Mushroom còcaireachd: faiche balgan-buachair

An t-ainm a 'tighinn bhon mil agaric gnothach dheth - sin a' còrdadh balgan-buachair a dh'fhuireach air penechki, bunan-craoibhe. Ach, eu-coltach ri an co-Meadow balgan-buachair a 'fàs ann an coille fosglaidhean, dailean. Glè thric tha iad a 'tighinn tarsainn air, fiù' s anns a 'bhaile sràidean, ann an gàrraidhean. Tha iad sin a fungasan a tha eadar-dhealaichte bho sheòrsaichean eile bòidhch 'ad, a' ruighinn meud Buidheann 3-7 cm.

Meadow balgan-buachair bhuineas ris a 'cheathramh roinn-seòrsa fungais. Tha iad a 'goil, ròsda, stewed, sailleadh, picil, zasushivat. Tha e a 'fàileadh mar fàileadh cloves, a chionn soithichean ullachadh le iad a' cleachdadh, glè cùbhraidh. Glè thric sa gheamhradh fhuar, agus rè an dreuchd air bùird Ruiseanach ri taobh a 'goil buntàta tha soithichean, a tha marinated faiche balgan-buachair.

Tha an reasabaidh ullachaidh a tha sìmplidh. Airson marinating aon cileagram de ro-ghoil mil agaric air glainne uisge, feumaidh tu 9% fìon-geur (mu 30-35 ML), 3-4 Clove agus an aon peppercorns, leth-bùird salann, bùird de siùcar. Balgan-buachair air an cur ann sgaldachadh canopaic agus dòirtidh teth marinade, a dh'fhaodas a bhith air a bhruich agus an dèidh droch còcaireachd buachair brot. Gus casg a chur air an leasachadh botulism as fheàrr bancaichean le balgan-buachair Bhiodh faisg air a còmhdach nylon.

An rud as cudromaiche nuair còcaireachd balgan-buachair - cuimhnich gum feum balgan-buachair àithnteil còcaireachd, eil aon uair, ach ann an dà uisgeachan. Trioblaidean slàinte dh'fhaodas tachairt ma eil sibh air an cleachdadh ann an còcaireachd balgan-buachair Meadow balgan-buachair reasabaidh.

Mar a bhruich na balgan-buachair? -Ùr bhuain balgain-buachair, nach eil nas fhaide na dà latha, goil bho 40 gu 60 mionaidean. A 'chiad, an dòrtadh uisge teth is air a theasachadh gu cop. Às dèidh sin, tha an sùgh a thraoghadh, a thàinig air mar-thà agus fungas a dhòrtadh fuar uisge saillte. Frozen faiche balgan-buachair air an ullachadh an ceudna, ach a 'còcaireachd ùine lùghdaich gu leth-uair a thìde. Tha na prìomh chomharra air deisealachd balgan-buachair - a thòisicheas iad a dh'fhuireach gu bonn an t-pan. Thachair, cuid mnathan a tha bog fliuch mus còcaireachd balgan-buachair ann an socair le uisge saillte a 'cur citric acid. An sin balgan-buachair "ruith air falbh" a h-uile cnuimhean is daolagan a tha air a dhol unnoticed rè a 'glanadh.

Bhruicheadh balgan-buachair air an cur ri measgachadh de sauces, gràn, a chleachdadh ann an brot. Anns a 'chùis, an sùgh acts "mar dàrna" uisge a bhruich balgan-buachair. Ach sin uile bhlasta balgan-buachair a tha, ma tha iad Fry le uinneanan. Feumaidh sinn phana 500-600 gram mil agaric, 150 ML air uachdar, uinneanan, salann agus piobar blasad. Preheat a 'phana-fraighigidh ola lusan agus Fry an sgudaichte semirings uinneanan gus an òir donn. Cooked balgan-buachair ann an tilgeil a 'traoghadh colander còrr taiseachd. Cuideigin nas lugha, cuideigin a ghearradh na balgan-buachair ann an leth, cuideigin a 'cleachdadh iad gu tur - a h-uile cùis de bhlas. Fry balgan-buachair Meadow feum airson crìoch a chur Deatachadh den t-sùgh, gus an tòisich iad a bhith air a chòmhdach le rùsg. Tha e riatanach a 'gluasad iad, Cha' toirt cothrom a losgadh air - an dèidh a 'Deatachadh taiseachd tha an làthair a leithid de chunnart. Nuair a bha na balgan-buachair a tha cha mhòr deiseil, ris a 'bhas uinneanan roimhe agus a' cumail air a 'phana-fraighigidh airson mu dhà mionaidean. Às dèidh sin, dòirtidh tiugh uachdar agus cràidhichte iad beagan mhionaidean fo mhullach. A rèir dè an seòrsa balgan-buachair fheàrr leat cunbhalachd, riaghlaichte àm cianalas. Ma tha thu ag iarraidh orra a bhith ann an leaghan sabhs - dìreach 5-7 mionaidean, ma thogras tu tiugh mass - feumaidh tu evaporate còrr taiseachd.

An dòchas gun còrd e riut!