Pilaf reasabaidh-Azerbaijani aig gach àm

Tha mòran soithichean de Azerbaijani biadh air a bhith na phàirt de chlàr-taice de cha mhòr a h-uile taighean-bìdh agus taighean-bìdh ann an seann Sòbhieteach republics. Pilaf, còmhla ri kebab agus shawarma, tha e gu math mòr-chòrdte am measg nan daoine. Tha am prìomh eadar-dhealachadh bho na Uzbek pilaf a Azerbaijan a 'deasachadh pilaf fa leth. 'S e sin, rus a dheasachadh fa leth bho an stuth lìonaidh, a dh'fhaodas a bhith air a dhèanamh de dh'fheòil, cearcan, measan agus uighean. Tha fìor smuain de "Azeri plov" 'S e na bu fharsainge na cuid sònraichte mheis. Tha e a-mhàin Chan eil ullachadh rus, ach cuideachd bho sam bith eile airson gràn a sònraichte teicneòlas.

Azeri plov - an dòigh a bhith ag ullachadh biadh bho gràin sam bith, nach eil e ceangailte gu sònraichte thòin no stuth lìonaidh ann an coimeas ri Usbagastàn, a tha a 'gabhail a-steach a-mhàin a rus mheis.

A 'chiad rus a nighe fo uisge ruith, agus an uair sin bogadh airson uair a thìde. Goil e gus an dara leth ann an gu leòr uisge saillte. An ath cheum e inntinneach airson a sònraichte. Tha an taobh a-staigh uachdar glainne anns a bheil Fig bhruich beagan nas fhaide, an còmhdach le filleadh tana de taois. Ro gu bonn a 'choire (ann bòla eile pilaf nach goil) dòirtidh 3-4 bùird. -bùird de leagh ìm.

Ann an cleachdadh, tha seo ga dhèanamh mar a leanas: mòr cèic tha sgaoileadh a-mach agus chuir e anns a 'choire agus mar sin gu bheil e a' còmhdach an làn a-staigh uachdar. Taois airson tortillas a dhèanamh à min, salainn, uisge, uighean agus ìm air a leaghadh. Tha an taois a tha mionaideach ga fhuine agus a roiligeadh a-steach tana cèic 3-4 mm tiugh.

An sin teasachadh 150 gram de ìm. Undercooked rus a nighe a-rithist, ach an turas seo le uisge goileach.

Half den iomlan leabhar de rus a chur air cèic, chrath e le ìm leaghte. An uair sin aithisg gu tur rus, a 'cur e sleamhnachadh, agus dòirtidh fhàgail ìm.

Cuiribh a 'choire air glè bheag teine, a chòmhdach le mullach agus chuir e an ceann air mullach an searbhadair às dèidh 15 mionaidean, a' fosgladh an ceann agus dòirtidh an Cròch fuasgladh. Tha e a 'dèanamh mar sin: gràinnean de Cròch ghrùdadh le uisge goileach, agus an uair sin a chur ris an sùgh de theasachadh spàin ghee. Azeri plov oirnn a 'còcaireachd eile airson 15 mionaid, dìreach a' tionndadh 30. An dèidh leth uair a thìde a 'choire air a phasgadh rudeigin blàth, an rus teth. Air an truinnsear Tha chur a-mach a 'chiad geal, rus, agus an uair sin buidhe le Cròch. Tha lozenge, a chaidh ullachadh pilaf gearradh daoimeanan, agus bha e air truinnsear leis an cuibhrionn.

Ma tha thu ag iarraidh a bhruich pilaf le feòil, an reasabaidh a tha e: an t-uan a ghearradh ann am pìosan beaga le cnàmhan urrainn. Fraighigte e air a reamhar (faodaidh sibh ris a 'chàraid-bùird de dh'ìm) ann an leth a' phana-fraighigidh thairis àrd teas. An dèidh 10 mionaidean, tha sinn a 'gluasad a-steach e an coire le ballachan tiugh, cuir onion, pomegranate sùgh, Plum agus rèasanan, leth cupan uisge goileach, a' lùghdachadh an teas a ìosal agus simmer airson leth-uair a thìde. Crìochnaichte uan a tha air a chur sìos ann an Fig. A 'frithealadh risotto le luibhean, creamh, agus biolair Mint.

Iran pilaf ullachadh a rèir an aon teicneòlas mar an Azerbaijani rus cèic a tha ag ullachadh gus a sgaradh, agus lìonaidh fa leth. Tha eadar-dhealachaidhean beachdachadh gu mionaideach.

Top rus a chur air measgachadh de ròsta leagh ìm rèasanan, almoin, curranan, pistachios, tiormaichte apracotan, orains Peel. Curranan gearradh a-steach maidean agus orains Peel a thoirt air falbh scraper. Tha gach co-phàirt a tha ròsta fa leth agus an uair sin a h-uile measgaichte.

An t-uan ris turmeric, coriander agus cumin. Pèitseagan a ghearradh ann an dà leth, fàsgadh liomaid air iad, agus air an cur air mullach feòil.

Iran pilaf thuilleadh Azerbaijan a dheasachadh nach eil ann a-mhàin rus, ach iiz peasairean, eòrna, cruithneachd, coirce. còcaireachd dòigh-obrach a tha cha mhòr an aon rud airson a h-uile gràn.

Osbarr uan, stuth lìonaidh airson an Iran pilaf urrainn a bhith cearc, measan agus fiù 's èisg. Chan eil teagamh sam bith fheuchainn.