Khinkali - a tha air cùlaibh an t-soitheach agus mar ullachadh e?

Khinkali - traidiseanta soitheach Caucasian biadh. Georgia a tha a rugadh soitheach seo, ach tha e na thlachd a bhith a 'còcaireachd bean an taighe Dagestan, Armenia, Abkhazia agus mòran dùthchannan eile. Anns an aiste seo, ionnsaichidh tu mar a bhruich fìor Georgian khinkali. Photos seo mheis Cuidichidh sibh a chur ceart agus a 'suaineadh an taois.

Classic taois khinkali

Reasabaidh seo a bhios tu math ma tha sibh co-dhùnadh a bhruich ravioli no dumplings. Dèan an taois air, tha e gu math sìmplidh, ach seata de stuthan a dh'fheumas tu fìor bheag. Tha an reasabaidh a mhìneachadh gu h-ìosal.

• Sìoladh tro dà chriathar cupannan geal de mhin air a 'bhòrd no obair uachdar. Dèan tom ann an thoradh Groove, chuir e ann an teaspoon salainn agus dà-bùird de ola lusan.
• Le aon làimh, a 'tòiseachadh a' dòrtadh a-steach don min glainne deigh an uisge, agus an dàrna fear a 'measgachadh an taois. Nuair a gheibh thu bog agus ann an èideadh a rinneadh ball, còmhdach le searbhadair agus leigeil a bogadh airson leth-uair a thìde.
• Cuin a bhios an àm cheart, sheòrsachadh a 'bhòrd eile glainne de mhin agus cumail a' knead an taois. Workpiece a-rithist, còmhdach le aodach agus a 'fàgail airson leth uair a thìde eile.
• Sìoladh eile cupa min agus knead an taois a tha tiugh, chan eil claonach ri ur làmhan. Bho e urrainn dhut bhruich dumplings, dumplings no khinkali agus tlachd a ghabhail as fheàrr leat soithichean. Tha seo a 'taois tha freagarrach airson sam bith reasabaidh.

Khinkali Georgian (le photos)

an cruth agus susbaint clasaigeach khinkali riatanasan a tha gu math teann. Sa chiad àite, airson a 'lìonadh a-mhàin uan no feòil-gobhair faodar a chleachdadh, agus san dàrna, khinkali meud bu chòir maids na cnò Fhrangach, agus anns an treas àite, gus deuchainn a dhèanamh air bhuailtean nach bu chòir nas lugha na fichead. Fortanach, dòigh ùr air an deasachadh seo biadh air atharrachadh beagan agus a bhith mòran nas buige. Mar sin, a 'leughadh, mar ullachadh khinkali Georgian, agus gu sàbhailte dhol gu obair.

• Sìoladh tro sìoltachan aon glainne min, dòirtidh e do leth glainne deigh an uisge, cuir salainn agus glasraich ola. Knead an taois, a chòmhdach le searbhadair agus a 'fàgail airson leth-uair a thìde.
• 150 gram de uan (Faodar àite a 'geire muice) agus 150 gram de mhairt-fheòil mions sgian. Cuir sgudaichte onion, salann agus uisge. Stuffing bu chòir èideadh ann composition agus gu leòr SÙBAILTE.
• Tha an taois dùsgadh ann an aon cupa sifted min agus knead h-uile càil ri chèile airson mu dheich mionaidean. Às dèidh sin, a fàgail airson eile leth-uair fo 'chlò. Nuair a bhios an àm cheart a 'dol seachad, an taois a bu chòir a roinn ann an grunnan phàirtean.
• Gach workpiece air a 'bhòrd grinn rolla prìne, agus an uair sin a ghearradh gu 15 cm trast-cearcaill.
• Ann am meadhan gach cearcall, agus aon leth-bùird de Phronn feòil. Cleachdadh an dà chuid làmhan, a chumadh an taois pòcaid, gràinnean faobhar a 'mhullach.
• Goil ann saucepan leth liotair uisge, bogadh an khinkali agus simmer gus an làn bruich. Tha e a 'tionndadh a-mach seo a bòidhchead, mar anns an dealbh gu h-ìosal.

