Cooking cream of tartar aig an taigh

Tartar sabhs tha measail air feadh an t-saoghail. Tha seo a 'fuar tiugh sauce-iomlan' cur blas de dhiofar soithichean. Ann an Roinn Eòrpa, an Tartar thòisich ag ullachadh cho tràth ri am meadhan na linn mu dheireadh. Ged a bha tòrr de na daoine measail air a fhuair fear eile fuar sabhs - mayonnaise, agus a 'gleusadh e le bhith a' cur diofar lusan agus spìosraidh, Fraingis còcairean air tighinn suas le reasabaidh ùr a 'tighinn anns a' bhad blasad de connoisseurs biadh math. An-diugh, tartar sabhs S e aon de na as aithnichte agus as trice a chleachdadh sauces san t-saoghal.

Thathar a 'creidsinn gun robh an tartar sabhs airson iasg agus biadh mara agus tha an leabhran as fheàrr. Ach, tha e gu math furasta a freagarraiche airson feòil soithichean, agus glasraich soithichean.

An-diugh, tartar sabhs a dh'fhaodas tu cheannach ann an stòr sam bith, ach nach eil e dìomhair 'se gu bheil ann an gnìomhachais a dhèanamh den sauces a chleachdadh le measgachadh farsaing de cur-ris fuadain a' meudachadh stòraidh beatha na bathar is urrainn a 'chosgais a lùghdachadh. Mar sin, ma tha thu ag iarraidh blasad am fìor Fraingis biadh, fhiach còcaire tartar sabhs aig an taigh.

Mar sin, tha sinn a 'beachdachadh air ciamar a dhèanadh uachdar de tartar aig an taigh air clasaig reasabaidh. Airson seo a dh'fheumas sinn dà ghoil agus aon amh ugh (chan eil againn ach feumaidh an yolks, daoine geala a thèid a chaitheamh airson an ullachadh eile soithichean), 120 ML de dheagh ola chrainn-ola, leth liomaid a 'dèanamh sùgh, mu leth-cheud gram de uaine uinneanan, a bu chòir a bhith glè mhìn sgudaichte, 3-5 beagan olives agus shaillte gherkin. A thuilleadh air sin, feumaidh tu salann, piobar, a dheasaich mustard (Dijon as fheàrr).

Gus ullachadh an t-uachdar de tartar aig an taigh, tha e nas fhasa a chleachdadh blender a bheil cappuccino maker. Ach, gu dearbh, faodaidh sibh a dhèanamh àbhaisteach whisk.

A 'chiad suathadh an ugh bruich agus amh yolks le spàin. An uair sin, dòirtidh an sùgh liomaid gu yolks agus cuir gràinnean salainn agus mu bùird de Dijon mustard. Siubhal whisking measgachadh, a 'cur ola chrainn-ola. Tha e cudromach a chur ris an ola, mean air mhean, anns a 'chiad ìre den ullachadh e riatanach gu litireil dòirtidh Drop by Drop. An uair sin, mar a tiugh homogeneous aifreann, 'na h-ola a dh'fhaodas a bhith mar-thà dòirtidh tana allt. Tha an sabhs bu chòir coltach ri cunbhalachd mayonnaise.

Cuir a-nis ann am bobhla le sgudaichte chularan, olives uaine agus uinneanan, mix, piobar agus ar sabhs deiseil.

Bu chòir a thoirt fa-near gun robh an tartar sabhs an còmhnaidh ag obair aig an taigh le blas soilleir na sampaill a ghoid bùtha. A thuilleadh air sin, an reasabaidh Faodar mhùthadh, ag amas air blas. Mar eisimpleir, faodaidh sibh àite uaine uinneanan Dill, no Cuir sgudaichte creamh sauce. Fìor gleusaidh blas a choileanadh ma leth de na h-ullachaidhean air an reasabaidh de liomaid sùgh an àite fion geal. Agus gus tuilleadh fhaighinn a fhìnealta blas, a 'deasachadh an sabhs faodar a chur ris an liosta tàthchuid no dhà de spoonfuls tiugh uachdar.

Eugsamhlachadh blas dachaigh tartar sabhs urrainn a choileanadh le bhith a 'cur measgachadh de luibhean cùbhraidh, glasraichean Capers no eile a cur-ris. Às dèidh na h-uile, a 'phrìomh fheart seo sabhs - measgachadh de socair èideadh stèidh agus glasraich pìosan.

Bu chòir a thoirt fa-near gun dachaigh-aigeil sabhs bu chòir a chleachdadh sa bhad, e ga stòradh airson ùine nach urrainn a bhith, oir, eu-coltach ris a 'bhùth, cha stuthan-gleidhidh. Tha a 'char as àirde a stòradh àm - dà latha anns a' frids. Cùm an sabhs as fheàrr ann an glainne jar le sgriubha mhòr ceap.

Agus ciamar a dhèanadh uachdar de tartar "ann an cabhaig"? Anns a 'chùis seo, a' bhun-stèidh airson an sabhs a ghabhail mayonnaise (Homemade no stòradh) agus cuir ris sgudaichte picil, lusan, Capers. Taom sùgh liomaid no fìon agus seusan le piobar blasad. Tha fad a 'measgachadh gu math agus nas sìmplidhe embodiment tartar sabhs deiseil.