Mar a dheasaichear blasta soitheach nan capall-coille

Capercaillie - duais sealgair. Seo a-nis an t-eun tearc. Glacadh i teann fo cheadachas. gluhari-Cocks (6 cuideam kg) a tha gu h-àraidh àrd-luachmhor. Tha iad furasta an aithneachadh le na dathach iteach agus feart "fheusaig" fo an gob. Ach bha am biadh ithe agus na cearcan (iad cuideam mu 3 kg). Uaireannan gheibh thu ann an stòr reothadh a 'chlosach an capall-coille. Ach tha e cuideachd a 'tachairt mar thoradh air soirbheachail a' sealg no mar phreusant airson thu air fad a 'faighinn seo eun tearc. Dè ris a sin an dhlùth neach-dàimh de chearc, agus biadh air an capall-coille chòcaire?

Feòil bho seo a-eun làn sùgh, dorcha. Tha e dìreach mar nach eil fìor-circe, agus tha annasach aroma de snàthadan giuthais. A thuilleadh air sin, tha e nas theann. Hunters nach eil a 'gabhail ri "sgòr" aroma giuthais, agus a' gabhail tlachd innte. Am measg nan coilltean a tha iad a 'cutadh chlosach, daubed e le crèadh agus air fhuine anns an creadha sloc ann an oisean. Ach aig an taigh soitheach nan capall-coille Feumaidh dòigh-obrach nas cùramach. Airson a dhèanamh bog an fheòil, marinate e ro-làimh. Tha seo a 'mhodh riatanas airson Frozen closaichean mar searbh snàthadan meudachadh e fa-near.

Ma fhuair sibh an seòrsa de eireachdail cearcan-fraoich - ann an itean agus unskinned, tha e ann an fhoirm seo, bu chòir chrochadh a cheann no earball ann an cool àite. Nuair ann an latha no dhà 'chlosach a' tuiteam air an talamh fo a chuideam fhèin, tha e a 'creidsinn gu bheil e deiseil airson tuilleadh giollachd. Tha iomadh reasabaidhean an capall-coille. Tha e a 'goil, ròsda, stewed. Tha an dòigh as fhasa - a 'fuine air fad ann an àmhainn. Cha lugha blasda duilleagan capall-coille, a 'bruich air an Grill.

Carson a bhiodh sinn a 'dèanamh le eun, feumaidh e a' chiad spioladh agus disembowel. Mhuineal, casan agus sgiathan a bhios freagarrach ann an sùgh. Rest a 'chlosach a gearradh a-steach pìosan mòra agus am picil (me, fìon). Dish nan capall-coille a 'faighinn binne ma tha sinn nashpiguem feòil-steach ciùban de lard. A-nis a 'coimhead air mar a chuir a-mach an t-eun. Lìonta le cnapan tumadh ann an neòinean-ola agus gual sìol thairis roimh an rùsg. An uair sin air an cur air an teine poit le ola, passeruem e 2-3 sgudaichte uinneanan. Cuir na pìosan feòil agus dòirtidh e liotair de ghoil brot ann ro-làimh. Simmer airson co-dhiù uair a thìde, mur eil nas fhaide. Nuair a tha an fheòil cha mhòr deiseil, tha sinn a 'dol gu cadal ann an soitheach nan capall-coille dhà no trì de speuclairean cranberry no cranberries. Cuir a 'mhin ann an suim gu leòr gus brot tiugh air, mar sabhs.

Dòigh eile air a bhith ag ullachadh a 'còmhnaidh an coilltean - a' fuine. A dh'aindeoin na diofar reasabaidhean, a h-uile shoithichean air an ullachadh ann an àmhainn capall-coille car coltach. Whole chlosach reamhar hama agus lìonta le lìonaidhean. Uaireannan bidh feòil a ghearradh ann am pìosan agus basan a bhualadh orra ann Puff pastraidh. Lìonaidhean a dh'fhaodas a bhith eadar-dhealaichte. Seo cuid dhiubh. Toirt air falbh bho an craicionn cearcan, a thuilleadh air adha agus cridhe sìol ann an geir. Bow gu donn ann an ime gus an òir. Cover 200 gram de rus, beagan sìol gus an Fhuair e glainne dubhar, agus an uair sin a 'dòrtadh a-steach dhan uisge. Cuir salainn agus seusan le spìosraidh. Carachadh rus bruich le ro-bog fliuch rèasanan agus a 'gearradh lusan. Another stuffing - grùthan. Goil 100 gram de bhalgan-buachair, decanting, fionnar. Beagan laogh grùthan mions. Cuir ri stuffing Bun bogadh ann am bainne, bualadh-ola teth, dà ugh, balgain-buachair. Tha Seasoning blasad le salann is spìosraidhean.