Classic khinkali

Tha seo a 'Georgian mheis tha mòran ann an cumantas ris a' eòlach thugainn bho òige dumplings no chòmhdach. Airson dha, dìreach a bhith ag ullachadh ùr taois, feòil a 'lìonadh, agus deiseil bathar a tha air a bhruich ann an uisge goileach gus an frithealaidh. Ach, tha eadar-dhealachaidhean a bheir blas sònraichte khinkali Georgian. Tha an reasabaidh air:

• Airson a 'stuffing ghearradh le sgian gheur 350 gram de muice agus 500 gram de mhairt-fheòil. Ma tha feòil grinder le mòr Grill, faodaidh sibh skip an fheòil agus troimhe. Peel agus an onion ghearradh agus trì cloves de creamh còig. Measgaich na tàthchuid, cuir iad le salann, piobar, hop-suneli agus sgudaichte ùr luibhean (polpuchka Dill, peirsill agus cilantro).
• Ready Phronn làmhan knead math agus ris uisge gu leòr - agus aon leth no dhà cupannan. Lìonadh bu chòir a bhith làn sùgh, tais agus rèidh.
• Airson an taois, sheòrsachadh an ceithir cupain mine, cuir salann agus uisge. Bu chòir a h-uile tàthchuid a 'measgachadh gu math agus a' fàgail a 'chòrr airson greis fo searbhadair.
• Tha deiseil taois a-steach pìosan meud cnò Fhrangach, agus an uair sin air a roiligeadh gach workpiece floured bhòrd. Bu chòir dhut Cuir cearcaill meud CD.
• Cur an cèic air gach bùird (heaped) de Phronn feòil agus gràinnean-Fold oir, a 'cur riutha aig an ionad.
• Uisge a ghoil ann am pana, cuir beagan salainn agus a chur khinkali. Dèan cinnteach nach eil iad a 'cumail ris a' bhonn agus a chòcaireachd gus dèanamh.

Ready khinkali Serve teth le tkemali no satsebeli sauce.

Khinkali buntàta

Tha seo a 'mheis a bhios tarraingeach don fheadhainn a thug suas feòil no a' feuchainn ri lùghdachadh a cleachdadh. Faodaidh tu a bhruich fhad 'sa traisg no traisg làithean. Gus a dhèanamh air an làimh dheis khinkali, feumaidh tu:

• Knead an taois bho 400 ML uisge, 20 gram de shalainn agus aon cileagram de chruithneachd min.
• Goil 500 gram de bhuntàta (le Peel) agus an uair sin a 'glanadh e agus razteret tolkushkoy.
• Tha aon phrìomh naidheachd follicle an cochall, bleith a 'ghràin agus sìol gus an òir donn ann an ola lusan.
• Measgaich na glasraich, na cuir salainn agus measgachadh orra.
• Of taois agus lìonadh cumadh khinkali agus goil iad ann an uisge saillte gus frithealaidh.

A 'frithealadh aig a' bhòrd teth ri uachdar tiugh no tomàto sabhs agus lusan ùra.

Khinkali càise

Khinkali - chan e dìreach feòil ithe oir chuid as motha de dhaoine buailteach a bhith a 'smaoineachadh. Tha caochladh BHO THÙS barraidhean, a tha a 'teagasg dhuinn blasad e ann an dòigh ùr. Leugh mar a bhruich càise khinkali (faic gu h-ìosal photo):

• Ullachadh fìor-taois airson bonn an reasabaidh.
• Gus ullachadh a lìonadh, cliath-theine càise Imereti 500 gram agus 200 gram suluguni.
• Leaghadh trì-bùird de dh'ìm, leig e fionnar agus measgachadh le aon ugh yolk. Dòirt am measgachadh gheibhear càise a-steach le bhith a 'cur salainn agus piobar. Measgaich na grìtheidean math.
• Suath a-mach an taois agus ghearr e bho workpiece trast-thomhas de 12-15 cm. Cuiribh ann am meadhan gach tè a 'lìonadh agus gràinnean na h-oirean air an ionad.
• Uisge a ghoil ann am poit, agus suidhich e khinkali cleachdadh skimmers, lubricated.

Aon uair bathar nochdas, feumaidh iad a bhi bruich airson 15 mionaid eile. Chan eil dragh orra le spàin, gus nach dèan cron air an taois. Khinkali Nuair a tha iad deiseil, chur iad air truinnsear agus a 'frithealadh.

