Steak "Chateaubriand": reasabaidh

Grìosaichte feòil air a mheas a bhith aon de na ciad chùrsaichean a dheasachadh ann an eachdraidh, duine. Bhon uair sin, tha na ceudan de linntean air a dhol seachad, ach fhathast làn sùgh, cùbhraidh agus beairteach pìos feòil a ròstadh air an teine fhathast air aon de na urramaiche agus a 'sireadh an dèidh na soithichean ann an pàirt sam bith den t-saoghal. Gu dearbh, a h-uile àm seo an reasabaidh iomadh atharrachadh air. Tha e a-nis aige fhèin dòigh-obrach sònraichte a 'còcaireachd, fhuair e ùr, nas grinne agus fasanan aromas. An-diugh, tha iomadh seòrsa steaks. Agus ma tha thu ann an rannsachadh de phrìomh mheis airson romansach dinneir, "Chateaubriand" steak S dòcha gur e am fear as fheàrr.

Steak e "slàinte"

True steak a rinn a 'còcaireachd air teine fosgailte. Ma tha ur taigh tha Grill, an uair sin, fileanta ann an ealain còcaireachd steaks thu dìreach riatanach. Tha e coltach gun a dh'fhaodadh a bhith nas fhasa na Fry ri pìos feòla? Ach ann an dearbh dearbh, tha an obair seo nach eil e furasta. Agus nach 'eil a h-uile proifeiseanta còcaire urrainn steak bhruich ceart. Gus coileanadh iomlanachd, tha e riatanach a chleachdadh. Airson rannsachaidh a bhith ag ionnsachadh ciamar a thaghas na feòla airson sònraichte seòrsa steaks. A thaghadh reachdachadh co-mheas agus co-chòrdach spìosraidh, agus, gu dearbh, tha an ìre de ròstadh mhaighstir an teicneòlas. Traidiseanta a thoirt a bhruich beef steak. "Chateaubriand" Thathar a 'moladh a dhèanamh le feòil tarbh. Cuimhnich gu bheil fiù 's càileachd bathar a Mairidh an reothadh gu math cudromach ri blas feòil ùr, agus mar sin a' feuchainn ri cheannach a tha e ann an còcaireachd latha.

Tha a 'phrìomh rud - an làimh dheis feòil

Steaks a h-uile eadar-dhealaichte bho chèile a-mhàin le aon - na phàirt de bheathaichean cairbh, às a bheil an gearradh a dhèanamh. "Chateaubriand" - steak, a tha air an ullachadh bho aig, an thickest phàirt de tenderloin, suidhichte faisg air a 'bheathach air earball. Pìos seo tha cumadh neo-riaghailteach, agus seach gu bheil e nas duilghe a bhith ag ullachadh sam bith eile steak. Tha e cudromach gu bheil an taobh a-staigh cuibhrionn Tha iomadh ceum de 'ròstadh. Tha na h-àrd rùsg bu chòir a bhith math a dhèanamh agus a chumail tèarainte uile sùgh a-staigh. Tha e mar sin, a rèir na Frainge-uaislean, gu bhi steak "Chateaubriand".

ullachadh gearraidhean

Tha an seòrsa steak ag ullachadh aon pìos mòr agus tha e a 'frithealadh cho math. Bruich feòil Faodar gearradh a-steach mus cuibhrionnan a 'frithealadh aig a' bhòrd fhèin. Mar as trice aon phìos a ghearradh ann an dà cuibhrionnan soithichean gu leòr leithid "Shatobrian". Steak a ghearradh sìos no feadh an gràn, ann an seo chan eil e soilleir a-ghearradh riaghailtean.

Nuair a tha thu air a sguabadh tioram agus feòil bho cus taiseachd, feumaidh e bhith mionaideach glanadh bho filmichean. Ann an àitean far a bheil an cuislean a 'faicinn a dh'fheumar a dhèanamh tana gearraidhean. Mar sin, feòil phana cha do chaill fhoirm. An dèidh spìosraidh 'suathadh ur n-ath steak "Chateaubriand". Tha an reasabaidh, a tha a 'beachdachadh air clasaigeach, a' tabhann a-mhàin a 'cleachdadh measgachadh de shalainn agus piobar dubh. Agus a-nis, faodaidh sibh lubricate myasko ola lusan agus àite air an teth Grill.

