35-40 ceuman. Tha beirm a sgaoileadh ann an bobhla fa leth ann bainne blàth, Cuir an òrdugh salainn agus siùcar, teannachaidh a 'measgachadh agus a dhòrtadh ann am prìomh soithichean. An sin a 'tuiteam na chadal fad na h-min agus knead. Flùr air a fàgail airson easradh. Rè a 'fuine, ach nas fhaisge air deireadh a' phròiseas, an taois a chur ola no ìm air a leaghadh. Tha mòr-thoradh feumar a thoirt gu homogeneous stàite. Tha e duilich innse mar ullachadh beirm taois duine, tha e a 'dèanamh a' chiad turas, ach tha cothrom aige.

Aon uair 'an taois a tha gu leòr ga fhuine, tha e air a crathadh le flùr, còmhdach le searbhadair agus a' fàgail an "teachd a-steach" ann an àite blàth airson 3-4 uairean a thìde. Gus an deach e "tighinn", thathar a 'moladh a dhèanamh dà obminki a thoirt air falbh còrr carbon dà-ogsaid. A 'chiad obminku bu chòir a dhèanamh ann an uair a thìde, an dàrna ann an dà uair a thìde.

Mar a dheasaichear an beirm taois airson proifeiseanta oparnomu dòigh: airson Sponge a 'bhainne air a theasachadh gu 30-40 ceuman, sgaoil beirm agus dòirtidh leth an àireamh iomlan de mhin. Tha co-chòrdaileachd de sponge taois bu chòir coltach ri tiugh smetanu.Gotovoe, tha e air a crathadh le flùr is còmhdaichte le mullach. Ann an suidheachadh mar seo, a 'sponge tha air fhàgail ann an àite blàth airson 3-4 uairean a thìde.

Tha beirm Brew gu luath iomadachadh agus a-mach carbon dà-ogsaid, mar sin tha an tomhas-lìonaidh a mheudachadh le mu dà uair tùsail. Test uachdar mar cop bho luath 'teicheadh gas. Nuair a Bubbling subsides, ann am bobhla le Brew Cuir air fhàgail min salainn agus siùcar. Tha ceist ag èirigh: mar a knead beirm taois? Tha e riatanach gu knead mar sin thig e far an làmhan agus soithichean, agus an uair sin tha e air a chòmhdach le searbhadair agus dh'fhàg a 'coiseachd mun cuairt airson eile 1-2 fosgailte. Rè fermentation an teòthachd feumar an cumail faisg air 30 ceum. Chun an taois a 'tighinn, feumaidh tu dèanamh eile obminku.

Gach cileagram de mhin feum 10 gu 40 gram beirm, an àireamh a tha a 'anns gach cùis an crochadh air "neart". A thachair, bha tioram beirm bu chòir a thoirt dà amannan còrr is ùr. A thuilleadh air sin, feumaidh tu a teaspoon salainn,-bùird de shiùcair agus leth-liotair bainne no uisge. Gu dearbh, tha e na b 'fheàrr a' cleachdadh na bainne airson fuine: tha e a 'tionndadh a-mach blasda agus cùbhraidh, agus nas tarraingiche a' coimhead air. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil an t-siùcair feumar a chur gu teann an norm - an overdose de taois gu luath air an còmhdach le tiugh rùsg agus tro dhroch fuine. Ma siùcar chan eil gu leòr, agus an uairsin a 'bhathar Chan eil chruth browned rùsg. Tha an geir a tha air a chur ris aig àm a mheasgadh, bidh iad a 'leasachadh gu mòr fermentation. Butter no margarine bu chòir a leagh a àbhaisteach dùmhlachd tiugh uachdar.

Ullachadh beirm taois chan eil e daonnan comasach. Tha an rud a bu mhiosa a dh'fhaodas tachairt gu beirm taois - mar sin, ma tha e "a 'bhaile" agus a' diùltadh a dhol an suas. Tha grunn dhòighean a chur ceart, ach feumaidh tu a-mach gu mionaideach dè a b 'adhbhar a' fàilligeadh. Ma tha an taois fuar, tha e air a theasachadh gu Teòthachd 30 ceuman. Bu chòir cuimhneachadh gu bheil an deasgainn a mharbhadh aig teòthachd 55 ceuman. Mur eil thu doglyadeli agus beirm a mharbhadh le àrd Teòthachd, an taois Faodar peremesit le ùr baidse de beirm. Mar a dheasaichear beirm taois bean an taighe, agus gheibh leithid pàidheanan a dhèanamh.