Khinkali le balgan-buachair

Khinkali - 'S e pàirt riatanach de Georgian biadh. Tha iad mar as trice a 'frithealadh aig a' bhòrd le iogart, coriander agus creamh, agus air ithe le làimh a-mhàin. Traidiseanta ullachadh khinkali Georgian feòil, ach faodaidh tu feuchainn ri lìonaidhean agus thig suas le blas ùr. Airson lusan sinn a 'tabhann na roghainnean a leanas:

• Carachadh gus an homogeneous aon cileagram de mhin, salainn, agus 350 gram de uisge. Knead teann taois agus fàg e gu infuse airson 30 mionaidean.
• 1.5 kg de bhalgain-buachair Rinse fon uisge agus a gearradh a-steach cubes. Fry balgain-buachair gus an leth-ola lusan (a 'phròiseas seo a' toirt mu 40 mionaid).
• Air leth, gus an sìol òir donn 200 gram de Phronn onion.
• Peirsill agus cilantro ghearradh gu grinn agus measgachadh le balgan-buachair agus uinneanan, seusan le spìosraidh, gun salann agus piobar.
• Tha an taois thinly roiligeadh a-mach le roiligidh prìne, a ghearradh cearcaill a-mach às agus ann am meadhan gach tè a chur stuffing.
• Fhoirm khinkali agus goil iad ann an uisge saillte.

Cuimhnich gum faod thu an-còmhnaidh a 'còcaireachd seo blasta biadh a dhèanamh airson an ama ri teachd. Airson seo a dhìth ort reothadair, a 'buain a' bhòrd agus pocannan plastaig. Ready khinkali sgaoileadh a-mach air a 'bhòrd agus an àite san reòthadair. Nuair a bha na puidseachan a bhith a 'chompanaidh, thionndaidh aca pocannan agus a' fàgail san t-seòmar gus an t-àm nuair a thèid thu a-rithist feumaidh a bhruich dìnnear airson an teaghlach air fad.

Khinkali le glasraich

Khinkali - feòil-soitheach, a tha mar as trice chan eil feum air leasachaidhean. Ach, molaidh sinn thu gu eugsamhlachadh do chlàr-taice agus a chòcaireachd khinkali le glasraich. Gus seo a dhèanamh, feumaidh sinn:

• Khinkali bhruich an fheòil no a cheannach deiseil gus bùth no còcaireachd.
• Zucchini, tomàto, agus dà aon onion gearradh a-steach cubes agus sìol ann an ola lusan.
• Cuir ri pan trì sgudaichte cloves creamh, piobar agus salann blasad.
• A spàin de fìon-geur, measgta le dà-bùird de chrainn-ola, salainn agus piobar. Taom chrìochnaichte measgachadh de glasraich, na h-uile a 'measgachadh gu math agus leigeil seasamh airson mu 30 mionaid.

Hot khinkali Serve le garnish ghlasraichean agus fheàrr leat sauce.

sweet khinkali

Surprise ur gràidh agus gan ullachadh airson a 'chiad soitheach, le neo-àbhaisteach lìonaidhean:

• Knead sìmplidh neo-ghoirtichte taois agus ga fàgail air aon taobh gus infuse airson searbhadair.
• Airson a 'stuffing ghearradh thiormachadh Figearan (300 g) ann an ceithir pàirtean. Bogadh ann an uisge e còmhla ri a thiormachadh apracotan agus plums (300 gram).
• Ann am bobhla fa leth, bogadh 200 gram de rèasanan.
• Deich mionaidean às dèidh sin traoghadh an uisge agus Pat tioram mheasan.
• 150 gram de ubhal Peel agus sìol, a 'gearradh a-steach do cubes agus crathaidh siùcar.
• 200 gram de cnòthan Frangach bleith ann blender no cofaidh grinder. Cuir measan air an tiormachadh dhaibh agus a rithist a 'mhodh.
• Measgaich dhen ìm, ùbhlan, rèasanan agus cuir an Pùdar siùcar.
• Suath a-mach an taois agus ga dhèanamh bàn airson clasaigeach khinkali.
• pocannan cumadh an taois agus a 'lìonadh, goil iad ann an uisge agus a' frithealadh le mil agus pomegranate sauce.

