Pike, 'fuine ann an àmhainn

Pike buin an òrdugh Salmoniformes. Seòrsa seo ag iasgach beag, agus nam measg, ar àbhaisteach - aon den fheadhainn as cumanta. Tha e a 'tachairt ann an cha mhòr sam bith ann an abhainn no neo-sgaraichte bho abhainn an loch. Mar as trice iasg sin a 'cothromachadh bho 5 gu 6 kg, ach uaireannan cuideachd nas motha sampaill.

Anns an dùthaich againn a 'chiad geadas Chaidh beachdachadh air "dubh" iasg, tha e a' cur feum air an ullachadh ceumannan sònraichte gus balbh sònraichte fàileadh feòla agus maothachadh. Mar a tha an "tost" a chleachdadh acid, geadas uime sin gu tric air an ullachadh ann an searbh mheadhan, no biadhadh le sabhs searbh. Gu math tric ann an ullachadh seo soitheach a 'cleachdadh liomaid, a tha a' toirt an èisg shònraichte spìosrach blas.

feòil-iasg le cuideam suas gu 4 kg dh'fhaodar a chleachdadh a-mhàin airson dumplings agus mousses. Ach, beag geadas math furasta còcaireachd, a 'fuine ann an àmhainn air fad, a bhith fìor sgeadachadh air a' bhòrd.

Pike, 'fuine ann an àmhainn le sauerkraut
Airson an ullachadh feum: Pike - okolo1 kg; sauerkraut - 0.8 kg; 1 ugh; 200 gram de uachdar; Cheese - mu 100 g; aran Criomagan - Art 4-5. spàinean; peirsill, uinneanan, curranan - blasad; piobar agus salainn.
Airson a 'gearradh an geadas, a thoirt air falbh na cnàmhan. Gearradh a-steach cuibhreann pìosan, a lìonadh salainn no piobar, moisten gach pìos amh ann an ugh, agus ann an rolla min, bhas ann an ìm ann phana-fraighigidh math.
Sauerkraut bu chòir a bhith a 'faighinn thairis leis an sàl, an cur ann an saucepan, Cuir an t-ìm agus beagan uisge. Teine a chur às air bheag, gu teann a 'dùnadh mullach dìochuimhnich àm gu àm dùsgadh nach ro theth.
Fry leth peirsill freumh, currain is uinneanan agus ris an càl airson 10-12 mionaidean mus deireadh an cur às.
Ready a lìonadh an càl ìm agus siùcar (roghainneil).
Ann an saucepan a 'phana-fraighigidh no le filleadh tiugh bonn luidh deiseil càl, an uair sin còmhdach de geadas, a sgaoileadh thairis air an uachdar grunn pats ìm, a crathadh le grated càise agus tiugh uachdar Grease. An sin an dàrna sreath de an aon bathar. Lìomh còmhdach de càl, flatten e, crathaidh le ola agus crathaidh le breadcrumbs.
Cuiribh ann an àmhainn airson mu uair a thìde.

Pike, 'fuine ann an àmhainn le breadcrumbs agus liomaid
Tàthchuid: geadas - 1.2 kg mhin-briosgaid - 1 chupa; ½ liomaid; ola - 4 tbsp. spàinean; chnò; piobar agus salainn.
Airson a 'gearradh an geadas. Thoir air falbh na cnàmhan, a ghearradh a-steach do cuibhrionnan, prisolit agus piobar ..
De na itean, ceann agus cnàmhan a bhruich brot (¾ chupa). Teannachaidh e.
Lubricate a saucepan 'phana-fraighigidh no domhainn. Cuir còmhdach iasg. Crathaidh le chnò agus piobar, garnish tana le sliseagan de liomaid (falbh an sìol). Crathaidh le breadcrumbs.
Anns an aon òrdugh mar eile filleadh a luidh bathar. Dòirt a-bùird 6-8 de bhrot, an uair sin a 'cur beagan ola.
Place ann an àmhainn agus bhèicearachd.
Pike, 'fuine ann an àmhainn a' dol gu math le glasraich.

Lìonta geadas, 'fuine ann an àmhainn
Airson an ullachadh feumaidh tu: Pike - 1.5 kg; ugh; bainne - 1 chupa; aran geal - 150 g; 1 onion; Curranan - 1 pc; peirsill, salann, piobar.
Tha an èisg a ghlanadh agus a 'cutadh. Dèan gearraidhean sìos an Gill, Ceannard dìreach. A 'cleachdadh an sgian, gu socair a' sgaradh an craicionn bho an fheòil, a 'feuchainn a sheachnadh a reubadh chraiceann. Bone ghearradh mus do ràinig an t-earball no dhà ceudameatairean. Tha feòil air a sgaradh bho na cnàmhan. A craiceann cur a-staigh salainn.

Bogadh aran ann am bainne. Curranan, uinneanan sgudaichte agus sìol ann am pana. Ann an blender mix, geadas feòil, aran, curran, onion agus grinn sgudaichte peirsill. Cuir an t-ugh, salainn agus piobar, a 'measgachadh gu mionaideach a-rithist. Stuff an geadas seo a mheasgachadh. Sgaoil air foil, greased le ola lusan. Wrapped ann foil, bhèicearachd feum 1:00. Thoir an foil gu faiceallach. Cuiribh an t-iasg air platter. Pike ann foil ann an àmhainn urrainn sgeadachadh saor-làithean agad bhòrd.

'S e seo glè bhlasta soitheach anns a bheil beagan chalaraidhean, mar sin tha e freagarrach airson an daithead. Like iasg sam bith a tha feumail trace eileamaidean agus beothamain. An dòchas gun còrd e riut!