Tha an ìre de ròstadh aig a bheil luach

Tha iomadh seòrsa de ròstadh feòil agus faodaidh sibh a 'cleachdadh an aon bheil thu a' chuid as motha fheàrr leibh. Classic steak "Chateaubriand" Tha deagh bhas rùsg. Tha na sreathan a leanas tha gu bhith air a ròstadh diofar ìrean, bho "làn" aig na h-oirean ris a ' "fuil" gus an ionad. Taobh a-staigh a steak bu chòir a bhith tana veinlets amh feòil tur. Mura dèan thu sin gu h-àraidh mar feòil "fuil", agus an uair sin faodaidh tu a chumail a 'steak air an teine beagan nas fhaide, nach robh e a-staigh amh.

A 'chiad feumaidh tu a Fry tenderloin ullachadh air teth Grill gu 250 ceum. Fry pìos airson 20 diogan air gach taobh. Mar so rùsg a chruthachadh air an uachdar, leis am bheil sùgh air an cumail a-staigh. A-nis feumaidh tu tionndadh sìos an Teòthachd gu 180-200 ceuman agus a thoirt gu steak miannaichte deisealachd.

Airson faighinn a steak le fuil, bheir e mu 10-15 mionaid, ach airson ìre nas àirde de ullachadh - 25-30 mionaid. Dìochuimhnich an fheòil a thionndadh agus lubricate e le ola lusan a chruthachadh bhlasta rùsg. Uair airson gach steak fa leth co-dhùnadh, an fheòil a dh'fhaodas a bhith eadar-dhealaichte cuideaman, agus "aois."

Cooking sauce

Steak "Chateaubriand" còrdadh mòr spèis ann an iomadh taighean-bidhe air feadh an t-saoghail. Tha seo a 'mheis e dìreach do-dhèanta a' buntainn tur. Agus tha e - mòr achadh airson do mhac-meanmna. Tha an sabhs faodar a chur a-steach sam bith brand, ach tha e feumail gun deach an ullachadh air bunait ola. Bidh seo agad a dhèanamh fiù 's barrachd làn sùgh na mine, agus spìosraidh is uaine dhèanamh maiseach an exquisite aroma agus blas.

Dualchasach, "Chateaubriand" frithealadh Fraingis sauce "Bearnez". Gus a dhèanamh, feumaidh tu:

• 3 ugh yolk;
• tioram fìon geal - 4-bùird. l;
• ìm - 100 g;
• fìon fìon-geur (geal) - 4 tbsp. l;
• shallots - 1 pc.;
• bàgh duilleach, piobar piobar dubh is salann;
• Fresh tarragon - 1 bad.

Cuiribh ann an saucepan spìosraidh, grinn sgudaichte onion agus tarragon, dòirtidh an fìon-geur agus fion geal, air an cur air teine. Susbaint daonnan brodadh tha riatanach gus goil sìos gu leth an leabhar, agus an uair sin a thoirt air falbh bho teas agus fionnar. A-nis, an àm ri teachd feumaidh sabhs troimh chriathar, cuir amh ugh yolks agus air a cur air teine slaodach. Mionaideach mash an yolks le tomad gus an rèidh. An dèidh ris an t-ìm agus beagan greim air teas ìosal. Tha an sabhs bu chòir a bhith rèidh, èideadh cunbhalachd, a bhith lìonmhor agus beagan tiugh. Classic "Bearnez" deiseil.

"Chateaubriand" a frithealadh le soitheach taobh de ghlasraich, air a ghoil am buntàta ùr agus uaine. Agus gu dearbh, na dìochuimhnich sauces agus glainne fìon math.

Meal do mine!