Khinkali aig an taigh

Dish a bhruich ann an reasabaidh seo, tha e a 'tionndadh a-mach glè bhlasta agus làn sùgh. Leugh mar a bhruich Homemade khinkali agus faigh sìos gu gnothachais còmhla rinn:

• Ann cileagram Phronn Cuir aon grinn sgudaichte onion, 200 ML de cream (15% gheir) teaspoon de chnò agus salainn. Domhain uile a 'measgachadh tàthchuid.
• Knead neo-ghoirtichte taois, a roladh tana gu leòr agus a 'gearradh an aon cearcaill.
• Ann am meadhan gach spàin bàn neo-chlèireach khinkali Phronn agus cumadh. Gus seo a dhèanamh, a 'gabhail aon làimh an deuchainn sgìre, agus tha an dàrna bhuaile mar bogsa. Bi faiceallach nach do spìonadh an taois, a chaochladh an sùgh fhathast anns a 'phoit.
• Khinkali bhruich ann an uisge goileach gus an frithealaidh.

Balharsky khinkal

Mar a tha sinn air ainmeachadh na bu tràithe anns an aiste seo, tha mòran dhaoine Caucasian gràdh agus spòrsail ullachadh khinkali. Georgian, Armenian agus Dagestani soithichean a tha beagan eadar-dhealaichte bho chèile. An turas seo tha sinn ag iarraidh innse dhuibh mar a 'còcaireachd biadh nàiseanta Dagestan biadh. Mar a dheasaichear khinkali bheanntan Poblachd? Recipe le photos Chithear gu h-ìosal.

• Knead an taois bhon dà glainneachan de mhin, 100 ML bainne, 10 g beirm agus 100 gram de ìm. Airson rannsachaidh, a 'cur na sponge, agus nuair a bhios e a' meudachadh, cuir e an còrr knead tàthchuid agus an taois.
• Tha deiseil taois bu chòir dùblaich an t-àrdachadh ann an àite blàth, agus dìreach an dèidh sin faodaidh tu tòiseachadh a chruthachadh airson beàrnan khinkali.
• Cuin a bhios an àm cheart, bidh an taois aithreachas a dheanamh, agus crathaidh le Peeled pronnadh cnòthan Frangach (gu leòr deich pìosan) agus grated càise (200 gram).
• Fold bàn rolla agus gearradh a-steach pàirtean co-ionnan. Meudaich an taois agus mar sin gu bheil e coltach ri làn-sèideadh ròs, agus an uair sin a 'cur na pìosan chrìochnaichte air an Grill no bàta-smùide mantyshnitsy.

Crìochnaichte bathar frithealadh teth le sabhs tomàto Homemade.

Avar khinkal

Tha sinn a 'tairgse dhuibh a bhruich biadh nàiseanta na Avars - Caucasian daoine eile, suarach gu khinkali. Tha an reasabaidh le na dealbhan a chì thu gu h-ìosal.

• Gus ullachadh an taois, measgachadh de mhin-bùird 20, 200 gram de Yogurt, 300 gram de uisge, salann agus beagan sòda.
• Knead an taois, a roiligeadh a-steach ann an ròpa agus gearradh a-steach ceàrnagan de 5 5 cm.
• Tha a 'goil prais brot, chuir e an workpiece agus weld iad deiseil gus (mu sia mionaidean).
• Thoir air falbh le spàin Rachadh an taois agus pìosan gach bhrodadh le forc mar sin chan eil iad a dh'fhuireach agus dh'fhuirich adhar.

Khinkal Serve le feòil (uan no mart-fheòil) agus le uachdar creamh sauce.

Khinkal ann Lezginskie

Sìmplidh seo pastraidh biadh air a bhruich gu furasta as sìmplidh stuthan. Gus a dhèanamh dìnnear airson ceithir daoine, feumaidh tu:

• Divide-uan a-steach cuibhrionnan, còmhdach iad le uisge fuar deiseil gus a bhruich, a thoirt air falbh bho àm gu àm an cop.
• Suas gu na tha bruich feòil, knead an taois neo-ghoirtichte anns an uisge agus aon ugh.
• Suath an seam ann an dà Astar ann an leud agus ghearr e gu beag ceàrnagan. Khinkali deiseil.
• Thoir às an fheòil agus a chur air dòigh e air truinnsearan.
• Taois a bhruich ann an uisge saillte gus maoth, agus an uair sin a thoirt air falbh le Rachadh an spàin.
• Ullaich sabhs tomàto bho Paste, uisge, spìosraidh, creamh, salainn agus piobar.

Feòil, khinkal sabhs agus a 'frithealadh e ann fa leth bòbhladh.

co-dhùnadh

Tarraingeach fàileadh khinkali cinnteach ri deagh bheachd agad aoighean no teaghlach. Bhruich iad biadh mìorbhaileach agus raduyte ùr blas cho tric 'sa ghabhas.