Secrets of deagh bhean-taighe: mar fuine croissant?

Classic croissant - a prìomh-athair iomadh seòrsa bèicearachd. Chan iongnadh, as mnathan a bheil ùidh ann a bhith a 'fuine croissant. Tha an innleachd seo confection cha robh anns an Fhraing, agus An Ostair. Mar sin, seo an reasabaidh airson Viennese pastraidhean thèid a dheasbad gu h-ìosal. Ach an toiseach, leig a 'bruidhinn mu dheidhinn cuid de na dhìomhaireachdan cidsineach a chuidicheas tu a bhith soirbheachail.

Ciamar a fuine croissant: Secrets de nithean matha

1) croissants iad sin air an dèanamh à beirm taois a tha sandwiched-ola, a 'leasachadh agus a roiligeadh grunn tursan.

2) gus an ullachadh an taois feum nas fheàrr de ìm le saill susbaint co-dhiù 80%.

3) Ann an òrdugh gun do thionndaidh a mach Homemade croissants air, sheòrsachadh a 'mhin feum air co-dhiù 2 amannan, agus mar sin tha e sated le ogsaidean.

4) Ola agus beirm taois Feumaidh an aon cunbhalachd.

5) Ma mhiannaichte, gu deuchainn airson croissants Faodaidh aon ugh. Faodaidh iad cuideachd a bhith ullaichte bho deiseil Puff pastraidh.

6) Mus tèid an taois a 'fuine air a roiligeadh a-mach a' dol anns a 'frids.

7) Krussany postadh air greased fuine treidhe le ola a bu chòir a shreap. A thuilleadh air sin, mus fuine dhaibh Faodar lubricated pròtain. Croissants beàrnan bu chòir 1 cm.

8) stuffing airson na toraidhean sin a 'frithealadh nach urrainn mhàin measan agus seoclaid, ach cuideachd càise agus glasraich.

9) Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil a 'chiad uair agus croissants nach urrainn a bhith air fhaighinn. Às dèidh soirbheachadh an crochadh air an cruthachadh dearbhte teicneòlas deasachadh agus teann cràbhachd de na co-chuidean de na stuthan. Agus tha e gu tric a 'tighinn le eòlas.

Croissants Puff "Vienna"

• 500 g flùr;
• 80 ML de bainne blàth;
• 200 g ìm no margarine;
• 15 g de tioram beirm;
• 30 g siùcar;
• 15 g salainn.

Ciamar a bha a 'fuine a croissant?

A 'chiad dh'fheumas tu a dhèanamh Brew. Gus seo a dhèanamh, sgaoil an deasgainn ann am beagan spoonfuls bainne. Feumaidh e an-còmhnaidh a bhith blàth. 1/3 uair sin, cuir na min-fhlùir agus knead bog taois. Cover le sponge agus a 'fàgail airson leth-uair a thìde. Tha an còrr den min measgta le leth na h-ola cuibhrionn, siùcar, salainn agus air fhàgail a 'bhainne. Dhiubh sin tàthchuid knead rèidh agus SÙBAILTE taois le bhith ga leis a 'tighinn dlùth air Brew. An ath, a 'dèanamh an taois nam ball, agus e a' còmhdach a chur ann an àite tarraingeach airson 2 uair a thìde, tha e fiù 's nas fheàrr a chur air a h-uile h-oidhche san fhuaradair.

Às dèidh sin, roiligeadh an taois ann an ceart-cheàrnach a sgapaidh na tha air fhàgail de ìm. An sin lùbadh an taobh de Shruth na ceart-cheàrnach anns a 'mheadhan. Tha e cudromach nuair a roiligeadh a-mach na h-ola Chan eil aoidion a-mach. An ath-, tha sinn a 'tòiseachadh a roiligeadh a-mach an taois. Gus seo a dhèanamh, paisg e trì tursan agus a roiligeadh a grunn tursan. Cover le searbhadair agus taois airson 20 mionaidean. Chuir sinn e san fhuaradair. An sin roiligeadh a-mach an taois a dh'fheumas a bhith 2 tuilleadh turas. An sin a roiligeadh a-mach à 3 mm a tiugh ceart-cheàrnach agus tha e air a roinn ann an 12 triantain. Feumaidh iad a bhith air am pasgadh ann rolagan. Mus tèid thu fuine croissant, feumaidh sibh a thoirt dha luidhe sìos air a 'fuine 15-20 mionaid. Aig an àm seo, croissants ag èirigh. Baking bathar aig 200 °. Mar riaghailt, bidh e gu leòr airson 20 mionaidean. Tha soidhne air deisealachd tha òir no dath donn. As Fheàrr a 'frithealadh air ùr-fhuine croissants le cofaidh, tì no cocoa.