Mar a bhruich risotto le uan

Pilaf thathar a 'beachdachadh fear de na prìomh soithichean ann an Uzbek biadh. Bu chòir a thoirt fa-near gun robh e ag ullachadh fada agus doirbh. Gus ullachadh fìor Uzbek pilaf de uan, feumaidh tu gabhail a-steach àireamh mhòr de nuances agus fios agam air cuid de na subtleties. Mar thoradh air, a h-uile boireannach a 'deasachadh sònraichte rus, a tha a shònraichte fhèin blas. Tha diofar dòighean a 'deasachadh seo blasta agus cùbhraidh soithichean.

Bu Uzbek pilaf uan a dhèanamh air teine fosgailte ann an iarann no aluminium agus coire le timcheall bonn. Gu dearbh, a 'siubhal a-mach às a' bhaile "uachdar an uisge" mar "ann an kebabs" - deagh bheachd. Ach anns a 'chuid as motha de chùisean a tha e air a dhèanamh pilaf aig an taigh air an uisge no gas stòbha. Kazan timcheall air bonn a tha doirbh a chur air hotplate. Ach faodaidh tu a cheannach sònraichte Brazier anns a bheil am bonn an taobh a-muigh flat agus timcheall taobh a-staigh. Tha a 'phrìomh staid: soithichean bu chòir a bhith tiugh bhonn.

Mar a bhruich pilaf de uan? Tha seo a bhiodh feum 0.5 kg de feòil chaorach, rus 1 kg, 0.5 kg de curranan, uinneanan cinn 5, 250 graman saill (ola faodar a chleachdadh). Agus spìosraidh - salainn, barberry, piobar agus cumin.

Cookware a theasachadh suas ri 100 ceum. Tha an teòthachd tomhas gun teagamh doirbh. Ach tha e comasach, mar eisimpleir, gus dèanamh cinnteach e le boinne uisge. Ma tha an t-uisge gu luath a 'sìoladh às, tha e comasach a' sgaoileadh an t-saill no ola. Ma tha thu a 'dol a chòcaireachd pilaf de uan ann lard, feumaidh e bhith air a gearradh a-steach beag cubes, agus a dhol an teasachadh le cracklings. Fat feumaidh a ghoil mus an àm, gus an grayish ceò Nochdaidh (na dìochuimhnich mu currachd!). An dèidh an teine a bu chòir a bhith nas fhasa, agus mean air mhean a 'cheò a' tòiseachadh a 'shoilleire. An sin thilgeadh gràinnean salainn ann teth reamhar. Ma tha thu ga dhèanamh ceart, a chluinneas tu an tubaist. Cuideachd, an àite an t-salainn a chur mate bholgain airson 10-15 diogan. Tha seo gus dèanamh cinnteach gu bheil an t-saill Chan eil blas searbh. A thuilleadh air sin, ann an t-saill neutralized stuthan cronail.

An sin a thilgeil ann an t-saill uinneanan, a ghearradh fàinneachan. Nis a 'tighinn aon de na amannan èiginneach ann an ullachadh biadh. Tha fad a 'phuing a tha sin a bu chòir dhuinn nach caill an àm nuair a onion a' fàs dearg, agus crispy eil ùine a losgadh. Ma tha thu ag ionndrainn an àm seo, rus bidh blasad searbh. Aon uair 'uinneanan Reach mhiannaichte "staid", chuir an fheòil, a' gearradh a-steach do cubes. Nuair a tha an fheòil math browned, ris an curranan, a ghearradh na fòid. Tha e nas fheàrr a shuathadh e le làimh, ach tha e comasach air agus garbh grater. Tha am bathar a dh'fheumas Fry gus an leth seachad tro mheadhan teas.

Às dèidh sin, a 'dòrtadh a-steach bobhla uisge gu beagan còmhdach air fad a th' ann. Cho luath 'sa sabhs goil, cuir salainn agus spìosraidh. An sin teas a lùghdachadh agus euslaintich. Gravy bu chòir a bhith air fhàgail simmer airson 25-30 mionaidean.

Mu dheireadh thàinig an t-àm de 'cur cuid de rus. Rice, a nighe, chuir cunbhalach thar na sùgh. Chan eil e riatanach gu mix rud sam bith! An uair sin gu faiceallach dòirtidh an t-uisge, "fillidhean" Feumaidh a 'fuireach ann an suidheachain aca. Tha uisge a bu chòir a bhith beagan nas àirde na an ìre de rus le mu 2 ceudameatairean. An dèidh sin feumaidh sibh a chur an burner air àrd. Agus aig a leithid sin de àrd teas airson còcaireachd pilaf gus a h-uile an t-uisge air a dheatachadh. An uair sin, feumaidh tu a 'lùghdachadh an gas a' char as lugha agus a 'cruinneachadh rus le spàin fhiodha a chruthachadh sreatha. "Hills" a bu chòir a bhith air an lot ann an grunn àiteachan aig a 'cheann eile de spàinn fhiodh. Next, còmhdach rus airson 20-25 mionaidean. Nuair a pilaf de uan bruich, bu chòir gum biodh deagh mheasgachadh. Tha feòil a chur air a 'mhullach,' nuair a cur a-steach airson a 'bhòrd. Mar taobh soitheach a chleachdas tu sailead de ghlasraich ùr.

Ann an ullachadh seo mheis, tha e cudromach a thaghadh cumhachd teine air an cucair. Nuair a pilaf bruich air an teine, tha e glè dhoirbh a 'riaghladh a' Teòthachd.

Pilaf de uan, a bhruich a-rèir riaghailtean, tha dà leth fosgailte. Airson riarachadh uiread ùine chan urrainn a h-uile boireannach. Mar as trice, a h-uile ìre de ghearradh. Ge-tà, tha na toraidhean a tha glè eadar-dhealaichte, agus airson nas miosa.